She-Crab Southern Soup (Versiune tipărită)
Creamy Southern she-crab soup with tender crab meat, aromatic veggies, and spices delivers a warm and elegant taste.
# Ingrediente:
→ Grăsimi și uleiuri
01 -
30 g unt nesărat
02 -
30 ml ulei de măsline
→ Legume și aromate
03 -
1 ceapă medie, tăiată cubulețe
04 -
2 tije de țelină, tăiate cubulețe
05 -
3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
06 -
1 frunză de dafin
07 -
1 linguriță condimente Creole
→ Lichide și amidon
08 -
240 ml suc de mere uscat, divizat
09 -
3 linguri făină
10 -
480 ml fond de fructe de mare
→ Condimente
11 -
1 lingură pudră de bouillon
12 -
¼ linguriță piper cayenne
13 -
½ linguriță piper alb
14 -
sare kosher, după gust
→ Alte ingrediente
15 -
1 lingură suc proaspăt de lămâie
16 -
450 g carne de crab
17 -
240 ml smântână pentru frișcă
# Instrucțiuni:
01 -
Într-o cratiță grea, la foc mediu, topiți untul și adăugați uleiul de măsline. Când untul este topit, sotați ceapa, usturoiul și țelina pentru 3-4 minute până se înmoaie.
02 -
Stingeți cratița cu jumătate din sucul de mere uscat și continuați să gătiți încă 2 minute până se reduce ușor.
03 -
Presărați făina peste legume și amestecați energic până se formează o pastă groasă; sotați timp de aproximativ un minut.
04 -
Adăugați treptat fondul de fructe de mare, amestecând continuu până la omogenizare. Încorporați frunza de dafin, condimentele Creole, pudra de bouillon, piperul cayenne și piperul alb; omogenizați bine.
05 -
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute până când se îngroașă ușor.
06 -
Adăugați sucul de lămâie, smântâna și jumătate din carnea de crab; continuați să fierbeți 5-8 minute, amestecând ocazional.
07 -
Luați de pe foc, îndepărtați frunza de dafin și serviți ciorba garnisită cu restul cărnii de crab și verdeață proaspătă.
# Note utile:
01 -
Pentru o textură fină, se poate pasa ușor supa după gătire sau se poate strecura.