Adaugă la favorite
Pui la grătar cu usturoi și parmezan e mereu soluția mea rapidă când vreau ceva gustos fără să mă complic E suculent și plin de arome pentru că se ține un pic în marinadă parfumată cu ierburi și usturoi și la final, cât e fierbinte, presar un strat bun de parmezan ca să iasă super fraged Merge perfect în serile călduroase sau îl pregătesc din timp pentru prânzuri pe săptămână pe care chiar le aștept cu nerăbdare
Prima dată am făcut varianta asta la un grătar de weekend și de atunci prietenii m-au poreclit "șeful puiului la grătar" A ajuns să fie nelipsit la întâlnirile noastre
Ingrediente Extra
- Ulei de măsline: Menține pieptul suculent la grătar Ia extra virgin dacă vrei gust mai intens
- Suc de lămâie: Îi dă un pic de prospețime și acrișor Folosește lămâie proaspăt stoarsă dacă ai
- Miere: Echilibrează gusturile Marinada va ieși mai bună cu miere locală
- Usturoi proaspăt: Secretul pentru aromă intensă Alege căței tari și zemoși
- Mix italian de ierburi: Dă profunzime Poți pune pătrunjel, oregano sau cimbru proaspăt dacă ai prin frigider
- Paprika afumată: Adaugă un iz subtil afumat Pentru ceva mai intens, ia varianta spaniolă
- Sare cu piper negru: Esențial pentru gust Piperează chiar înainte să pui carnea
- Parmezan: Îi dă cremozitate și sare de final Ras acasă se topește și miroase tare bine
- Piept sau pulpe de pui: Pulpele ies mai moi, pieptul e mai slab, tu alegi Caută carne crescută liber dacă ai de unde
- Pătrunjel proaspăt: Umple farfuria de culoare și proaspăt Optează să-l toci atunci pe loc
Instrucțiuni Simpe pas cu pas
- Odihnește și servește:
- Pune carnea pe o farfurie și las-o să stea cinci minute Chiar e important pentru suculență Aruncă pătrunjel tocat și încă un pic de parmezan ca totul să aibă gust intens Taie felii și adu la masă cât e cald
- Parmezan de final:
- Cu vreo două minute înainte să fie gata presară tot parmezanul pe fiecare bucată și închide capacul Să se topească frumos Nu te depărta că se rumenește repede
- Grătarul:
- Ia carnea din marinadă și las-o să se scurgă puțin Pune-o direct pe grătarul încins Stai cinci-șapte minute pe o parte, fără să te-apuci să muti prea mult ca să prindă crustă Frige apoi și pe cealaltă față încă cinci-șapte minute până ajunge la 74°C Să vezi că nu mai iese roz și e suculentă Dacă ai bucăți grăsuțe, mai lasă un pic
- Pregătește grătarul:
- Dă foc la grătar cam pe la mediu-mare și lasă-l să se încălzească maxim, cam un sfert de oră Unge grătarul cu o bucată de șervețel cu ulei ca să evite lipirea și să iei urme frumoase pe carne
- Pune-l la marinat:
- Pune carnea într-un bol mare sau pungă Sigur o acoperi toată cu marinada și freacă un pic ca să intre aroma Bag-o la frigider cel puțin jumătate de oră sau ține până la patru ore dacă vrei gust și mai puternic
- Amestecă marinada:
- Pune într-un castron ulei, zeamă de lămâie, miere, usturoi pisat, condimente italienești, paprika, sare, piper și parmezan Bate bine până ai o cremă ușor groasă Miroase tare fain a ierburi și usturoi
Adaugă la favorite
Parmezanul aduce acea sărată și ușor nucată, perfectă cu aroma de usturoi fript La noi în casă, fiica mea întotdeauna vânează partea cu cea mai multă brânză Tot ne amuzăm pe tema asta când îl servim
Sfaturi ca să păstrezi cât mai bun
Lasă puiul să se răcească complet dacă vrei să-l păstrezi Pune-l într-o cutie care se închide ermetic și ține-l la frigider maximum trei zile Dacă vrei să reziste mai mult, congelează-l bucățele pentru încălzire rapidă Îl poți încălzi la grătar sau în tigaie, își recapătă crusta gustoasă
Înlocuiri de ingrediente
Dacă nu ai parmezan, încearcă Pecorino Romano sau chiar mozzarella rasă pentru că se topește fain Poți pune sirop de arțar sau agave în loc de miere Lime în loc de lămâie merge super Dacă n-ai pătrunjel, pune busuioc proaspăt Pulpele de pui rămân mai suculente, pieptul mai ușor
Cum îl servești altfel
Combină puiul cu legume la grătar, cum ar fi dovlecel sau ardei Dacă-ți rămâne, taie-l bucățele și aruncă-l cu paste plus un strop de lămâie proaspătă Merge pus și pe salată cu frunze verzi pentru o opțiune light Eu ador să-l tai felii și să-l pun pe rucola, dă o masă rapidă și savuroasă
Adaugă la favorite
Un strop de poveste
Combinația de usturoi cu parmezan e clasică în bucătăria italo-americană aducând ceva rustic italienesc în curtea ta Grătarul îi dă nota aceea ușor afumată cum se făceau mâncărurile înainte la cuptorul cu lemne De aceea te simți ca la o masă specială de fiecare dată când îl faci
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cât timp trebuie să las puiul la marinat?
Puiul are nevoie de minimum 30 minute la marinat, dar dacă îl lași până la 4 ore, o să fie și mai aromat și fraged.
- → Pot folosi pulpe în loc de piept de pui?
Sigur, pulpele dau mai multă suculență, iar pieptul e mai slab. Ambele merg foarte bine.
- → Ce trebuie să fac ca puiul să nu se lipească de grătar?
Ungi barele grătarului cu puțin ulei înainte și scuturi puțin marinada de pe pui înainte să-l pui pe grătar.
- → Pot găti acest preparat fără grătar?
Desigur! Poți găti într-o tigaie la foc mediu sau să-l dai la cuptor la 200°C cam 20–25 minute până e gata.
- → Ce garnituri merg cel mai bine cu acest pui?
Legume pe grătar, o salată proaspătă ori un bol de paste simple merg de minune cu el.