Adaugă la favorite
This creamy and hearty beef stroganoff made in a slow cooker is the perfect comfort food for cozy dinners. Tender beef stewed slowly with mushrooms and onions then finished with a smooth sour cream sauce creates a rich, flavorful meal that feels like a warm hug on a plate. It’s easy to prepare and allows the flavors to develop patiently while you attend to other things.
Am pregătit această rețetă pentru prima oară într-o seară ploioasă și de atunci a devenit nelipsită de la mesele noastre de weekend. Copiii o adoră și mereu cer să le mai făcem.
Ingrediente
- Carne de vită pentru tocătură: tăiată în bucăți mici, asigură frăgezime după gătirea lentă
- Ceapă medie: tocată, dă dulceață și echilibrează gustul cărnii
- Usturoi: pisat, oferă profunzime aromelor
- Ciuperci: tăiate felii, adaugă o textură plăcută și savoare pământoasă
- Supă de vită: bazează aroma sosului și îl face mai consistent
- Sos Worcestershire: pune o notă ușor sărată și fermentată care amplifică gustul umami
- Muștar Dijon: pentru un plus subtil de aciditate și complexitate
- Paprika: aduce o nuanță caldă și culoare plăcută
- Sare și piper: după gust, condimentare esențială pentru echilibrare
- Smântână: creează textura cremoasă și fină a sosului
- Făină universală: ajută la îngroșarea sosului pentru o consistență perfectă
- Pătrunjel proaspăt tocat: pentru decor, aduce prospețime și culoare
- Fidea de ou sau orez: pentru servit, suportul clasic pentru acest preparat
Instrucțiuni pas cu pas
- Adăugarea ingredientelor la slow cooker:
- În vasul aparatului pune carnea tăiată, ceapa, usturoiul și ciupercile feliate. Acestea vor crea baza aromată a preparatului.
- Turnarea lichidelor și condimentarea:
- Toarnă supa de vită, adaugă sosul Worcestershire, muștarul Dijon și paprika. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă ușor ca să se combine toate aromele.
- Gătirea lentă:
- Acoperă și lasă să gătească la foc mic timp de 7-8 ore sau la foc mare 4-5 ore până când carnea devine fragedă și sosul bogat în savoare.
- Îngroșarea sosului cu smântână și făină:
- Cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, amestecă smântâna cu făina până obții o compoziție omogenă. Toarnă peste mâncare și gătește la foc mare pentru 30 de minute pentru a obține un sos cremos și mai gros.
- Servirea preparatului:
- Servește stroganoff-ul de vită peste fideaua fiartă sau orez și presară pătrunjel tocat proaspăt deasupra pentru aspect și prospețime.
Adaugă la favorite
Sfaturi de depozitare
Pentru a păstra gustul intens, stroganoff-ul se recomandă să se depoziteze în recipiente ermetice la frigider și consumat în 2-3 zile. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, congelarea este o opțiune bună; dezghețarea lentă în frigider ajută sosul să-și păstreze textura.
Substituții pentru ingrediente
Dacă vrei să înlocuiești făina pentru îngroșarea sosului, alege amidon de porumb pentru o variantă fără gluten. În loc de smântână poți folosi iaurt grecesc natural, dar adaugă-l spre final să nu se taie. Dacă nu ai Worcestershire, sosul de soia poate oferi o aromă umami similară.
Sugestii pentru servire
Tradițional este servit cu fidele de ou, dar și piureul de cartofi sau orezul simplu merg de minune alături. Pentru prospețime încearcă să adaugi o salată verde cu oțet balsamic sau legume la abur.
Context cultural
Beef stroganoff este un preparat cu rădăcini rusești, cunoscut pentru combinația sa bogată de carne și sos cremos de smântână. Rețeta s-a adaptat pe parcurs în numeroase culturi și astăzi este apreciată în toată lumea ca o mâncare reconfortantă perfectă pentru zilele reci.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → What cut of beef works best for slow cooking?
Beef stew meat or cuts like chuck roast are ideal due to their marbling and connective tissue, which break down beautifully during slow cooking, resulting in tender, flavorful meat.
- → Can I use other mushrooms besides the suggested type?
Yes, cremini, button, or portobello mushrooms all add great texture and earthiness that complement the beef and sauce well.
- → How can I thicken the sauce without flour?
Substituting flour with cornstarch works well. Mix cornstarch with a bit of cold water before adding near the end of cooking to avoid lumps and achieve a smooth sauce.
- → What should I serve this dish with?
Traditional pairings include egg noodles or steamed rice, both absorbing the creamy sauce and balancing the rich flavors.
- → How do I reheat leftovers without drying the beef?
Gently reheat on low heat, adding a splash of broth or water to maintain moisture and prevent the sauce from thickening too much.