Tiramisu Crêpes Cake Roll (Versiune tipărită)

Chocolate crêpes layered with mascarpone cream and coffee-soaked biscuits create a creamy, elegant dessert.

# Ingrediente:

→ Crepes

01 - 4 ouă mari
02 - 420 ml lapte integral rece
03 - 190 g făină universală
04 - 1 lingură amidon de porumb
05 - 25 g cacao pudră neîndulcită
06 - 3 linguri zahăr granul
07 - 1/4 linguriță sare fină
08 - 1 linguriță extract de vanilie
09 - 3 linguri unt sărat topit

→ Crema tiramisu

10 - 2 gălbenușuri
11 - 60 g zahăr granul
12 - 200 g mascarpone la temperatura camerei
13 - 300 ml frișcă dublă sau smântână pentru frișcă
14 - 1½ lingurițe extract de vanilie
15 - 1 lingură lichior de cafea (opțional)

→ Pentru asamblare

16 - Cacao pudră pentru pudrat
17 - Biscuiți pentru înmuiat și stratificat

# Instrucțiuni:

01 - Cerneți făina universală, amidonul de porumb, pudra de cacao, zahărul și sarea într-un bol mare. Puneți deoparte.
02 - Bateți ouăle, laptele rece și extractul de vanilie într-un bol separat până se omogenizează complet.
03 - Adăugați treptat amestecul umed peste cel uscat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Încorporați untul topit până obțineți un aluat fin și fluid. Lăsați aluatul să se odihnească 20–30 minute la temperatura camerei sau peste noapte la frigider.
04 - Încălziți o tigaie antiaderentă sau tigaie pentru clătite la foc mediu, ungeți ușor dacă este necesar. Turnați aproximativ 60 ml aluat, rotind tigaia pentru a acoperi baza subțire. Coaceți 1–2 minute până marginile se desprind și baza este fixată. Întoarceți și gătiți încă 30 secunde până 1 minut. Transferați pe un suport sau farfurie să se răcească. Repetați cu restul aluatului.
05 - Într-un bol termorezistent așezat peste bain-marie, bateți gălbenușurile cu zahărul constant timp de 4–5 minute până se îngroașă, devine pal și zahărul se dizolvă complet. Luați de pe foc.
06 - Bateți frișca dublă cu mascarpone până obțineți o consistență fermă și omogenă.
07 - Încorporați cu grijă amestecul de gălbenușuri în crema de mascarpone și frișcă. Adăugați lichiorul de cafea și amestecați delicat până la omogenizare. Puneți crema deoparte.
08 - Aranjați crepes-urile suprapuse pe o tavă tapetată pentru a evita golurile între straturi. Ungeți un strat uniform de cremă tiramisu, apoi adăugați biscuiții înmuiați în lichior de cafea peste cremă. Continuați alternând cremă și biscuiți până se epuizează umplutura.
09 - Rulați cu grijă clătitele suprapuse într-un sul compact, păstrând crema în interior. Lăsați rolada să se răcească în frigider cel puțin 4 ore pentru fixare. Înainte de servire, pudrați generos cu cacao.

# Note utile:

01 - Pentru rezultate optime, lăsați aluatul să se odihnească înainte de coacere.
02 - Coaceți crepes-urile uniform pentru a preveni ruperea în timpul asamblării.
03 - Folosiți cafea proaspăt preparată pentru înmuierea biscuiților dacă nu utilizați lichior de cafea.

Întoarce-te