Adaugă la favorite
Această supă cremoasă de crab She-Crab oferă o combinație sofisticată de arome, perfectă pentru serile răcoroase când vrei ceva care să încălzească și să impresioneze. Textura bogată și gustul fin de fructe de mare o transformă într-un preparat de excepție pentru orice masă festivă sau moment de răsfăț acasă.
Ingrediente
- Două linguri de unt nesărat: oferă bogăție și ajută la călirea legumelor
- Două linguri de ulei de măsline: adaugă un gust fin și ajută la rumenirea aromelor
- O ceapă medie tocată cubulețe: baza aromelor pentru supă
- Două tije de țelină tăiate mărunt: aduce un plus de prospețime și textură
- Trei sau patru căței de usturoi tocați: intensifică aroma
- O cană de suc de mere uscat: deglazează tigaia și adaugă o notă dulceagă subtilă
- Trei linguri de făină: pentru a îngroșa supa
- Două căni de supă de fructe de mare: asigură un gust autentic de sea-food
- O frunză de dafin: conferă un parfum delicat
- O linguriță de condimente Creole: aduce un plus de savoare specifică Sudului
- O lingură de pudră de bouillon: intensifică aromele
- Un sfert de linguriță de piper cayenne: adaugă un pic de iuțeală plăcută
- Jumătate de linguriță de piper alb: contribuie la echilibrarea gustului
- O lingură de suc proaspăt de lămâie: aduce aciditate și prospețime
- Aproximativ jumătate de kilogram de carne de crab: ingredientul vedetă ce oferă savoare și o notă delicată
- O cană de smântână pentru frișcă: adaugă cremozitate și rafinament
- Sare kosher după gust: pentru echilibrarea finală a gustului
- Caută carne de crab cât mai proaspătă: și dacă poți alege, preferă varianta cu carne delicată și fără bucăți mari de carapace
- Sucul de mere uscat trebuie să fie natural: fără adaosuri pentru un gust autentic
Instrucțiuni pas cu pas
- Sotează aromalele:
- Într-o tigaie mare cu fund gros, topește untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și țelina și gătește-le aproximativ 3 până la 4 minute până se înmoaie și aromele se eliberează complet.
- Deglazează tigaia:
- Toarnă sucul de mere uscat în tigaie și lasă să fiarbă ușor pentru încă 2 minute pentru ca lichidul să se reducă și să capteze toate resturile aromate de pe fundul tigăii.
- Adaugă făina și formează un roux:
- Presară făina peste legume și amestecă bine până când se formează o pastă groasă și omogenă. Continuă să gătești pentru aproximativ un minut ca să dispară gustul de făină crudă.
- Incorporează supa și condimentele:
- Toarnă treptat supa de fructe de mare amestecând continuu până supa devine uniformă și fără cocoloașe. Pune frunza de dafin, condimentele Creole, pudra de bouillon, piperul cayenne și piperul alb. Amestecă bine.
- Lasă la fiert și redu focul:
- Adu la punctul de fierbere apoi dă focul la mediu-mic. Lasă să fiarbă molcom pentru 10 până la 12 minute până când supa începe să se îngroașe ușor.
- Adaugă sucul de lămâie, smântâna și jumătate din carnea de crab:
- Toarnă sucul de lămâie și smântâna, apoi adaugă jumătate din crab. Lasă supa să mai fiarbă 5 până la 8 minute amestecând din când în când pentru a combina aromele fără a distruge fragilitatea cărnii de crab.
- Finalizarea și servirea:
- Ia supa de pe foc, scoate frunza de dafin și servește în boluri. Decorează cu restul cărnii de crab și presară ierburi proaspete după preferință pentru un plus de prospețime și culoare.
Adaugă la favorite
Sfaturi pentru păstrare
Supă rămasă se păstrează bine în frigider pentru până la 3 zile într-un recipient etanș. Poți încălzi ușor pe foc mic amestecând pentru a readuce cremozitatea. Evită congelarea dacă vrei să păstrezi textura catifelată.
Înlocuitori pentru ingrediente
Dacă nu găsești supă de fructe de mare poți folosi supă de pui ca alternativă. În loc de smântână pentru frișcă merge bine și laptele gras sau un amestec de lapte cu cremă. Condimentarea se poate ajusta după gust cu mai mult sau mai puțin piper cayenne.
Sugestii de servire
Servește supa cu pâine prăjită sau baghetă caldă pentru a absorbi sosul bogat. O garnitură de salată verde crocantă poate echilibra bogăția texturii. Pentru un plus de rafinament, o picătură de ulei de trufe sau câteva fire de șofran pot transforma supa într-un deliciu gourmet.
Context cultural
She-Crab Soup este un preparat emblematic pentru bucătăria sudică americană. Originea sa este legată de comunitățile de pescari care foloseau cândva carnea și ouăle de crab pentru a crea supe bogate și aromate. Acum este adesea asociată cu mese festive și ocazii speciale în zonele de coastă ale Statelor Unite.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → What type of crab meat works best for this soup?
Fresh lump crab meat is ideal for its tender texture and sweet flavor, but high-quality canned crab meat can also be used.
- → Can I substitute seafood stock in this soup?
Yes, seafood stock enhances the depth of flavor, but a mild chicken stock can be a decent substitute if seafood stock is unavailable.
- → How do I get the soup to thicken properly?
The soup thickens through sautéing flour with the vegetables to form a roux, which, when combined with the stock, creates a creamy consistency.
- → What spices contribute to the soup’s signature taste?
Creole seasoning, cayenne, white pepper, and bay leaf provide the classic Southern warmth and subtle heat in the soup.
- → How should this soup be served for best results?
Serve hot with fresh herbs sprinkled on top and warm crusty bread for dipping to complement the rich flavors.