Adaugă la favorite
Blând și plin de gust, acest pui cu roșii e fix lucrul care te încălzește după o zi lungă. Sosul catifelat cu roșii și parmezan învăluie puiul fraged și rumenit, iar aroma de usturoi îți face poftă la fiecare îmbucătură. La noi în familie, mereu se termină repede – toți rup pâinea și o scufundă în sosul delicios!
Savuroase Ingrediente
- Piept de pui fără os și piele: sursă bună de proteine – bate-l puțin să se facă uniform și rămâne fraged
- Piper și sare: ca să aibă gust fiecare bucată; ia sare de mare și piper proaspăt măcinat
- Condimente italienești: aduc aroma de busuioc și oregano autentic
- Făină: înfășoară puiul ca să-l ajute să prindă crustă aurie; caută făină proaspătă
- Ulei de măsline: dă savoare și ajută la rumenit; extravirgin dacă vrei gust intens
- Supă de pui: baza pentru sos – făcută în casă sau din cutie dar bună neapărat
- Cub de concentrat de pui: intensifică gustul savuros; Better Than Bouillon e perfect dacă ai
- Miere: dă acel gust ușor dulce care echilibrează roșiile – merge ceva local
- Pudră de ceapă și oregano uscat: pun accent pe aromă – nu folosi ierburi vechi fără miros
- Praf de muștar: un pic de aciditate; caută să fie proaspăt pentru un plus de savoare
- Vin alb sec: pentru prospețime – Sauvignon Blanc merge grozav dar poți și fără, pui mai multă supă
- Unt: ajută la gătit aromele, dă cremozitate – întotdeauna unt natural
- Usturoi proaspăt: aroma lui pătrunde tot – zdrobește cățeii cu lama cuțitului
- Pastă de roșii: concentrează tot gustul de roșie – se păstrează bine la tub
- Laptele combinat (half and half): oferă textura catifelată, dar ușoară
- Brânză cremoasă (cream cheese): pentru un sos extra mătăsos – las-o la temperatura camerei
- Parmezan: pentru sărat și plin de savoare – mereu rade-l tu acasă
- Roșii cherry: pentru acele mici explozii dulci – ia roșii coapte, ferme
- Verdeață proaspătă la final: pătrunjel sau busuioc rupte de mână dau culoare și un miros fresh
Pași Detaliați Super Simplu
- Pregătește puiul – bate și condimentează:
- Taie pieptul de pui pe orizontală, îl faci mai subțire. Înfășoară în folie alimentară și bate ușor ca să fie egal. Tamponează-l cu prosop de hârtie ca să nu alunece condimentele. Presară sare, piper și condimente italiene de ambele părți.
- Acoperă cu făină și rumenește:
- Pune făină pe o farfurie, dă bucățile de pui prin ea, să fie doar pudrate. Încinge bine puțin ulei într-o tigaie mare. Prăjește puiul pe rând câteva minute pe fiecare parte – trebuie să fie rumen și auriu. Pune-le pe o farfurie, să nu se suprapună.
- Fă baza sosului:
- Pregătește într-un bol: supa de pui, cubul concentrat, mierea, pudra de ceapă, oregano și praful de muștar. Pune vinul direct în tigaia folosită, răzuiește cu spatula toate resturile rămase după prăjit. Lasă să scadă cam patru minute.
- Construiește aromă și îngroașă:
- Pune untul la topit; adaugă rapid usturoiul pisat. Amestecă și lasă doar două minute să se înmoaie. Presară făină și amestecă nonstop cam un minut, urmat de pasta de roșii pe care o lași puțin să se rumenească.
- Adaugă supa și lactatele:
- Toarnă amestecul de supă în tigaie, treptat, tot amestecând repede să nu faci cocoloașe. Lasă sosul să dea într-un clocot ușor apoi micșorează focul ca să nu fiarbă tare. După două minute, pune încet și laptele combinat plus brânza cremă tăiată bucăți mici, amestecă până se dizolvă totul. Acum pune și parmezanul ras, încet, la foc mic; totul să fie mătăsos și lucios.
- Final și servire:
- Pune roșiile cherry tăiate jumătăți în sos și adaugă puiul cu tot cu sucul lăsat. Pune puțin sos și peste. Acoperă puțin și lasă la foc mic cam cinci minute, cât să se încălzească bine și roșiile să se înmoaie numai puțin. Rupe deasupra pătrunjel sau busuioc la final. Merge cu orice garnitură îți place!
Adaugă la favorite
Mă bucur mereu când pun roșiile cherry – se sparg frumos în gură, dulci. Țin minte că odată, când i-am dat tatei și mamei, m-au întrebat dacă am făcut cursuri de bucătărie! Tot farmecul e să folosești ingrediente faine și să nu grăbești pașii – fiecare strat de gust contează.
Idei de Păstrare
Lasă puiul și sosul să ajungă la temperatura camerei înainte să le bagi în cutie bine închisă, la frigider – ține cam trei zile. Încălzește ușor într-o tigaie, acoperit, cu puțină supă sau lapte combinat și e din nou cremos.
Alternative de Ingrediente
Poți folosi pulpe de pui dezosate dacă vrei și mai fraged. Dacă n-ai roșii cherry, merg și roșii la conservă bucăți, bine scurse. Dacă preferi mai light, folosește lapte normal în loc de lapte combinat și nu mai pui brânză cremă.
Cum Să Servești Cel Mai Bine
Puiul ăsta merge perfect din belșug peste paste subțiri, cu piure ori lângă niște legume la cuptor. Eu zic să nu lipsească pâinea crocantă – nu vrei să lași o picătură de sos pe farfurie!
Adaugă la favorite
Poveste și Tradiție
Puiul cu roșii se inspiră din mâncărurile italiene și americane unde totul se întâmplă rapid într-o singură tigaie. Obiceiul să degresezi tigaia și să adaugi sosuri treptat e vechi, de când lumea – și așa iese cel mai bun gust, garantat.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce parte de pui e mai potrivita?
Pieptul de pui fara piele se taie fasii ca sa se gateasca totul la fel si carnea sa ramana frageda.
- → Se poate inlocui vinul din sos?
Sigur, supa de pui merge perfect daca nu vrei sa adaugi vin – totul ramane aromat si gustos.
- → Cum nu se taie sosul?
Pune smantana lichida si branza crema treptat, pe foc mic, avand grija sa amesteci usor ca sa nu se branzeasca.
- → Cu ce garnituri merge cel mai bine?
Pastele, cartofii la cuptor sau legumele verzi ca sparanghel si broccoli sunt grozave langa acest sos cremos.
- → Pot folosi si alte tipuri de rosii?
Rosiile cherry sunt cele mai gustoase, dar si rosiile cuburi sau Rotel bine scurse dau textura si aroma sosului.