
Foietaj crocant umplut cu mere calde şi aromate, fix ce-ţi trebuie dimineaţa pe fugă sau cu gaşca la un brunch. Aceste rulouri pentru mic dejun se fac rapid, umplutura e dulce şi parfumată şi la noi în casă dispar într-o clipă.
Prima dată le-am făcut într-o dimineaţă de weekend şi abia apucaseră să se răcească, că deja toată lumea voia încă o bucată. De atunci, păstrez mereu foietaj în congelator pentru astfel de zile.
Ingrediente
- Foietaj: Ia unul cu unt mult sau o marcă bună, aşa iese blatul crocant şi delicios
- Măr: Foloseşte un măr tare şi acrişor, gen Granny Smith sau Honeycrisp, ca să se potrivească la gust
- Zahăr brun: Dă aromă intensă umpluturii, alege unul moale şi proaspăt
- Scorţişoară măcinată: Dă parfum şi căldură, foloseşte una deschisă recent, să fie puternică
- Nucşoară măcinată: Adaugă şi mai multă aromă, e opţională dar mie îmi place mult
- Unt fără sare: Face umplutura mai bogată, trebuie topit bine să se amestece uşor
- Ou: Pentru uns, alege unul proaspăt ca să lucească frumos
- Zahăr tos: Pentru topping crocant, ia unul granulat fin ca să acopere uniform
- Opţional de pus deasupra: Zahăr pudră, nuci sau sirop de arţar, fiecare cu preferinţele lui
Paşi pe scurt
- Pornim cuptorul:
- Băgăm la treabă cuptorul la 190°C (sau 375°F) şi punem hârtie de copt în tavă să nu se lipească rulourile
- Pregătim merele:
- Punem într-un bol mărul tăiat, zahărul brun, scorţişoara, nucşoara şi untul topit, apoi amestecăm bine, să fie toate bucăţile pline de aromă
- Desfacem şi tăiem foietajul:
- Întindem blatul pe o suprafaţă pudrată cu făină, îl tăiem automat în 4 până la 6 bucăţi, depinde cât vrei să iasă de mari, să încapă umplutură
- Punem umplutura:
- Pui merele pe capătul bucăţii de foietaj şi apeşi uşor, să nu cadă când îi rulezi
- Rulăm şi lipim:
- Rulezi uşor fiecare din marginea cu mere şi închizi capetele cu puţină apă, cu degetul, ca să nu se desfacă la cuptor, apoi le culci cu partea închisă în jos
- Unge cu ou şi presară zahăr:
- Fiecare rulou primeşte un strat subţire de ou bătut, apoi zahăr tos deasupra, ca să fie lucios şi să prindă crustă crocantă
- Bagă la cuptor:
- Le bagi la copt cam 18-22 minute, le scoţi când sunt rumene bine şi miroase toată casa a scorţişoară
- Te bucuri de ele:
- Le laşi pe un grătar 5 minute să nu frigi limba şi, dacă vrei, le pudrezi cu zahăr sau torni deasupra sirop, calde sau reci, sunt grozave oricum

Cel mai mult iubesc la rulourile astea centrul cald şi pufos, merele picurând uşor prin foietajul crocant la fiecare muşcătură. Copiii mei le-au botezat odată „pernuţe cu mere” şi aşa au rămas în familia noastră.
Cum păstrezi
Păstrează-le într-o cutie închisă bine până la două zile la temperatura camerei. Pentru mai mult, bagă la frigider. Se încălzesc rapid în cuptor la 175°C, ies crocante, nu le băga la microunde că nu mai sunt la fel de bune.
Schimbări la ingrediente
Poţi schimba merele cu pere sau piersici dacă vrei altceva. Dacă nu ai zahăr brun, pui alb şi niţel melasă. Orice foietaj ai în congelator e ok, dar ai grijă să fie complet dezgheţat înainte. Dacă le vrei vegane, foloseşte unt vegetal şi lapte de plante pentru uns.
Cu ce le serveşti
Sunt super lângă un iaurt la micul dejun sau nişte fructe feliate la brunch. Poţi arunca în umplutură nişte nuci prăjite pentru ceva crocant. Pentru desert, torni puţin sirop de arţar sau caramel cald deasupra.

Un pic de poveste
Fructe învelite în aluat s-au făcut peste tot în lume de la chaussons aux pommes în Franţa la turnovers în America. Varianta asta rapidă aduce acelaşi gust delicios ca la patiserie, dar fără stres şi fără să fii expert.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să pun și alt fruct în loc de mere?
Sigur că da! Perele sau piersicile merg tare bine cu foietaj și condimente calde. Doar adaptează zahărul după cât de dulci sunt fructele.
- → Cum fac să rămână rulourile crocante?
Pune-le pe un grătar după ce le scoți din cuptor, ca să nu se înmoaie de la abur.
- → Le pot pregăti cu o zi înainte?
Absolut! Le faci, le bagi la frigider, și le coci când trebuie. Sau le poți congela nefăcute și le decongelezi înainte de coacere.
- → Ce pot pune deasupra pentru un plus de gust?
Zahăr pudră, puțin sirop de arțar sau niște nuci mărunțite le fac și mai bune. Joacă-te cu texturile.
- → Foietajul e cel mai bun proaspăt scos din cuptor?
Da, atunci e super crocant. Dar poți să le încălzești ușor și după, ca să fie din nou fragede.
- → Pot adăuga ceva să fie mai consistente?
Dacă vrei ceva mai sățios, pune câteva bucățele de bacon sau cârnați gătiți în umplutură. Schimbă total vibe-ul!