Shrimp Scampi Garlic Cream

Această rețetă combină rafinamentul creveților scampi cu confortul pastelor la cuptor, oferind un preparat cremos cu usturoi și lămâie, îmbogățit cu un duo de brânzeturi, Parmesan și mozzarella. Perfectă pentru o cină specială sau pentru o masă rapidă și elegantă în timpul săptămânii.

Am descoperit această rețetă într-o seară ploioasă când aveam nevoie să impresionez oaspeții fără prea mult efort și acum este una dintre preferatele familiei mele.

Ingrediente

• Mozzarella cu conținut scăzut de umiditate: oferă textură cremoasă fără să umfle excesiv pasta, important să fie proaspătă și bine mărunțită
• Zeama de la o lămâie: adaugă prospețime și echilibru gustului bogat, alege lămâi bio pentru aroma autentică
• Fulgi de ardei iute zdrobiți (opțional): pentru un plus subtil de iuțeală, caută-i pe cei uscați natural
• Unt nesărat: necesar pentru o bază cremoasă și catifelată, calitatea untului influențează mult gustul final
• Piper negru proaspăt măcinat: dă un pic de căldură și profunzime, folosește-l imediat după măcinare pentru aromă maximă
• Creveți mari decojiți și curățați: asigură-te că sunt proaspeți sau bine decongelați pentru o textură optimă
• Coajă fin rasă de lămâie: intensifică aroma citrică fără aciditate excesivă
• Spaghete uscate sau linguine: preferă paste de calitate, 100% grâu dur pentru o textură fermă
• Vin alb sec sau supă de pui cu conținut scăzut de sodiu: vinul ajută la crearea unui sos complex, supa poate fi alternativă pentru cei care evită alcoolul
• Ulei de măsline extra virgin: contribuie la aroma mediteraneană autentică, alege un ulei presat la rece
• Usturoi proaspăt, măcinat fin: sufletul acestei rețete, proaspăt și aromat, evită usturoiul uscat
• Pătrunjel italian cu frunze plate, tocat: adaugă prospețime și culoare la final
• Parmesan ras fin: brânză puternic aromată ce dă un gust deosebit mâncării
• Sare kosher după gust: ajută la evidențierea tuturor aromelor

Instrucțiuni pas cu pas

Prepararea pastei:

Pune o oală mare cu apă bine sărată la fiert până clocotește puternic. Adaugă pastele și gătește-le cu unul-două minute mai puțin decât indica pachetul pentru al dente perfect. Scurge-le bine și pune-le deoparte.

Sotează creveții:

Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline cu două linguri de unt la foc mediu. Uscă creveții cu prosoape de hârtie și asezonează-i cu sare și piper. Îți recomand să-i prăjești rapid câte unul-două minute pe fiecare parte până devin opaci și ușor aurii. Scoate-i și pune-i într-o farfurie.

Construiește sosul:

Topește în tigaie restul de unt. Adaugă usturoiul tocat fin și fulgii de ardei iute, dacă folosești, și sotează-le rapid cam o jumătate de minut ca să își elibereze aroma. Toarnă vinul sau supa, zeama și coaja de lămâie. Lasă să fiarbă ușor 2-3 minute până se reduce puțin.

Asamblează pastele cu creveți:

Pune pastele fierte înapoi în tigaie și amestecă-le bine să se îmbrace cu sosul de unt și lămâie. Pune jumătate din Parmesan și pătrunjel. Încorporă cu grijă creveții prăjiți.

Dă totul la cuptor:

Mută amestecul într-o tavă de copt unsă ușor. Presară mozzarella și restul de Parmesan uniform pe suprafață. Coace la 190 grade Celsius timp de 15 minute sau până când brânza se topește și prinde o culoare aurie.

Finalizare și servire:

Scoate tava, decorează cu pătrunjelul rămas și, dacă vrei, stropește cu puțină zeamă de lămâie înainte de a servi fierbinte.

Adaugă la favorite

Îmi place foarte mult combinația de usturoi și lămâie în această rețetă, mi-a adus aminte de o cină romantică improvizată cu familia când timpul ne-a fost limitat, dar voiam să servim ceva special.

Sfaturi pentru depozitare

Pastă se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă sau vin alb pentru a reține sosul cremos. Dacă vrei să o îngheți, ideal este să o faci fără brânza topită pentru a menține textura.

Substituții pentru ingrediente

Poți folosi creveți congelați bine decongelați sau alte fructe de mare precum scoici sau calamari. Mozzarella poate fi înlocuită cu o brânză care se topește bine ca fontina. Pentru o variantă fără alcool, supa de pui și zeama de lămâie pot suplini vinul.

Sugestii de servire

Servește cu o salată verde simplă cu dressing de lămâie sau cu pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios. Un vin alb sec rece va completa perfect aromele mediteraneene.

Context cultural

Această rețetă este o fuziune între clasicul italienesc scampi și confortul pastelor la cuptor american, combinând elemente din bucătăria italienescă și trăsăturile specifice preparatelor rapide de peste ocean.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ What type of pasta works best for this dish?

Spaghetti or linguine are ideal as they hold the creamy sauce well while complementing the shrimp's texture.

→ Can I prepare this dish without wine?

Yes, substituting dry white wine with low-sodium chicken broth maintains the depth of flavor with a milder profile.

→ How do I prevent the shrimp from overcooking?

Sear shrimp briefly until just opaque and lightly golden; they will finish cooking gently during baking.

→ What cheeses are used in this dish?

A combination of low-moisture shredded mozzarella and finely grated Parmesan creates a creamy and slightly sharp cheese layer.

→ How can I add a bit of heat to this dish?

Including crushed red chili flakes during the garlic sautée brings a subtle spicy kick without overpowering the flavors.