Adaugă la favorite
Supă cremoasă de pui cu parmezan la slow cooker combină aromele intense ale puiului cu parmezan într-o supă consistentă, pe care o arunci pur și simplu în oală și îți vezi de treabă. A apărut spontan într-o seară rece când îmi doream ceva reconfortant, dar n-aveam timp să gătesc. De atunci o cer toți ai casei când afară se face frig. Slow cooker-ul face toată munca grea și fiecare bol e plin de pui moale, gust de brânză și cremozitate cât trebuie.
Am încercat prima dată tocană asta când ningea zile la rând și ne-a ținut calzi și mulțumiți vreo săptămână întreagă. Copiii mei îi spun mereu supă de pizza fiindcă le amintește de favorita lor.
Ingrediente
- Piept sau pulpă de pui fără piele: folosește ce găsești mai fraged sau e ofertă
- Supă de pui cu puțin sare: baza gustoasă, dacă alegi una bună la gust iese și mai fain
- Ceapă galbenă mică: tocată fin pentru dulcețe și adâncime
- Căței de usturoi: tocați mic ca să dea aromă clasică
- Condiment italian: stratifică gusturi de verdețuri, ia unul proaspăt dacă se poate
- Fulgi de ardei iute: opțional, dacă-ți place un pic picant pune mai mult sau mai puțin
- Conservă de roșii zdrobite: asigură gust și culoare de roșie, alege fără arome adăugate
- Smântână lichidă: o face extra cremoasă
- Parmezan dat pe răzătoare de curând: se topește perfect, folosește din cel adevărat dacă ai noroc
- Amidon de porumb și apă rece: dacă vrei supa mai groasă, amestecă separat și adaugă la final
- Pătrunjel verde: tocat pentru un pic de prospețime și culoare la final
- Sare și piper după gust: reglezi gustul după ce guști să fie fix bine
Ușor de urmat: instrucțiuni
- Garnisește la final
- La final aruncă pătrunjel proaspăt și porționează supa în boluri după ce ai potrivit gustul cu sare și piper.
- Totul se amestecă ușor
- După ce puiul s-a fiert și e moale, scoate-l și mărunțește-l cu două furculițe, apoi pune-l la loc și amestecă înapoi în supă.
- Textura cremoasă și brânza
- Pune smântâna lichidă și dă-i o amestecare bună. Dacă vrei supa mai groasă, combină amidonul cu apă rece și toarnă-l încet în oală. Rade parmezanul și punel treptat, amestecând să se topească frumos.
- Pregătește baza
- Așază pieptul sau pulpele de pui crude în slow cooker, dă la suprafață ceapa și usturoiul tocate, dă deasupra condimentele italiene și, pentru cine are chef, câțiva fulgi de ardei iute.
- Pune lichidul și roșiile
- Umple oala cu supa de pui cât să acopere mare parte din carne. Pune roșiile deasupra să ajute la gust și culoare.
- Lăsă timpul să lucreze
- Pune capacul și setează pe low 6-7 ore sau pe high 3-4 ore, până când bucățile de pui se sfărâmă ușor.
Adaugă la favorite
Cel mai tare moment mi se pare când vezi cum se topește parmezanul în supă. Buni îmi zicea mereu că e gata când toată casa miroase a trattorie italiană, așa că nici eu nu mă grăbesc la faza aia.
Cum o păstrezi
Dacă rămâne, pune supa în cutii cu capac la frigider, ține câteva zile fără griji. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, folosește pungi sau recipiente speciale și bag-o la congelator. La încălzire, pune pe foc mic sau la microunde, nu grăbi ca să nu se taie smântâna.
Înlocuiri pentru ingrediente
Dacă vrei pui mai suculent, folosește pulpe de pui în loc de piept. Pentru ceva mai light, merge și smântână de gătit mai slabă. Fără lactate? Caută o alternativă vegetală la smântână și pune drojdie inactivă în loc de parmezan.
Cum s-o servești
Pune fierbinte cu o felie de pâine cu usturoi sau deasupra unui pat de paste fierte. Presară puțin parmezan în plus sau stropește cu ulei de măsline bun pentru un plus de gust. O salată verde ușoară lângă merge de minune la o cină rapidă.
Adaugă la favorite
Context Cultural
Puiul cu parmezan e clasicul italienez-american, dar supa asta e ca o adaptare super prietenoasă și caldă. Adunarea aromelor de roșii, brânză și carne într-un bol e clar dovada că merită să aduci bucătăria de restaurant la tine acasă, mai ales în timpul săptămânii când vrei ceva rapid și bun.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum pot face supa mai groasă?
După ce ai zdrobit puiul, amestecă un amestec de amidon cu apă rece și pune-l în supă. Amestecă până devine cât de groasă vrei tu.
- → Pot folosi pulpe de pui în loc de piept?
Sigur, merg ambele variante fără oase și piele. Pulpele sunt mai gustoase și rămân suculente după ce le lași la gătit încet.
- → Parmezanul proaspăt e obligatoriu sau merge și cel ras la pungă?
Cel proaspăt ras se topește mai fain și dă o cremă plăcută, dar dacă ai doar la pungă, merge și așa. Doar că e posibil să nu se amestece chiar perfect.
- → Cum păstrez ceea ce rămâne?
Lasă să se răcească bine, apoi pune totul într-o caserolă cu capac și bagă la frigider până la 3 zile. Când încălzești, amestecă să-și recapete cremozitatea pe aragaz.
- → Se poate pregăti dinainte?
Da, merge grozav și la meal prep. Gătește totul, pune-l la frigider și încălzește când ai nevoie, textura și gustul se păstrează ca la început.