Adaugă la favorite
Supa asta de cartofi la cuptor schimbă total o zi mohorâtă, transformând-o într-un moment cald și relaxant. Cartofii moi se amestecă cu un lichid gustos, presărat cu brânză cheddar și bacon crocant, adunând toate aromele bune ale unui cartof copt într-o oală plină de confort. Când afară e frig, mereu asta ne dorim să miroasă în bucătărie.
Mi-am pus pentru prima dată supa asta după ce am rămas blocați acasă pe timp de iarnă, iar de atunci, imediat ce se răcește vremea, copiii mei încep să mă roage să le fac iar. Niciodată nu rămâne pentru a doua zi.
Delicioase Ingrediente
- Cartofi Russet: dau consistența aceea cremoasă și leagă toată supa Caută cartofi tari, netezi, fără pete
- Sare: scoate aromele la suprafață și face cartofii mai gustoși pe măsură ce fierb
- Bacon tăiat gros: pune o notă afumată și crunch Găsește bacon de calitate, cu carne și grăsime echilibrate
- Ceapă galbenă: dă start la tot cu aroma inconfundabilă Ia cepe dense și lucioase
- Usturoi: adaugă acea tentă caldă și parfumată Alege căpățâni strânse, pline
- Unt: dă gust bogat și ajută aromele să se dezvolte Alege unt real, nesărat, pentru cel mai bun rezultat
- Făină universală: supei îi oferă acea textură catifelată Un pumn proaspăt de făină face diferența
- Supă de pui: e baza supei Alege una cu puțină sare, culoare aurie intensă
- Half and half: secretul pentru consistență fină, dar fără să îngreuneze Caută varianta fără aditivi, pentru un efect super neted
- Smântână grasă: pune un accent acrișor și cremos Folosește smântână adevărată, nu light
- Piper negru: dă o tentă de căldură discretă Macină-l chiar înainte și simți diferența
- Cașcaval cheddar ras: adună laolaltă toate aromele dintr-un cartof copt Dă-l tu pe răzătoare, nu folosi gata mărunțit
- Chives (fire de ceapă verde): pentru un gust proaspăt și lejer Uită-te să fie verzi, tari, nu ofilite
Super Pași Ușor de Urmat
- Pregătește tot ce ține de lactate și brânză:
- Lasă brânza rasă pe blatul de bucătărie, pune smântâna și half-and-half la temperatura camerei, așa totul se va topi perfect mai târziu
- Gătește baconul la început:
- Toacă baconul în bucăți mici cu o foarfecă și rumenește-l încet într-o cratiță mare, la foc mic, să scoți gustul din grăsime. Lasă cam două linguri de grăsime în oală pentru un plus de aromă
- Fierbe și strivește cartofii:
- Curăță cartofii, taie-i cuburi, apoi pune-i la fiert cu sare cât să intre furculița ușor în ei. După ce i-ai scurs, strivește-i un pic și dă-i deoparte pentru faza următoare
- Trage la tigaie aromele de bază:
- În grăsimea rămasă de la bacon, înmoaie ceapa tăiată până devine moale și translucidă. Pune și usturoiul cu untul, să miroasă bine toată bucătăria
- Formează baza supei:
- Presară făină și amestecă repede cu spatula, las-o un minut să scape de gustul crud și să dea supa fină
- Adaugă lichidele:
- Toarnă supa de pui, dezlipește ce s-a prins pe oală cu o spatulă ca să ia tot gustul. Pune și half-and-half, lasă totul să se încălzească ușor. După ce a dat în clocot, micșorează focul să fie doar un pic de fierbere
- Pune totul laolaltă:
- Amestecă încet cartofii fierți, apoi smântâna și piperul, să fie totul omogen. Dacă vrei, folosește un blender vertical pentru o supă netedă, sau las-o mai grunjoasă, după cum îți place
- Incorporează brânza la final:
- Pune cheddarul treptat și amestecă bine să se topească complet. Așteaptă să se răcească puțin supa înainte să pui brânza, așa nu se face cocoloașe. Devine tot mai groasă pe măsură ce stă
- Ornează și servește:
- Aruncă pe deasupra bacon crocant și chives, să fie totul colorat și apetisant
Adaugă la favorite
Favorita mea la toată combinația e, fără discuție, brânza cheddar. Pun mereu extra, nu-i niciodată prea mult pentru textura aia catifelată și aromă intensă. Cel mai mic dintre copii rupe tot timpul mai mult bacon crocant pentru topping decât pune supă, și râdem zdravăn la masă
Sfat de păstrare
Supă de cartofi la cuptor ține cel mai bine la frigider în caserolă închisă, cam trei zile. Încălzește-o ușor la foc mic, amestecând des, să nu se prindă. Se poate băga și la congelator până la trei luni, doar s-o lași la dezghețat peste noapte și s-o încălzești cu puțin lapte ori supă, să redevină cremoasă
Alternative la ingrediente
Dacă nu ai half-and-half, pune lapte integral, doar că supa va fi puțin mai subțire. Merge și bacon din curcan sau vegetarian ca alternativă la cel clasic, iar daca vrei varianta fără carne, poți folosi supă de legume în locul celei de pui. Câteodată presar nițică boia afumată pentru o notă nouă, merge de minune
Idei de servire
Un castron din supa asta merge perfect cu ceva verde alături, o salată simplă, sau niște pâine prăjită, poate și de casă. Pentru o seară și mai chill, pun pe masă toppinguri în plus: brânză rasă, ardei iute, chives, fiecare își face porția pe plac. Ce rămâne, e numai bun pentru prânz a doua zi
Adaugă la favorite
Context cultural
Supa asta plină de cartofi și bacon vine din bucătăria americană relaxată și e la mare căutare la restaurante cu specific sau la mesele în familie, dintr-un capăt în altul al Americii. Pune gusturile familiare ale unui cartof copt într-o variantă ușor de împărțit și ideală pentru zile reci
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum fac supa cât mai cremoasă?
Zdrobește bine cartofii fierți și pasează totul cu un blender vertical ca să fie super neted. Adaugă brânza cheddar bloc, tăiată bucăți mici, încet cât e baza doar caldă, nu fierbinte, și vei obține textura ideală.
- → Pot pune lapte în loc de smântână lichidă?
Sigur, poți folosi lapte, doar că supa va fi un pic mai subțire. Încălzește laptele la microunde înainte să-l torni ca să nu se brânzească imediat în oala fierbinte.
- → Ce pun deasupra la servire?
Poți presăra bacon crocant, ceapă verde tocată mărunt și cheddar ras extra. Un vârf de smântână deasupra e super pentru o notă acrișoară.
- → Se poate face din timp?
Da, merge perfect! Pune supa rece într-un recipient cu capac etanș și ține-o la frigider până la 3 zile sau în congelator până la 3 luni. Când reîncălzești, diluează cu câteva linguri de lichid dacă s-a îngroșat.
- → Ce cartofi aleg pentru textura perfectă?
Alege cartofi russet mari, că-s făinoși și se rup ușor la fiert. Așa supa se îngroașă frumos, fără să bați prea mult.
- → De ce să folosesc brânză bloc, nu deja rasă?
Cheddarul din bloc se topește mai bine și fără cocoloașe. Brânza rasă la pungă are aditivi care pot strica textura și devine grunjoasă în supă fierbinte.