Colorata salată Broccoli Honeycrisp

Salata de broccoli cu mere Honeycrisp e tot ce-mi doresc când afară e cald – crocant din plin, mere suculente și dulci, un dressing acrișor și ceva crocant de la semințe și nuci. Merge grozav lângă grătar sau ca prânz rapid când vrei ceva plin de culoare care te răcorește instant.

Am aruncat totul într-un bol pentru o masă rapidă pe terasă și toți au cerut porție dublă – acum familia îmi cere să o fac aproape săptămânal toată vara

Delicioasele Ingrediente

• Broccoli proaspăt: caută buchețele mici și verde închis, sunt cele mai gustoase și țin crocant
• Mere Honeycrisp: taie-le cuburi mari, lasă coaja pentru mai multă culoare și dulceață, ia pe cele mai grele
• Merișoare deshidratate: alege bucăți mari, ușor acrișoare
• Migdale feliate prăjite: adaugă crocant și aromă, prăjește-le până se rumenesc puțin
• Cea mai subțire ceapă roșie: dă o aromă ușor picantă; dacă nu vrei, sare-o
• Maioneză adevărată: pentru un gust cremos
• Iaurt grecesc sau smântână: aduce prospețime și lejeritate, cu cât e mai gras, cu atât mai cremos
• Oțet de mere: scoate gusturile în evidență, nefiltrat e și mai bun
• Miere sau sirop de arțar: taie din acreală, folosește miere locală dacă ai
• Zeamă de lămâie: previne oxidarea merelor și aduce prospețime
• Sare și piper negru: reglează-le pe gustul tău

Instrucțiuni Pas cu Pas

Lasă Migdalele La Final

Pune migdalele feliate într-o tigaie uscată, foc potrivit, amestecă mereu trei-patru minute până prind miros și se rumenesc, mută-le repede pe o farfurie să nu se ardă

Combină și Amestecă

Într-un bol mare, pune broccoli, mere, merișoare și ceapă dacă vrei. Toarnă tot dressingul peste și amestecă ușor, dar bine, cât să se acopere toate.

Tăie Merele

Nu curăța coaja, că dă textură și vitamine. Taie cuburi cam cât o jumătate de deget. Amestecă-le imediat cu zeama de lămâie ca să nu se înnegrească.

Pregătește Broccoli-ul

Spală-l bine, usucă-l, rupe buchețele mici, să fie ușor de mâncat și să prindă bine dressingul

Amestecă Dressingul

Bate într-un bol mic: maioneză, iaurt, oțet, miere, sare și piper până devine super fin. Gusta și dacă mai vrei ceva în plus ajustezi acum

Pune Migdalele și Lasă la Răcit

Pune migdale prăjite peste abia înainte să servești, să nu-și piardă textura. Bagă la frigider măcar un sfert de oră, așa gustul va fi mai intens și salata rămâne crocantă

Adaugă la favorite

Sunt fan total al merelor Honeycrisp aici, dulceața cu zvâc și crocantul lor fac totul. Țin minte prima dată am făcut-o la o masă mare de sărbătoare și nepotul meu a mâncat doar merele, la final am rămas cu broccoli-ul în bol

Sfaturi pentru Păstrare

Salata asta se menține super crocantă două zile dacă o ții într-o cutie închisă la rece. Dacă vrei să stea și mai mult, păstrează migdalele și dressingul separat și adaugă-le chiar înainte de servire ca să păstrezi textura. Pentru picnic, ia-le separat în pachet.

Alternative la Ingrediente

Pentru același crocant și gust dulce poți înlocui merele Honeycrisp cu gala sau pink lady. Dacă nu găsești merișoare, poți folosi stafide aurii. Semințele de floarea-soarelui sunt perfect crocante dacă vrei fără nuci. În dressing merge și iaurt simplu dacă n-ai iaurt grecesc sau smântână la îndemână.

Adaugă la favorite

Încearc-o așa

Pune-o lângă piept de pui pe grătar sau burger la orice picnic. Pentru prânz vegetarian adaugă năut sau tofu la tigaie. Dacă vrei ceva mai festiv, presară niște brânză feta sau de capră pe deasupra.

Un Pic de Istorie

Astfel de salate cu broccoli au început să fie populare prin anii ‘70 la întâlnirile de familie americane, celebre la mesele comune sau în biserici. Combinația de cremos, acrișor și dulce a cucerit rapid bucătăriile din Midwest. Acum, puse și mere, au prins și mai mult farmec pentru gusturi moderne.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot pregăti din timp această salată?

Da, nu-i nicio problemă să o faci cu câteva ore înainte. Pune dressingul doar înainte să o serveşti şi lasă migdalele deoparte până în ultimul moment, ca să rămână crocante.

→ Cu ce pot schimba iaurtul grecesc?

Dacă n-ai iaurt grecesc, poţi folosi smântână acră fără griji. Iese la fel de gustos şi tot cremă rămâne sosul.

→ Cum țin merele să nu se oxideze?

Pune bucăţile de măr Honeycrisp într-un pic de zeamă de lămâie imediat după ce le tai. Aşa nu-şi schimbă culoarea şi rămân proaspete.

→ Se poate face varianta fără lactate?

Sigur! Poţi schimba şi maioneza, şi iaurtul cu variante din plante sau vegane. O să iasă tot la fel de cremos.

→ Dacă nu am migdale, ce nuci merg?

Nucile pecan, nucile obişnuite sau semințele de floarea-soarelui merg la fel de bine. Le poţi schimba ca să fie potrivit cu ce ai sau dacă ai alergii.