Delicioase Rulouri cu Banana si Scortisoara

Rulourile cu scorțișoară și banană combină două gustări de mic dejun într-o singură prăjitură lipicioasă și moale. Aluatul dospit e plin de piure de banană, rulat împreună cu zahăr brun, scorțișoară și bucăți suplimentare de banană, totul acoperit cu un strat de cremă de brânză care se topește deasupra. Le pregătești ușor cu o seară înainte pentru un brunch relaxat sau ca desert rapid, iar mirosul din bucătărie dimineața nu are egal.

Le-am făcut pentru prima oară ca să nu arunc bananele prea coapte și de atunci îmi las mereu câteva să se înnegrească special pentru aceste rulouri. Familia mea dă gata tava rapid când sunt încă calde și glazura curge și devine lipicioasă.

Ingrediente

• Lapte integral: dă frăgezime și coajă pufoasă, pentru gust bogat folosește varianta grasă
• Unt nesărat: aduce aromă și face rulourile super moi, preferă un unt de calitate
• Zahăr tos: îndulcește moderat și ajută aluatul să crească
• Făină universală: ține bine structura aluatului, cântărește sau nivelează cu o lingură ca să iasă perfect
• Drojdie instant: aluatul va crește sigur, folosește un plic proaspăt
• Sare: scoate aromele fără să facă rulourile sărate
• Banană bine coaptă (piure): fiecare bucată prinde gust de banană, alege banane foarte pătate
• Unt moale (pentru umplutură): leagă amestecul de zahăr și scorțișoară de aluat
• Zahăr brun deschis: spirala lipicioasă clasică, pune-l presat în cană când măsori
• Scorțișoară măcinată: aduce parfum și aromă plăcută, folosește una proaspătă
• Bucăți subțiri de banană: un plus de gust și frăgezime în interior
• Smântână dulce lichidă: torni înainte de copt, face rulourile ultra-cremoase dacă e puțin caldă
• Brânză cremoasă (pentru glazură): pentru textură și gust bun, las-o să se înmoaie înainte
• Zahăr pudră: glazura devine ușoară ca un nor, cerne dacă are cocoloașe
• Esență de vanilie: aroma îți amintește de produsele de patiserie, caută extract natural

Delicioase Instrucțiuni Pas cu Pas

Încălzește laptele și topește untul:

Pune laptele, untul și zahărul într-o crăticioară, încălzește la foc mic până untul se topește complet și amestecul ajunge între 49 și 54°C. Temperaturile potrivite dau drojdiei șansa să crească, fără s-o distrugă.

Combină ingredientele și formează aluatul:

În bolul robotului de bucătărie, amestecă făina măsurată, drojdia și sarea. Adaugă laptele cald și piureul de banană. Folosește paleta și bate până obții un aluat aspru. Făina mai puțină la început păstrează aluatul moale.

Frământă pentru elasticitate:

Schimbă paleta cu cârligul pentru aluat și frământă la viteză medie cam 6-8 minute. La început, aluatul va fi lipicios - nu adăuga prea multă făină, doar câte o lingură dacă chiar e nevoie. Vrei un aluat ușor lipicios, dar neted și elastic când îl atingi.

Lăsă-l la crescut:

Pune aluatul într-un bol uns, rotește-l ca să fie acoperit peste tot, apoi acoperă cu un prosop. Ține-l la dospit într-un loc ferit de curent cam 1-1,5 ore, până se dublează. Dacă e frig în casă, pune bolul într-un cuptor stins cu becul aprins.

Întinde aluatul:

Presară puțină făină pe blatul de lucru și întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 45x30cm. Uniformizează-l cu palmele și îndreaptă marginile.

Adaugă umplutura:

Acoperă aluatul cu unt moale, lăsând un pic de margine pe o parte lungă. Amestecă zahărul brun cu scorțișoara, presară peste unt și apasă ușor ca să stea acolo. Pune bucățile subțiri de banană peste tot.

Rulează și taie:

Rulează aluatul strâns de la partea umplută, ca un cilindru, și sigilează capătul apăsând. Taie cu un cuțit zimțat sau cu ață alimentară în 12 felii egale. Dacă folosești ață, plaseaz-o sub aluat, încrucișează deasupra și trage – se taie perfect.

