Adaugă la favorite
Ravioli la cuptor e soluția mea rapidă când vreau o cină gustoasă și călduroasă fără să pierd timpul. Într-o tigaie mare faci rapid un sos de roșii aromat cu cârnați rumeniți și o grămadă de usturoi, bagi ravioli cu brânză direct din frigider și le acoperi cu multă mozzarella care se topește frumos. Cu doar câteva ingrediente simple ai o masă caldă, aromată și cremoasă ce dispare cât ai clipi.
Aromatic Ingrediente
- Ulei de măsline: dă crustă faină cârnaților și ajută la pornirea sosului vezi să fie proaspăt pentru gust bun
- Cârnați italienesc: aromă intensă și sărată folosește iute sau normal cum vrei, calitatea contează mult
- Usturoi: șase căței mari pentru un parfum puternic alege numai bulbii fermi
- Fulgi de ardei iute: bagi cât vrei pentru picant ușor sau mai serios
- Roșii mărunțite la conservă: ia o cutie cu roșii de calitate, fără zahăr pus și culoare intensă
- Sare și piper: reglează gustul pe parcurs după nevoie
- Ravioli proaspeți cu brânză: caută punguțele mari și bombate cu umplutură cremoasă verifică data pentru prospețime
- Smântână pentru gătit: face sosul catifelat și fin
- Parmezan ras: adaugă savoare ușor iute și textură bună rade-l chiar tu pentru topire perfectă
- Busuioc uscat: aduce o aromă dulceagă și parfumată vezi să fie încă verde și nu vechi
- Mozzarella rasă: pentru stratul magic de deasupra ia mozzarella cu lapte integral pentru topire adevărată
Instrucțiuni Pași-Urmărire
- Lasă să se așeze și servește:
- Scoate tigaia din cuptor și lasă cinci minute pe blatul din bucătărie. Sosul va fi mai gros și brânza nu fuge. Servește cu lingura mare și fii pe fază cât de repede se termină porțiile.
- Presară și bagă la cuptor:
- Pune mozzarella rasă peste tot să acoperi sosul. Tava merge la cuptorul încins fără capac. Lasă vreo cincisprezece minute până totul e topit și apar pete aurii pe brânză.
- Combină sosul și ravioli:
- Descoperă sosul după cele cincisprezece minute și pune smântâna lichidă. Bagă parmezanul și busuiocul, amestecă până se topește brânza și vezi ierburile. Pune sare și piper doar dacă mai e nevoie. Integrează ravioli scurși cu grijă totul să fie învăluit bine în sos.
- Fierbe ravioli:
- Cât timp bolborosește sosul pune apă cu sare la fiert într-o oală mare. Aruncă ravioli la fiert și amestecă ușor. Lasă-i un minut mai puțin decât zice pe ambalaj ca să nu devină moi la cuptor. Scurge-i bine și lasă-i deoparte.
- Fă sosul:
- Adaugă usturoiul cu fulgi de ardei iute peste cârnații rumeniți. Amestecă și lasă doar un minut, fix cât miroase frumos, nu lăsa să se ardă usturoiul. Pune ușor roșiile mărunțite și lasă să clocotească pelin. Stinge focul la mic ca să fiarbă foarte încet. Pune capacul și lasă cincisprezece minute, amestecând din când în când să nu se lipească.
- Rumenește cârnații:
- Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie mare care merge la cuptor. Pune cârnații și sparge-i cu o spatuă pe măsură ce se prăjesc. Lasă vreo opt minute până când bucățile sunt rumene și au margini crocante. Dacă e prea mult ulei, scurge să nu iasă prea grasă mâncarea.
Adaugă la favorite
Cârnații dau un gust profund la fiecare lingură și partea preferată e mereu să rup o bucată cu brânză rumenă de pe margine, ca atunci când mă băteam cu surorile peste colțurile crocante la masa de duminică.
Sfaturi pentru păstrare
Lasă ravioli să se răcească total înainte să-i bagi la frigider. Poți păstra direct în tigaie acoperită sau într-o caserolă din sticlă, bine închisă. Pentru încălzit, pune capac și bagă la cuptor la 175 grade sau încălzește la microunde în reprize scurte să se topească iar brânza fără să se usuce.
Schimbări la ingrediente
Poți înlocui cârnații cu carne de curcan tocată sau renunța la ei pentru o variantă vegetariană cu extra ciuperci. Orice tip de paste umplute merge, încearcă ravioli cu spanac sau carne pentru alt gust. Dacă vrei ceva foarte rapid schimbă roșiile, smântâna și ierburile cu un sos marinara la borcan bun și gata.
Cum o mănânci mai bine
Servește ravioli direct din tigaie, cu o salată verde crocantă și pâine cu usturoi ca să ștergi tot sosul. Un pahar de vin roșu merge minunat și resturile sunt ideale la pachet a doua zi.
Adaugă la favorite
Context cultural și istoric
Pastele la cuptor au o poveste lungă la familiile italiene din America, îmbinând aromele clasice italiene cu mese rapide făcute la cuptor pentru familii pe fugă. Ravioli se fierbe de obicei, dar copt sub brânză devine mâncarea de suflet de care nu te saturi niciodată.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să folosesc sos marinara din magazin in loc de cel facut in casa?
Sigur! Ia un borcan (aproximativ 680 grame) din ce-ti place si pune-l laolaltă cu carnatul pe foc, cat sa se patrunda bine inainte sa le dai la cuptor.
- → Cum evit să se gateasca prea tare ravioli?
Fierbe-i cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj, fiindca restul timpului o sa se faca in cuptor.
- → Pot să folosesc o tava de copt in loc de tigaie?
Da, clar! Faci sosul intr-o tigaie mare, apoi le muti toate intr-o tava de aproximativ 23x33 cm si gata cuptorul!
- → Se poate face si fara carne?
Absolut! Da la o parte carnatul sau inlocuieste-l cu o varianta vegetala si iese perfect vegetarian.
- → Se poate congela daca raman resturi?
Ravioli ramasi se pastreaza bine la rece si pot fi congelati, intr-o cutie inchisa, pana la doua luni.
- → Ce tip de branza merge super aici?
Mozzarella rasa se topeste frumos si face coaja rumena, iar Parmesanul da gust intens in sos si deasupra.