Adaugă la favorite
Acest tort cu trei straturi de blat pufos de căpșuni, cremă de brânză cu lămâie și felii proaspete de căpșuni este desertul suprem pentru zilele calde sau orice sărbătoare importantă. Gustul intens de căpșuni și prospețimea lămâii îl fac să fie irezistibil încă de la prima felie și mereu cerut la aniversările de familie.
Prima dată am făcut acest tort într-o zi toridă de vară pentru ziua mamei mele și a devenit rapid preferatul întregii familii. De atunci, nu există vară fără el pe masa noastră.
Ingrediente
- Brânză cremă: ajută blatul să fie moale și are un gust ușor acrișor caută varianta produse grase pentru textură bună
- Unt nesărat: dă gust bogat atât blatului cât și cremei trebuie să fie moale pentru mixare ușoară
- Zahăr tos: oferă dulceață și structură blatului folosește zahăr fin pentru a se încorpora rapid
- Ouă mari: leagă și dau volum blaturilor cele la temperatura camerei se mixează mai uniform
- Făină pentru prăjituri: asigură un blat aerat și fin caută făină cu proteine puține
- Praf de copt și bicarbonat alimentar: ajută să crească frumos pentru un blat aerat
- Sare: echilibrează gusturile subliniază aroma fructelor
- Piure de căpșuni: dă culoare naturală și aromă de sezon piureul ideal este făcut din căpșuni foarte coapte
- Esență de căpșuni: intensifică aroma naturală a fructelor alege varianta concentrată
- Ulei vegetal: adaugă umiditate ajută la frăgezirea blatului
- Colorant alimentar roz: dacă vrei o nuanță intensă de roz alege gel care nu schimbă textura
- Zahăr tos pentru sirop: se dizolvă ușor și ajută blatul să fie mai suculent
- Apă: baza pentru sirop face ca piureul să pătrundă în blat
- Suc și coajă de lămâie: oferă prospețime autentică pentru aromă intensă folosește doar lămâi netratate
- Unt și brânză cremă pentru cremă: baza unei glazuri perfecte textura catifelată e esențială
- Suc și esență de lămâie: adaugă aciditate și prospețime în glazură
- Coajă de lămâie: aroma revigorantă care duce totul la alt nivel
- Zahăr pudră cernut: asigură o cremă fină evită granulele mari prin cerne
- Căpșuni proaspete pentru decor: aspect spectaculos și aromă viu colorată alege fructe tari și aromate
- Felii de lămâie pentru decor: întăresc tema de lămâie aduc o pată veselă de culoare pe tort
Instrucțiuni pas cu pas
- Pregătește formele și cuptorul:
- Unge trei tăvi rotunde de 20 cm diametru cu unt presară făină și tapetează fundul cu hârtie de copt pentru a nu se lipi blatul Încălzește cuptorul la 160C Piureul de căpșuni se pregătește la blender până devine fin coarce pentru a obține o cană plină de piure
- Combină ingredientele uscate și umede separat:
- Într-un bol mare amestecă făina praful de copt bicarbonatul și sarea Într-un alt vas combină uleiul piureul de căpșuni și esența
- Prepară amestecul cremos:
- Mixază untul moale cu brânza cremă până obții o compoziție fină Adaugă treptat zahăr și mixează încă două trei minute până devine pufoasă Încorporează ouăle unul câte unul mixând bine după fiecare
- Încorporează treptat ingredientele:
- Alternează amestecul uscat cu cel umed peste baza cremoasă începe și termină cu ingredientele uscate Amestecă ușor fără a insista adaugă și colorant alimentar dacă vrei
- Împarte și coace compoziția:
- Distribuie uniform compoziția în cele trei tăvi Nu umple până sus deoarece blaturile cresc Coace la 160C 28 30 minute sau până trece testul cu scobitoarea Scoate blaturile după 5 10 minute răcire pe un grătar
- Pregătește siropul de lămâie:
- Pune apa și zahărul pe foc până dau în clocot Redu flacăra și amestecă până se topește zahărul adăugând sucul și coaja de lămâie Lasă la răcit complet
- Prepară crema de brânză cu lămâie:
- Bate untul moale până devine cremos Adaugă brânza cremă bucățică cu bucățică mixând după fiecare Adaugă apoi treptat zahărul pudră apoi sucul esența și coaja de lămâie Mixează scurt cât să se omogenizeze pentru o cremă fină dacă se înmoaie prea tare se lasă puțin la frigider
- Asamblează straturile de tort:
- Așază primul blat pe platou și unge ușor cu sirop de lămâie întinde un strat uniform de cremă presară câteva felii de căpșuni Pune al doilea blat repetă procesul Așază ultimul blat și stropește cu sirop
- Aplică strat de acoperire și decorează:
- Unge tortul cu un strat subțire de cremă pentru a fixa firimiturile și pune la rece câteva minute Întinde apoi crema rămasă după dorință Poți să creezi texturi cu un pieptene pentru tort sau să faci festonari cu poșul la final decorează cu felii proaspete de căpșuni și lămâie
Adaugă la favorite
Cel mai mult îmi place crema de brânză cu lămâie care este pufoasă acrișoară și atât de răcoroasă Îmi aduc aminte cum am tăiat prima felie la o petrecere în grădină și toți invitații au cerut rețeta cu entuziasm
Sfaturi pentru depozitare
Tortul se păstrează acoperit la frigider până la cinci zile Cel mai bun gust îl are după ce stă o noapte la rece pentru că aromele se combină perfect Întotdeauna lasă tortul la temperatura camerei două trei ore înainte de a-l servi pentru o textură cremoasă și aromă deplină Poți congela blaturile (fără cremă și fructe) până la două luni împachetate foarte bine
Alternative la ingrediente
Poți folosi mascarpone în loc de brânză clasică pentru o cremă mai densă și luxoasă Dacă nu ai făină pentru prăjituri poți amesteca făină obișnuită cu puțin amidon Fără extract de căpșuni poți intensifica gustul folosind mai multe căpșuni proaspete și câteva picături de zeamă de lămâie
Sugestii de servire
Ideal este să îl servești decorat cu felii proaspete de căpșuni și felii subțiri de lămâie O porție merge perfect cu o limonadă rece sau un pahar de prosecco Pentru o variantă festivă adaugă câteva flori comestibile pentru efect vizual
Adaugă la favorite
Despre origine și tradiție
Combinația de căpșuni și lămâie este inspirată din deserturile americane din sudul Statelor Unite unde ingredientele proaspete și aromele cu tentă citrică sunt la mare căutare Această prăjitură reprezintă întotdeauna un motiv de sărbătoare la mese de familie sau picnicuri
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How can I achieve a vibrant strawberry flavor?
Use fresh or frozen strawberries for the puree and add strawberry extract to boost the berry taste and color.
- → Can I skip the lemon syrup step?
The lemon syrup adds moisture and tang, but it's optional. It enhances flavors without making the cake soggy.
- → What is the best way to frost the cake layers?
Spread lemon cream cheese frosting evenly between layers, and apply a thin crumb coat before the final decoration.
- → Should I refrigerate the cake before serving?
Yes, refrigerating helps the cake set, but bring it to room temperature before serving for the best texture.
- → Which tools are useful for assembly and decoration?
You'll need three 8-inch round pans, a mixer, a zester, and optional piping bags or a cake comb for decoration.
- → How can I prevent the frosting from becoming too soft?
Avoid overmixing and briefly chill the frosting if needed. Use just enough lemon juice to reach the right spreadable consistency.