Sourdough Sun-Dried Tomato Bagels (Versiune tipărită)
Chewy sourdough bagels infused with sun-dried tomatoes, herbs, and melty cheese for a savory start to your day.
# Ingrediente:
→ Ingrediente uscate
01 -
720 grame făină pentru pâine
02 -
10 grame sare de mare
03 -
5 grame usturoi uscat tocat
04 -
5 grame ceapă uscată tocată
05 -
3 grame busuioc uscat
06 -
3 grame cimbru uscat
07 -
1/2 linguriță drojdie activă/instant (opțional)
08 -
1 lingură bicarbonat de sodiu
→ Ingrediente umede
09 -
120 grame maia (starter de pâine)
10 -
250 grame apă
11 -
60 grame apă rezervată
12 -
2 linguri miere sau zahăr
→ Alte ingrediente
13 -
100 grame roșii uscate la soare
14 -
100 grame cașcaval ras
# Instrucțiuni:
01 -
Într-un bol mare combinați maiaua, drojdia, făina, sarea, roșiile uscate, usturoiul, ceapa, ierburile uscate, cașcavalul și apa.
02 -
Frământați ingredientele până obțineți un aluat omogen, dar ușor neregulat. Dacă este necesar, adăugați apa rezervată pentru o textură adecvată.
03 -
Acoperiți bolul cu un capac sau un prosop umed și lăsați aluatul să dospească timp de 1 oră la o temperatură caldă.
04 -
Umeziți mâinile și întindeți aluatul în afară din bol, apoi pliați-l peste el însuși de câteva ori până când devine mai neted și capătă tensiune.
05 -
Împărțiți aluatul în 8 porții egale, fiecare cântărind aproximativ 160 grame.
06 -
Formați din fiecare bucată o bilă rotundă și așezați-le pe hârtie de copt presărată cu făină.
07 -
Lăsați bilele să crească aproximativ 30 de minute, până se umflașcă.
08 -
Formați fiecare bilă într-un covrig, presând o gaură în centru și lăsându-le să se odihnească 15 minute.
09 -
Preîncălziți cuptorul la 232°C (450°F).
10 -
Fierbeți o oală mare cu apă și adăugați bicarbonatul și mierea (sau zahărul). Fierbeți fiecare covrig aproximativ 1 minut, întorcându-l după 30 de secunde.
11 -
Scoateți covrigii din apă, așezați-i pe hârtia de copt și coaceți-i timp de aproximativ 20 de minute, întorcându-i după 10 minute, până capătă o culoare aurie.
12 -
Scoateți covrigii din cuptor și lăsați-i să se răcească 30 de minute înainte de servire.
# Note utile:
01 -
Utilizarea drojdiei este opțională și poate accelera procesul de dospire. Timpul de dospire poate varia în funcție de temperatura mediului. Pentru o textură optimă, se poate face o dospire finală în frigider.