Banana scortisoara (Versiune tipărită)

Rulouri fragede cu scortisoara, banana in aluat si glazura cremoasa peste tot.

# Ingrediente:

→ Cremă de brânză

01 - 113 g brânză cremoasă, la temperatura camerei
02 - 57 g unt nesărat, moale
03 - 170 g zahăr pudră
04 - 1 linguriță esență de vanilie

→ Umplutură și asamblare

05 - 57 g unt nesărat, extrem de moale
06 - 107 g zahăr brun deschis, bine apăsat
07 - 1 lingură scorțișoară măcinată
08 - 2 banane mari, tăiate felii subțiri
09 - 60 ml smântână lichidă grasă, ușor încălzită

→ Aluat

10 - 240 ml lapte integral, călduț (cam 49-54°C)
11 - 85 g unt nesărat
12 - 100 g zahăr granulat
13 - 540–600 g făină albă universală, măsurată cu lingura și nivelată
14 - 2,25 lingurițe drojdie instant
15 - 1,5 lingurițe sare
16 - 120 g banană coaptă pasată (1 banană mare)

# Instrucțiuni:

01 - Pune aluatul pe blatul dat cu făină. Întinde-l dreptunghi, cam 46 pe 30 cm. Acum, unge suprafața cu unt moale și lasă cam 1,5 cm neuns sus. Presară deasupra amestecul de zahăr brun și scorțișoară ca să se lipească. Bananele feliate așază-le uniform peste tot.
02 - În bolul mixerului, amestecă 540 g făină, drojdia și sarea. Toarnă peste amestecul cald de unt cu lapte și banana pasată. Amestecă doar cât să vezi că s-a format un aluat grunjos.
03 - Într-o cratiță medie, pune laptele, untul și zahărul la foc mic. Încălzește încet până se topește untul și ajunge cam la 49-54°C. Ia de pe foc.
04 - Schimbă cârligul pe mixer și frământă cam 6-8 minute la viteză medie. Pune făină dacă e prea lipicios, dar nu trece de 600 g. Ori, poți să frămânți cu mâna pe blat pudrat cu făină vreo 8-10 minute. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, elastic și fin.
05 - Unge un bol mare cu puțin ulei. Pune aluatul în bol și rotește-l să fie acoperit peste tot. Acoperă-l și lasă-l la cald vreo oră până își dublează volumul.
06 - Răsucește strâns aluatul pe lungime într-un rulou. Sigilează marginea apăsând. Taie în 12 bucăți egale, cu cuțit zimțat sau cu ață dentară netedă. Pune-le cu spirala în sus într-o tavă mare unsă.
07 - Acoperă tava cu prosop sau folie. Lasă rulourile la crescut în loc cald fără curent, cam 45 de minute, până arată pufoase și aproape că și-au dublat volumul.
08 - Dă drumul la cuptor la 177°C, pune grătarul la mijloc. Fix înainte să bagi tava, toarnă smântâna ușor încălzită pe deasupra rulourilor. Coace-le 30-35 de minute până devin rumene. Lasă-le să se răcorească în tavă vreo 20 de minute.
09 - Bate cu mixerul brânza cremoasă și untul moale până nu mai sunt cocoloașe. Pune zahărul pudră treptat pe viteză mică, apoi vanilia. Bate încă un pic, 1-2 minute, ca să fie ușoară și fină.
10 - Unge rulourile calde cu glazura de cremă de brânză. Cele mai bune sunt dacă le mănânci cât sunt încă călduțe.
11 - Amestecă zahărul brun cu scorțișoara într-un castron mic înainte să le folosești pentru rulouri.

# Note utile:

01 - Dacă vrei să le pregătești dinainte, pune rulourile în tavă după prima creștere, acoperă cu folie și bagă la frigider. Dimineața, lasă-le până devin pufoase ca să le coci.
02 - Rulourile coapte rezistă la frigider 5 zile sau la congelator 3 luni dacă le acoperi bine. Încălzește-le ușor ca să fie fragede când le mănânci.

Întoarce-te