Absolut delicios Rotini cu Pui

Pastele rotini cremoase cu pui îți dau senzația de răsfăț cu fiecare furculiță, pentru că sosul plin de usturoi și condimente se simte de vis. E gata rapid și totuși textura catifelată cu o notă fină de picant lasă mereu impresie. Ți-e poftă de ceva consistent și special? Fix asta vrei într-o seară când nu vrei să petreci toată ziua la cratiță.

Prima dată când am amestecat rotini cu sosul acesta cremos de pui, n-a mai rămas nimic pentru a doua porție. Acum e varianta noastră de comfort food, fix ce ne trebuie după o zi încărcată.

Ingredientele

• Paste rotini: forma lor spiralată ia tot sosul mai bine. Cele din grâu dur au textura cea mai faină
• Piept sau pulpe de pui: aduc proteinele care satură. Pui bio sau răcit cu aer e ideal la gust
• Ulei de măsline: face puiul crocant și pornește baza sosului. Uleiul extravirgin adaugă un strop fructat
• Ceapă: când o rumenești aduce un dulce fain. Să fie tare și fără pete moi
• Usturoi: dă mirosul acela inconfundabil. Căței proaspeți fac toată diferența
• Pastă de roșii: face sosul dens și leagă pastele. Caută una roșu intens, cremoasă
• Smântână pentru frișcă sau smântână lichidă: aduce tot farmecul acela cremos
• Parmezan ras: adaugă gust sărat și ușor de nucă. Cel proaspăt răzuit se topește cel mai bine
• Busuioc uscat: dă un parfum discret. Important să miroasă puternic când desfaci borcanul
• Sare de mare și piper: echilibrează și scot în evidență aromele
• Fulgi de ardei iute: bagi cât vrei pentru un mic „zvâc”. Începe cu un vârf de cuțit și mai adaugi pe gust

Instrucțiuni Pas Cu Pas

Fierbe Pastele:

Pune apă într-o oală mare și adu-o la fiert cu puțină sare. Aruncă rotini în apă și fierbe-le cam 12-13 minute doar până devin „al dente”. Mai amestecă din când în când să nu se lipească, și nu uita să păstrezi o cană din apa asta înainte să le scurgi

Pregătește Ceapa:

Pune o tigaie mare pe foc potrivit și toarnă uleiul de măsline. Caleste ceapa tăiată cubulețe cam 5 minute, până se face moale și ia puțin culoare pe margini. Amestecă des să nu se ardă, să scoți dulceața aia bună din ea

Sotează Puiul și Începe Sosul:

Aruncă usturoiul tocat, pasta de roșii și bucățile de pui în tigaie peste ceapă. Sotează cam 7-8 minute, amestecând, să se rumenească puiul pe toate părțile și să se pătrundă. Pasta de roșii trebuie să devină maronie-roșiatică – aici se ascunde gustul bogat

Termină Sosul:

Dă focul la mic. Toarnă smântâna lichidă, parmezanul, busuiocul, sarea, piperul și fulgii de ardei iute. Amestecă până ce totul devine un sos cremos și lasă-l să bolborosească ușor 2-3 minute. Menține căldura mică să nu se taie sosul

Amestecă Tot și Gata de Servit:

Pune pastele scurse direct în tigaie, amestecă bine să se acopere fiecare spirală cu sosul. Lasă puțin din apa de la paste ca să faci sosul lucios și să se țină bine de paste. Gustă și, dacă vrei, mai adaugă sare sau piper. Savurează pe loc, cu extra parmezan deasupra dacă ți-e poftă

Adaugă la favorite

Parmezanul e partea mea preferată – presărat deasupra se topește în mici explozie sărate. Fetița mea vânează mereu coaja de parmezan din oală, că devine moale și capătă altă aromă în sos. Chestii din astea simple fac masa și mai specială împreună

Idei Pentru Păstrare

Lasă ce rămâne să se răcească de tot și mută-le în cutii cu capac bine strâns. Țin la frigider cam patru zile. Dacă vrei să păstrezi mai mult, bagă pastele răcite în pungi pentru congelator și scoate tot aerul. Când le scoți, lasă-le să se dezghețe încet peste noapte și încinge-le usor pe aragaz, punând un strop de lapte sau smântână dacă ți se pare că s-a îngroșat prea tare sosul

Înlocuiri Ingrediente

Dacă nu ai rotini, merge și penne sau fusilli – țin sosul la fel de bine. Poți pune și pui la rotisor rămas, dacă vrei ceva rapid – doar adaugă-l la final, după ce ai lăsat sosul să bolborosească, să rămână fraged carnea. Vrei mai light Folosește smântână pentru cafea și scoate ardeiul iute pentru o variantă fără picant

Cum Servești

Pune pastele lângă o salată verde simplă, cu lămâie și ulei de măsline, ca să taie greutatea sosului. Pâinea prăjită cu usturoi sau un colț de pâine integrală le prinde perfect pentru a lua sosul din farfurie. Dacă vrei extra legume, amestecă rapid niște spanac ofilit sau ciuperci trase la tigaie, chiar înainte să pui pastele în sos

Adaugă la favorite

Context Cultural

Pastele cu sos cremos de roșii ca acesta nu-s fix rețeta italiană tradițională, dar sunt des întâlnite în bucătăriile italo-americane, exact unde contează mâncarea rapidă și bună. Combinația de smântână, roșii și parmezan trezește aminiri faine cu mesele calde luate împreună, în serile liniștite cu familia

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum pastrez sosul moale?

Tine apa de la paste si pune putin cate putin daca ti se pare sosul gros. Amesteca mereu si o sa vezi ca sosul ramane cremos si fin.

→ Merge si pulpa de pui in loc de piept?

Sigur, pulpa de pui e mai gustoasa si ramane suculenta. Numai ai grija sa tai bucatile cam la aceeasi marime sa se gateasca egal.

→ Cu ce branza pot inlocui Parmesanul?

Poti incerca Grana Padano sau Pecorino Romano pentru un gust diferit, dar clasic ramane tot cu Parmesan.

→ Cum reincalzesc fara sa se usuce?

Pune un strop de apa sau smantana, acopera si incalzeste usor la aragaz sau la microunde pentru a ramane moale si gustos.

→ Pot pregati dinainte?

Bineinteles, pastreaza la frigider pastele si sosul racite, maxim 4 zile. Incalzeste lent si va fi tot super ok.

→ Chiar trebuie fierte pastele al dente?

Da, daca le lasi al dente nu se dezintegreaza cand pui sosul si pastreaza textura grozava.