Tacos Pui Guacamole (Versiune tipărită)

Pui fraged la grătar cu guacamole cremos și pico proaspăt, totul învelit în lipii calde.

# Ingrediente:

→ Pentru marinarea puiului

01 - 5 g piper negru măcinat
02 - 5 g sare
03 - 2,5 g usturoi pudră
04 - 5 g chimion măcinat
05 - 5 g boia iute
06 - 30 ml suc de lămâie proaspăt stors
07 - 60 ml ulei vegetal
08 - 900 g - 1 kg piept sau pulpe de pui, fără os și piele

→ Guacamole

09 - 3 avocado bine copți
10 - 35 g ceapă albă, tocată mărunt
11 - 10 g coriandru verde, tocat și presat
12 - 7 g ardei iute (jalapeño), tocat fin
13 - 30 ml suc de lămâie verde
14 - 5 g sare
15 - 1 g usturoi pudră (opțional)

→ Pico de Gallo

16 - Roșii românești, tăiate cubulețe
17 - Ceapă, mărunțită
18 - Coriandru verde, tocat
19 - Ardei iute (jalapeño), tocat fin
20 - Sare, după gust

→ Pentru servire și umplere

21 - 6-12 lipii mici din porumb sau grâu
22 - Brânză telemea sfărâmată (opțional, în loc de Cotija)
23 - Smântână pentru gătit (opțional, în loc de crema mexicană)
24 - Frunze de coriandru proaspete (opțional)

# Instrucțiuni:

01 - Ia un bol mare și amestecă uleiul vegetal, sucul de lămâie, boiaua, chimionul, usturoiul pudră, sarea și piperul. Înțeapă cu o furculiță bucățile de pui ca să intre aromele mai bine, apoi pune carnea într-o pungă mare, toarnă marinada peste ea și sigilează. Bag-o la frigider pentru minim jumătate de oră, mai bine câteva ore.
02 - Pune grătarul la încins la temperatură medie și unge grilajul cu puțin ulei. Pune puiul marinat pe grill, lasă-l cam 5-6 minute pe fiecare parte (până atinge 74°C în interior). Scoate-l și lasă-l să stea 5 minute, apoi taie-l bucăți mici.
03 - Pune avocado într-un castron și pasează-l lejer cu furculița, să rămână puțin bucăți. Amestecă ceapa, coriandrul și ardeiul iute, apoi adaugă zeama de lămâie, sarea și usturoiul pudră. Gusta și vezi dacă mai vrei ceva.
04 - Pune o tigaie de fontă pe foc mediu. Adaugă o picătură de ulei și încălzește fiecare lipie cam 1 minut pe fiecare parte, până devin moi.
05 - Pune bucăți din puiul fript pe lipiile calde. Deasupra pune pico de gallo și guacamole. Poți adăuga telemea, o lingură de smântână și coriandru după poftă. Mănâncă-le imediat!

# Note utile:

01 - Dacă ai răbdare, lasă puiul să stea la marinat cât mai mult pentru gust mai bun.

Întoarce-te