Sos Ravioli Dovleac (Versiune tipărită)

Sos catifelat cu salvie și parmezan, perfect pentru ravioli cu dovleac, gata în doar 20 de minute.

# Ingrediente:

01 - 60 ml supă de legume sau supă de pui

02 - 1 lingură salvie proaspătă tocată sau 1 linguriță uscată

03 - 120 ml smântână lichidă pentru gătit

04 - 25 g parmezan ras pe loc

05 - Sfert de linguriță nucşoară măcinată

06 - Sare după gust

07 - Piper negru după preferințe

08 - 30 ml ulei de măsline

09 - 30 g unt fără sare

10 - 2 căței de usturoi tocați

11 - 1 ceapă mică sau eșalotă, tăiată mărunt

12 - Un vârf de linguriță fulgi de ardei iute roșu (opțional)

01 - Presară sare și piper cât simți că e nevoie. Ia tigaia de pe foc și servește fierbinte peste ravioli cu dovleac.

02 - Pune parmezanul ras, nucșoara și salvia în tigaie. Amestecă tot timpul până se topește brânza și sosul devine gros.

03 - Dă focul mai mic. Toarnă smântâna lichidă și lasă la foc domol vreo 3-4 minute, fără să dea în clocot.

04 - Adaugă supa de pui sau de legume și las-o pe foc, să dea ușor în clocot. Scade lichidul puțin, cam 3 minute.

05 - Aruncă în tigaie usturoiul, ceapa și fulgii de ardei iute, dacă pui. Lasă-le la călit vreo două minute până simți miros bun.

06 - Pune untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, până vezi că face spumă untul.

01 - Ia parmezan proaspăt pentru un gust mai bun și o textură mai fină.

02 - Dacă nu ai salvie poți folosi și cimbru, iese diferit dar bun.

03 - Vrei variantă vegană? Folosește smântână vegetală și drojdie inactivă, nu parmezan.