Așază și lasă-le la crescut din nou:

Unge o tavă mare și așază melcii cu spirala în sus. Acoperă și ține-i la loc cald cca 45 de minute, până devin umflați și moi. Dacă ai drojdie uscată obișnuită, creșterea poate dura mai mult.

Toarnă smântâna și coace:

Cuptorul se pornește la 175°C chiar înainte de a băga tava. Toarnă încet smântâna ușor încălzită peste rulouri, ajută la frăgezime. Coace 30-35 minute până se rumenesc frumos. Lasă-le să se răcorească în tavă măcar 20 de minute.

Pregătește glazura de brânză:

Cu mixerul de mână sau robotul, mixează brânza moale cu untul până ai o cremă netedă. Pune treptat zahărul pudră (jumătate de cană odată), batând continuu până devine pufos. Adaugă vanilia la final, mai bate scurt până se întinde ușor.

Unge rulourile cu glazură:

Pune glazura pe rulouri cât sunt încă un pic calde, să intre bine în spirală. Servește-le imediat sau lasă-le să se răcească de tot înainte să le acoperi și să le păstrezi.

Adaugă la favorite

Unul dintre momentele mele preferate e când fiica mea pune feliile de banană înainte să rulez aluatul. Întotdeauna fură câteva și rămâne lipicioasă pe mâini, dar bucuria ei merită orice deranj. Aștept mereu cu nerăbdare mirosul din casă când rulourile sunt la cuptor.

Sfaturi pentru păstrare

Păstrează rulourile cu glazură la frigider până la cinci zile, bine acoperite. Reîncălzește o porție la microunde cam cincisprezece secunde sau în cuptor la temperatură mică pentru a reveni la textura moale de la început. Dacă vrei să rămână perfecte, pune glazura doar după ce le-ai încălzit.

Înlocuiri pentru ingrediente

Pentru drojdia instant poți folosi și drojdie uscată obișnuită – doar dizolv-o în lapte călduț înainte și lasă mai mult timp la crescut. Dacă vrei rulouri mai elastice, folosește făină pentru pâine în locul celei normale. Cei care nu tolerează lactoza pot încerca lapte și unt vegetal, dar rulourile nu ies la fel de bogate. Pentru glazură poți folosi brânză vegetală, dar gustul va fi diferit.

Idei pentru servire

Cel mai bune sunt când sunt puțin calde, alături de o cafea sau un pahar mare cu lapte. La petreceri le pun pe platou cu fructe proaspete sau bacon crocant lângă. Pentru un deliciu dulce, pune sos caramel pe deasupra sau adaugă nuci prăjite tocate.

Adaugă la favorite

Un mic context cultural

Rulourile cu scorțișoară sunt populare în Scandinavia de sute de ani, fiind un desert de zi cu zi. Banana bread a devenit un preparat de bază în America în perioada crizei economice, când nu se arunca nimic. Combinația de azi aduce liniște și bucurie tuturor când sunt pe masă la mine acasă.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce face banana in aluat?

Banana pasata dă umezeala si gust bun, așa că rulourile ies super moi si aromate.

→ Pot să pregătesc înainte?

Sigur că da, poți umple și aranja rulourile seara, le lași la frigider și dimineața bagi tava la cuptor.

→ Ce drojdie merge aici?

Atât drojdia instant cât și cea activă sunt ok. Doar că timpul de creștere diferă. Cu instant merge mai rapid.

→ E musai glazura de crema de branza?

Glazura face rulourile mai bogate, dar dacă vrei poți pune doar un strop de zahăr sau chiar să le mănânci simple.

→ Pot să le pun la congelator?

Da, rulourile crude sau coapte rezistă în congelator cam 3 luni. Dezgheață și încălzește-le când ai chef de ceva proaspăt.

→ Pot folosi lapte vegetal?

Lapte integral face rulourile cele mai untoase, dar merge și cu lapte degresat. Poți încerca și cu lapte vegetal, textura poate fi puțin diferită.