Slow Cooker Roast Beef (Versiune tipărită)

Succulent beef cooked low and slow, served with carrots, potatoes, and a rich, savoury gravy.

# Ingrediente:

→ Carne

01 - 1,4 kg pulpa de vită (brisket sau antricot de vită)

→ Bază pentru sos și asezonare

02 - Spray cu ulei de măsline sau 2 linguri de ulei de măsline
03 - Sare și piper proaspăt măcinat, pentru asezonare
04 - 60 ml vin roșu sau alb (sau supă de vită) pentru deglazare
05 - 3 linguri oțet balsamic
06 - 3 linguri sos de soia (sau Tamari pentru variantă fără gluten)
07 - 1 lingură sos Worcestershire
08 - 2 linguri pastă de roșii concentrată
09 - 3 căței de usturoi, zdrobiți
10 - 1/2 linguriță sare
11 - 480 ml supă fierbinte de vită (sărată redus, dacă se dorește)
12 - 2 foi de dafin
13 - 1 lingură amidon de porumb dizolvată în 1 lingură apă rece

→ Legume

14 - 2 cepe, tocate grosier
15 - 4 morcovi, tăiați pe jumătate
16 - 6 cartofi, curățați și tăiați pe jumătate (opțional)

→ Pentru servire

17 - 2 linguri pătrunjel verde tocat, pentru decor

# Instrucțiuni:

01 - Scoate carnea de vită din frigider cu 30 de minute înainte de gătit pentru a ajunge la temperatura camerei. Șterge bine carnea cu prosoape de hârtie și asezoneaz-o abundent cu sare și piper.
02 - Pulverizează un vas încăpător sau o tigaie cu ulei de măsline și rumenește pulpa de vită pe toate laturile până devine maronie, aproximativ 10-15 minute.
03 - Scoate carnea și deglașează vasul cu vin sau supă de vită, amestecând bine resturile caramelizate cu lingura de lemn.
04 - Adaugă ceapa și morcovii, amestecând până prind culoare și lichidul s-a evaporat aproape complet.
05 - Pune în slow cooker supa de vită, sosul de soia, oțetul balsamic, sosul Worcestershire, pasta de roșii, usturoiul, sarea și foile de dafin și amestecă totul.
06 - Așază carnea de vită în slow cooker, urmată de legume, împingându-le ușor în lichid. Nivelul lichidului trebuie să acopere jumătate din carne. Completează cu supă caldă dacă este nevoie.
07 - Acoperă slow cooker-ul și gătește timp de 5-8 ore pe setarea LOW sau 3-6 ore pe HIGH, în funcție de tipul și mărimea cărnii; întoarce bucata de carne la jumătatea timpului, dacă este posibil.
08 - Verifică temperatura internă a cărnii cu un termometru: mediu-rare 55°C, mediu 60°C, mediu-bine 65°C, bine făcut peste 70°C.
09 - Scoate carnea din slow cooker, acoperă ușor cu folie de aluminiu și las-o la odihnit 30 de minute.
10 - Scoate legumele cu o lingură cu fante. Strecoară tot lichidul rămas într-o cratiță, aruncă eventualele resturi.
11 - Adaugă amestecul de amidon de porumb și fierbe sosul la foc mic timp de 10-15 minute sau până se reduce și devine lucios. Gustă și potrivește de sare dacă e necesar.
12 - Taie carnea felii peste fibre, așază pe platou cu legumele, toarnă sos peste și presară pătrunjel verde tocat. Servește cald, lăsând pe fiecare să adauge sos suplimentar după dorință.

# Note utile:

01 - Pentru o variantă mai slabă în grăsimi, îndepărtează orice exces de grăsime înainte sau după gătire. Surplusul se poate îndepărta ușor din sos după răcire, când grăsimea se solidifică la suprafață.
02 - Pentru și mai multe legume, completează cu broccoli la abur, fasole verde sau spanac fiert în momentul servirii.
03 - Carnea trebuie rumenită înainte pentru aromă maximă, nu omite acest pas pentru un rezultat cât mai gustos.
04 - Dacă după 8 ore carnea pare încă tare, feliaz-o și pune-o înapoi la slow cooker pentru încă o oră.
05 - Poți pregăti totul seara, să lași vasul cu ingredientele pregătite la frigider, și să pornești slow cooker-ul dimineața.

Întoarce-te