Fantastic Pui cu Spaghete

Pentru serile aglomerate când vrei ceva gustos, cremos și plin de savoare dar n-ai chef să stai o oră în bucătărie, acest Chicken Spaghetti te scoate din necaz. E trucul meu secret când toată lumea vrea ceva ca la mama acasă însă timpul nu ține cu mine.

Când l-am gătit prima oară, chiar părea magie în bucătărie la final de zi obositoare. Copiii s-au bucurat din tot sufletul când am pus farfuriile pe masă, iar soțul meu a cerut încă o porție înainte să termine prima.

Ingrediente

• Spaghete nefierte: perfecte pentru a se îmbrăca în sos și pentru senzația aceea de rulare pe furculiță. Dacă găsești paste de calitate, gustul final va fi pe măsură.
• Piept sau pulpă de pui: bucăți fragede și bogate în proteine. Eu prefer pulpa pentru suculență, dar ambele variante sunt bune. Taie-le cât poți de egal pentru gătit uniform.
• Ulei de măsline sau unt: pun bazele aromelor. Pentru extra gust, mergi pe unt adevărat sau ulei de măsline autentic.
• Ceapă tocată: aduce dulceață și profunzime. Când s-a rumenit ușor, ai garanția unui sos plin de gust. Ceapa galbenă clasică își face treaba excelent.
• Căței de usturoi: dau aroma aceea intensă. Usturoiul proaspăt tocat face diferența. Caută căței tari, cu coajă netedă.
• Smântână lichidă sau lapte de smântână: sosul va deveni catifelat și bogat. Alege smântâna pentru o variantă super cremoasă sau combină jumătate/lapte de smântână dacă vrei să fie mai lejer.
• Parmezan ras: gust ușor nucat și sărat. Cel mai bine merge proaspăt ras, se topește perfect.
• Cașcaval cheddar: elasticitate și un gust puternic. Mă râd eu cașcavalul, așa știu că se amestecă frumos în sos.
• Oregano uscat: aduce note proaspete de ierburi. Folosește oregano proaspăt uscat pentru aroma cea mai clară.
• Sare de mare: accentuează tot. Dacă ai sare grunjoasă, pune-o pentru intensitate.
• Piper negru: condimentează ușor. Măcinat proaspăt, miroase fantastic.
• Fulgi de ardei iute: dau un pic de foc, dar poți să mai adaugi sau să pui mai puțin, după placul familiei tale.

Pași rapizi și simpli

Combină pastele cu sosul

Aruncă spaghetele fierte în tigaie peste sos și amestecă bine cu cleștele ca să fie acoperite uniform. Dacă pare prea gros, picură din apa de la paste și amestecă. E gata să le împărți cât sunt fierbinți. Poți presăra pătrunjel proaspăt deasupra dacă vrei extra culoare.

Finalizează sosul

Scade focul la minim și pune smântâna lichidă, parmezan, cheddar, oregano, sare, piper și fulgi de ardei. Amestecă până se topește cașcavalul și sosul devine mătăsos. Nu uita să răzuiești fundul tigăii, acolo e toată savoarea.

Călește carnea și usturoiul

Adaugă usturoiul tocat și amestecă vreo jumătate de minut, cât să miroasă puternic. Pune bucățile de pui, întinde-le bine să se rumenească egal. Ține focul mediu spre mare și amestecă din când în când vreo 7-8 minute, până vezi puiul bine rumenit.

Sotarea aromelor

Pune uleiul sau untul într-o tigaie largă la foc mediu. Aruncă ceapa tocată și las-o să se îngălbenească ușor, cam 5 minute. Aroma dulce de la ceapă prăjită dă farmec sosului de final.

Fierbe pastele

Pune apă cu sare într-o oală mare, lasă să clocotească apoi adaugă spaghetele. Amestecă să nu se lipească. Verifică textura ca să rămână al dente, de obicei 8-10 minute. Strecoară-le dar păstrează o cană de apă deoparte.

Adaugă la favorite

Niciun miros nu bate combinația de cheddar și parmezan topit în smântână. Copiii mei se bat pe bucățelele lipite pe marginea tigăii, pentru ei e aur curat și mereu simțim că ne-am descoperit comoara secretă de familie.

Sfaturi de păstrare

Lasă-l să se răcească și pune-l într-un recipient închis etanș. La frigider ține până la trei zile. Când vrei să-l reîncălzești, încălzește-l încet pe aragaz cu puțin lapte sau apă ca să nu se îngroașe prea tare. Poți să-l îngheți chiar două luni; îl lași la dezghețat în frigider și apoi îl încălzești ușor, va fi ca nou.

Înlocuiri ușoare pentru ingrediente

Înlocuiește puiul cu creveți, curcan gătit sau pui fript din magazin dacă te grăbești tare. Vrei fără carne? Cuburi de tofu și o mână de legume extra merg perfect. Dacă n-ai cheddar, încearcă gouda, mozzarella sau pepper jack și ai alt gust de fiecare dată. Smântâna se poate schimba cu amestec de lapte și cremă de brânză, e minunat așa.

Idei pentru servire

Merg de minune cu o salată crocantă sau legume fripte. Cu pâine de usturoi sau chifle calde nu rămâne nicio picătură de sos în farfurie. Uneori pun și broccoli fiert sau ciuperci trase la tigaie direct în paste, pentru o masă completă într-un singur vas.

Poveste și tradiție

Chicken spaghetti îmi pare esența mâncării de suflet american, apărută în bucătării aglomerate de seară. Inspirată din stilul italian, dar cu o notă sudică plină de cremă. Îmi place că fiecare familie pune amprenta, unele o coc cu mozzarella deasupra, altele presară ardei iute pentru extra foc. Am învățat s-o fac de la o prietenă care o aduce la fiecare „potluck” și nu rezistă nici cinci minute pe masă.

Adaugă la favorite

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot schimba tipul de paste?

Desigur, alege penne, fettuccine sau orice alta forma vrei. Trebuie doar sa verifici timpul de fierbere pentru ele.

→ Cum pastrez sosul cremos?

Pastreaza putina apa din paste ca sa ajustezi sosul la final si evita sa incingi smantana prea tare, ca sa nu se taie.

→ Pot pregati din timp aceasta masa?

Sigur ca da. Asambleaza totul, tine la frigider si reincalzeste usor, cu un strop de lapte ca sa ramana cremos.

→ Cum adaug mai multe legume?

Ia spanac, rosii, ciuperci, ardei sau broccoli si pune-le in tigaie la gatit, pentru o textura fresh si plus de vitamine.

→ Cu ce pot inlocui branza?

Poti incerca mozzarella, colby Jack, gouda sau chiar pepper jack daca vrei ceva mai aromat sau care se topeste si mai tare.

→ Cum fac felul mai picant?

Pune mai multi fulgi de ardei iute sau un varf de cayenne, dupa gustul tau de picant.