Strawberry Lemonade Layer Cake (Versiune tipărită)

Fluffy strawberry cake with lemon cream cheese frosting, topped with fresh strawberries and lemon zest.

# Ingrediente:

→ Blaturi de tort cu căpșuni

01 - 225 g cremă de brânză, la temperatura camerei
02 - 170 g unt nesărat, la temperatura camerei
03 - 400 g zahăr tos
04 - 4 ouă mari, la temperatura camerei
05 - 375 g făină pentru tort
06 - 2 lingurițe praf de copt
07 - 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu
08 - 0,5 linguriță sare
09 - 240 ml piure de căpșuni
10 - 2 lingurițe esență de căpșuni
11 - 60 ml ulei vegetal
12 - Gel colorant alimentar roz (opțional)

→ Sirop simplu cu lămâie

13 - 100 g zahăr tos
14 - 80 ml apă
15 - 3 linguri (aprox. 45 ml) suc proaspăt de lămâie
16 - Coaja rasă de la 1 lămâie

→ Cremă de brânză cu lămâie

17 - 340 g unt nesărat, la temperatura camerei
18 - 225 g cremă de brânză, la temperatura camerei
19 - 60 ml suc proaspăt de lămâie
20 - 1,5 linguriță esență de lămâie
21 - Coaja rasă de la 1 lămâie
22 - 900 g zahăr pudră cernut

→ Asamblare și decor

23 - 10 căpșuni proaspete, feliate
24 - Felii de lămâie pentru decor

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălzește cuptorul la 160°C. Unge și tapetează cu hârtie de copt trei forme rotunde de 20 cm. Folosește blenderul pentru a pregăti piureul de căpșuni. Într-un bol cerne făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea. În alt vas, amestecă uleiul, piureul de căpșuni și esența de căpșuni.
02 - Bate untul și crema de brânză până devin cremoase. Adaugă treptat zahărul și mixează 2-3 minute. Încorporează ouăle, unul câte unul. Adaugă alternativ ingredientele uscate și cele lichide, începând și terminând cu făina. Adaugă gel colorant roz dacă dorești.
03 - Împarte aluatul uniform în cele trei forme pregătite. Coace la 160°C pentru 28-30 minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă blaturile să se răcească 5-10 minute în forme, apoi răstoarnă-le pe un grătar să se răcească complet.
04 - Pune apa și zahărul într-o cratiță și adu la fierbere. Redu focul și amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Ia de pe foc și adaugă sucul și coaja de lămâie. Lasă siropul să se răcească de tot.
05 - Mixează untul până devine cremos. Adaugă crema de brânză și mixează până se omogenizează. Încorporează treptat zahărul pudră, apoi sucul, esența și coaja de lămâie. Nu mixa excesiv. Dacă e nevoie, răcește crema în frigider pentru fermitate.
06 - Pune primul blat pe un platou și unge-l ușor cu sirop de lămâie. Întinde un strat de cremă și așază felii de căpșuni. Repetă cu al doilea strat. Pune deasupra al treilea blat, unge cu sirop și acoperă totul cu un strat subțire de cremă (crumb coat). Lasă la congelator 10-15 minute să se întărească.
07 - Aplică ultimul strat de cremă. Decorează cu șei de cremă folosind poșul sau creează textură cu un pieptene pentru tort. Garnisește cu felii de căpșuni și lămâie. Păstrează la frigider până la servire, dar scoate-l cu câteva ore înainte pentru gust și textură optime.

# Note utile:

01 - Adu ouăle la temperatura camerei punându-le 5 minute în apă caldă.
02 - Poți folosi căpșuni proaspete sau congelate la piure; ambele funcționează perfect.
03 - Nu amesteca excesiv crema ca să nu devină prea moale; răcește-o dacă este necesar.
04 - Siropul de lămâie este opțional, dar adaugă suculență și arome intense de citrice.

Întoarce-te