Groza Somon Parmezan Crocant

Somonul acoperit cu parmezan crocant se face super rapid și aduce gust intens la masă fără bătăi de cap. Mereu apelez la asta când vreau să mănânc ceva ușor, proaspăt și cu multă aromă de usturoi. Poți transforma peștele într-o cină dorită toată săptămâna—coaja crocantă și aurie rămâne totuși light și sănătoasă.

Când am făcut-o prima dată, n-am crezut că o să le placă copiilor atât de mult. Acum cer constant chestia asta de câte ori găsesc somon la reducere și nu mai au nimic împotrivă să fie “seara de pește”.

Ingrediente

• Bucăți de somon: Alege varianta sălbatică pentru gust mai intens sau de crescătorie dacă vrei ceva mai delicat. Ia felii ferme și lucioase, fără miros.
• Pesmet panko: Pentru textura aia mega crocantă. Varianta japoneză e cea mai bună.
• Parmezan ras: Dă savoare și gust de nucă. Cel proaspăt ras e perfect, nu genul ăla la cutie.
• Pudră de usturoi: Fiecare îmbucătură are notă de usturoi blând. Alege praful ca să se amestece bine.
• Pătrunjel proaspăt: Pune culoare și prospețime. Să fie verde vie și tocat pe loc.
• Sare: Pentru pește și crustă. Sare fină, ca să se întindă peste tot.
• Unt nesărat: Face crusta bălăcitoare și gustoasă. Trebuie să fie topit complet.
• Ulei de măsline: Un strat subțire ajută condimentele să adere și previne lipirea de tavă. Alege extra-virgin pentru gust bun.
• Sare și piper: Fix cât să se simtă peștele mai bine. Pune înainte de crustă, pentru extra gust.

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătește cuptorul:

Pornște cuptorul la 220 grade Celsius și lasă-l să se încingă cât timp pregătești restul, pentru ca totul să se facă uniform.

Amestecă crusta:

Într-un bol amestecă panko, parmezanul, praful de usturoi, pătrunjelul tocat, sarea și untul topit. Tot pesmetul să fie acoperit; nu vrei să fie ud, doar umed.

Pregătește și condimentează somonul:

Pune bucățile de somon, cu pielea jos, pe o tavă tapetată. Unge-le ușor cu uleiul și apoi presari sare și piper ca să tragă condimentele în carne.

Pune crusta cu parmezan:

Ia cu mâna pesmetul aromat și apasă-l ușor pe fiecare bucată de somon. Dacă cade de pește, pune-l din nou deasupra.

Coace peștele:

Pune tava în cuptorul încins. După vreo 15-20 minute e gata, dar verifică de la 15 dacă bucățile sunt subțiri. Când vezi crusta aurie și peștele se desface ușor, poți opri cuptorul.

Verifică și savurează:

Testează cu furculița dacă peștele se rupe ușor. Lasă-l un pic să se răcorească și servește-l imediat, ca să prinzi textura perfectă.

Adaugă la favorite

Ador gustul sărat-acrișor din parmezanul adevărat. Mereu când găsesc o bucată proaspătă, fac topping extra și o bag la congelator. Familia e mereu încântată de mirosul de brânză prăjită cu usturoi care umple toată bucătăria.

Sfaturi pentru păstrare

Resturile de somon se țin cel mai bine învelite strâns în folie sau într-o cutie închisă la frigider. Mănâncă-le în două zile ca să aibă gust proaspăt. Când vrei să-l reîncălzești, pune-l în cuptor mic la temperatura scăzută, ca să rămână crusta crocantă.

Înlocuiri ingrediente

Pentru fără gluten sau dieta keto, poți schimba panko cu șorici prăjit zdrobit sau pesmet fără gluten. Dacă vrei să scazi și mai tare carbohidrații, taie pesmetul complet și tot iese bun. În loc de pătrunjel, încearcă cepșoară sau mărar.

Sugestii la servire

Merge tare bine cu garnituri simple. Eu aleg cartofi mici la cuptor, fasole verde sau o salată Caesar crocantă. Din când în când storc și puțină lămâie deasupra înainte de masă.

Adaugă la favorite

Context cultural

Somonul cu crustă de parmezan combină idei din bucătăria italiană cu stilul rapid american. A făcut peștele mult mai accesibil pentru familiile care nu mâncau de obicei produse din mare. La noi acasă e modern și reconfortant.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum fac să rămână crusta de parmezan crocantă?

Bagă tava sus în cuptor și setează temperatura mare. Folosește panko și parmezan proaspăt ras, nu turna prea mult unt peste strat.

→ Pot face această variantă fără gluten?

Poți! Pune pesmet fără gluten sau rămășițe crocante de șoric pentru o crustă la fel de crocantă.

→ Ce plante merg bine cu acest somon?

Pătrunjelul e clasic, dar și mărar, cepșoară sau puțin tarhon merg tare bine cu parmezanul și peștele.

→ E mai bine somon sălbatic sau de crescătorie?

Oricare merge, dar cel sălbatic are gust mai puternic, iar cel de crescătorie e mai moale și mai blând la aromă.

→ Cum îmi dau seama că e gata somonul?

Dă o privire după un sfert de oră; carnea se rupe ușor iar crusta e aurie. Dacă bucățile sunt groase, lasă-le mai mult în cuptor.

→ Pot pregăti dinainte toppingul?

Sigur că da! Amestecă stratul de pus deasupra și ține la frigider, dar dă-l pe pește și bagă la cuptor doar înainte de servire ca să fie crocant.