Adaugă la favorite
Fettuccine Alfredo cu pui cremos e genul acela de mâncare de care nu mă satur niciodată seara. Pastele stau învăluite într-un sos fin cu parmezan și usturoi, iar bucățile de pui rumenite adaugă acel ceva care te face să mai vrei încă o porție. Arată de parcă l-ai comandat la restaurant, dar ai nevoie doar de chestii simple pe care sigur le ai deja acasă și nici nu-ți ia prea mult timp să-l faci.
Când am pus la masă prima dată Alfredo duminica, soțul meu m-a întrebat dacă e vreo sărbătoare. Ori de câte ori îl pregătesc, parcă aduc puțină magie în bucătărie și dispare cât ai zice pește.
Ingrediente minunate
- Piept de pui: Ia-l cât mai proaspăt și nu prea gros, ca să-l poți felia ușor și să rămână suculent
- Praf de usturoi: Dă gust bun și intensifică aroma sosului
- Sare și piper: Gustă mereu, să fie bine potrivit după plac
- Făină: Pune o crustă delicioasă și aurie pe feliile de pui
- Ulei de măsline și unt: Împreună dau o bază gustoasă pentru prăjit
- Fettuccine: Caută paste de calitate, ca să țină bine sosul
- Cremă de brânză: Dă corp sosului și o notă ușor acrișoară – ia veritabilă, ca să se topească perfect
- Smântână lichidă: Nu înlocui cu altceva, doar așa obții sos mătăsos care nu se taie
- Supă de pui: Pentru un plus de gust intens
- Usturoi proaspăt: Se simte la fiecare îmbucătură – rade-l sau toacă-l mărunt pentru aromă maximă
- Parmezan: Rade-l chiar tu, să se topească frumos și să dea savoare puternică
Ghid pas cu pas distractiv
- Pregătește din timp:
- Lasă crema de brânză să se înmoaie la temperatura camerei, ca să se topească ușor, și rade parmezanul pe loc
- Fierbe pastele:
- Pune la fiert multă apă cu sare, aruncă pastele înăuntru și gătește-le să rămână puțin tari (al dente). La final, păstrează o cană din apa lor, dacă vrei să schimbi consistența sosului
- Rumenește puiul:
- Taie pieptul de pui felii și pune deasupra praf de usturoi, sare și piper, apoi tăvălește-le prin făină. Prăjește-le într-o tigaie adâncă cu ulei și o lingură de unt, până sunt aurii pe ambele părți și bine făcute. Scoate-le pe o farfurie să se odihnească
- Fă sosul:
- Dacă e prea mult ulei în tigaie, golește puțin. Pune acum două linguri de unt, crema de brânză moale, smântâna, supa de pui și usturoiul. Amestecă încet ca să se topească bine crema de brânză. Lasă să fiarbă ușor cam cinci minute
- Finalul sosului:
- Adaugă parmezanul în tigaie, amestecă bine până e topit. Gustă și mai pune sare sau piper dacă vrei. Dacă vezi că-i prea gros, adaugă din apa în care au fiert pastele până ajunge unde-ți place
- Mixează și servește:
- Taie puiul bucățele. Amestecă fettuccinele scurse direct cu sosul în tigaie. Pune feliile de pui și încă niște parmezan deasupra, apoi servește bucuros
Adaugă la favorite
Chiar abia aștept să întorc furculița prin paste și să prind bucăți din puiul acela rumenit, parcă transformă cina într-un răsfăț. Copiii mei vor acum mereu mai mult parmezan deasupra, de când au mâncat prima dată la bunica lor.
Cum păstrezi dacă rămâne
Lasă pastele să se răcească înainte să le pui într-o cutie închisă bine
Ține-le la frigider și încearcă să le termini în trei zile
Reîncălzește-le în tigaie, la foc mic spre mediu, cu puțin lapte sau smântână ca să revină cremoase. Sosul se îngroașă la rece, dar devine la loc fin după ce-l încălzești blând
Nu băga la microunde prea mult, fiindcă sosul se poate separa și puiul să se usuce
Idei distractive de înlocuire
Ia pulpe de pui, nu piept, dacă vrei carne și mai moale și zemoasă
Dacă vrei fără carne, pune ciuperci trase la tigaie și spanac în loc de pui
În loc de parmezan, poți încerca Grana Padano sau Pecorino Romano, sunt mai sărate sau mai intense
Cum îl servești cool
Merge super cu o salată verde proaspătă sau cu sparanghel copt
Pâinea cu usturoi e perfectă să aduni tot ce rămâne din sosul Alfredo
Adaugă la favorite
Mie îmi place să pun pe fiecare farfurie încă un strat subțire de parmezan ras și niște piper negru proaspăt măcinat, pentru gust în plus
Povestea preparatului Alfredo
Fettuccine Alfredo și-a început drumul la Roma, la începutul secolului trecut, când un chef a inventat pastele cremoase pentru soția lui. A prins faima după ce vedetele Hollywoodului l-au dus peste ocean. Punerea puiului în el a apărut abia în America, ca să fie mai consistent pentru mese de seară în familie
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să pun parmezan din punga, gata ras?
Cel proaspăt ras se topește mult mai bine și face sosul extra fin. Punga are de obicei praf antigrăbire și textura poate ieși ușor grunjoasă.
- → Cum fac să nu mi se taie sosul?
Ia frișcă sau smântână cât mai grasă. Ține focul mic, nu lăsa să clocotească tare și gata, totul va fi catifelat.
- → Dacă n-am chef de pui, ce altceva merge?
Fără probleme. Poți pune creveți sau ciuperci trase rapid în tigaie, vin perfect cu sosul ăsta cremos cu usturoi.
- → Cum încălzesc resturile fără să se usuce pastele?
Reîncălzești la foc mic pe aragaz sau la microunde, dar pune un strop de lapte sau smântână. Astfel, sosul revine cremos, ca-n prima zi.
- → Cu ce garnituri se potrivesc pastele astea?
Merge la fix cu pâine cu usturoi, o salată verde sau legume fierte scurt. Așa totul e echilibrat și nu ți se pare prea greu la masă.