Adaugă la favorite
Acest galette cu mere și scorțișoară este desertul meu preferat de toamnă, combinând simplitatea unei tarte rustice cu aromele bogate ale merelor coapte și scorțișoarei.
Am descoperit această rețetă într-un weekend ploios când aveam poftă de ceva dulce dar nu voiam să mă complic cu o plăcintă tradițională. De atunci a devenit desertul solicitat de toți prietenii când vin în vizită.
Ingrediente
- Pentru crustă
- Făină universală: alunecă perfect sub sucul merelor absorbind aroma fructelor
- Zahăr: adaugă dulceață subtilă și ajută la caramelizarea crustei
- Sare: echilibrează dulceața și intensifică aromele
- Unt rece: oferă straturi crocante și savoare bogată
- Apă rece: ajută la formarea aluatului fără a activa glutenul
- Pentru umplutură
- Mere medii: alege soiuri tari și aromate precum Granny Smith sau Jonagold
- Zahăr: accentuează dulceața naturală a merelor
- Scorțișoară: adaugă aroma clasică de toamnă, esențială pentru acest desert
- Unt rece: se topește în timpul coacerii creând o glazură caramelizată
- Ou pentru uns: asigură o crustă aurie strălucitoare
- Înghețată de vanilie: complementează perfect merele calde
Instrucțiuni pas cu pas
- Prepararea aluatului:
- Amestecă făina, zahărul și sarea în robotul de bucătărie. Adaugă untul rece tăiat cuburi și pulsează până obții o textură nisipoasă. Încorporează apa rece treptat până aluatul formează o bilă. Învelește în folie și refrigerează minim 30 minute.
- Pregătirea suprafeței:
- Preîncălzește cuptorul la 190°C. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină formând un cerc de aproximativ 30 cm. Transferă pe tava pregătită.
- Aranjarea merelor:
- Curăță merele de coajă și scoate cotorul. Taie fiecare jumătate în felii foarte subțiri. Aranjează feliile în formă de evantai, începând din exteriorul cercului marcat, lăsând marginea de aproximativ 5 cm liberă. Combină zahărul cu scorțișoara și presară peste mere. Adaugă bucățelele de unt deasupra.
- Finalizarea și coacerea:
- Pliază marginile aluatului peste mere la fiecare 7–8 cm, creând aspectul rustic caracteristic. Unge marginile cu amestecul de ou. Coace 30–40 minute până când merele sunt moi iar crusta aurie. Servește cald cu înghețată de vanilie.
Adaugă la favorite
Este important să știi
Acest desert se poate pregăti în avans, aluatul poate fi refrigerat până la 2 zile. Galette este mai puțin pretențios decât o plăcintă tradițională, fiind perfect pentru bucătari începători. Se păstrează la temperatura camerei până la 2 zile, dar gustul este ideal în prima zi.
Sugestii de servire
Galette cu mere și scorțișoară este un desert versatil care poate fi servit atât cald cât și la temperatura camerei. Pentru o experiență culinară completă adaugă o cupă generoasă de înghețată de vanilie care se va topi ușor peste merele calde. O alternativă excelentă este frișca proaspătă sau un sos de caramel sărat care complementează perfect aromele de mere și scorțișoară.
Adaugă la favorite
Variațiuni sezoniere
Odată ce stăpânești rețeta de bază, poți experimenta cu diferite fructe în funcție de sezon. Vara înlocuiește merele cu piersici coapte sau prune, iar toamna încearcă o combinație de mere și pere. Pentru o notă de sărbători adaugă puțin ghimbir măcinat și nucșoară lângă scorțișoară și decorează cu fulgi de migdale prăjite înainte de coacere.
Conservare și reîncălzire
Deși este cel mai bun proaspăt, galette poate fi păstrat acoperit la temperatura camerei până la 2 zile. Pentru reîncălzire, așează bucățile într-un cuptor preîncălzit la 150°C pentru aproximativ 10 minute până se încălzesc. Evită microundele deoarece vor înmuia crusta crocantă. Dacă ai rămas cu porții neconsumate, taie galette în bucăți individuale și congelează până la o lună.
Sfaturi practice
Menține toate ingredientele pentru aluat la rece, inclusiv făina, pentru rezultate optime. Taie merele cât mai subțire posibil pentru a se coace uniform și a absorbi aromele. Lasă marginea de aluat mai groasă pentru a preveni scurgerea sucului din mere în timpul coacerii.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot folosi alte fructe în loc de mere?
Da, puteți înlocui merele cu pere, piersici, prune sau fructe de pădure. Ajustați cantitatea de zahăr și condimente în funcție de dulceața naturală a fructelor alese.
- → Cum păstrez aluatul crocant?
Pentru un aluat crocant, asigurați-vă că untul este foarte rece, evitați adăugarea de prea multă apă în aluat și coaceți tarta pe raftul inferior al cuptorului pentru a permite căldurii să pătrundă bine în partea de jos.
- → Pot prepara aluatul în avans?
Da, aluatul poate fi pregătit cu până la 2 zile înainte și păstrat în frigider. De asemenea, poate fi congelat până la 1 lună. Decongelați în frigider înainte de utilizare.
- → Ce soiuri de mere sunt potrivite pentru această tarta?
Merele care își păstrează textura la copt sunt ideale, precum Granny Smith, Jonathan, Braeburn sau Golden Delicious. O combinație de mere dulci și acre oferă cel mai bun echilibru de arome.
- → Cât timp se păstrează galette-ul după coacere?
Tarta se păstrează la temperatura camerei pentru 1-2 zile sau în frigider până la 4 zile. Încălziți-o ușor înainte de servire pentru a-i restitui textura crocantă.
- → Pot adăuga și alte condimente în afară de scorțișoară?
Absolut! Nucșoară, cuișoare, cardamom sau ghimbir măcinat se potrivesc excelent cu merele. Experimentați cu propriile combinații pentru a personaliza aroma.