Adaugă la favorite
Această rulada Tiramisu Crêpes este un desert elegant și decadent, perfect pentru cei care iubesc combinația de blat subțire de clătite cu cremă fină de tiramisu. Textura catifelată și stratificarea bogată fac acest desert un adevărat deliciu pentru ocazii speciale sau momente când vrei să impresionezi familia și prietenii.
Ingrediente
- Ouă mari: oferă structură clătitelor și ajută la obținerea unei texturi fine.
- Lapte integral rece: pentru o aluat suplu și ușor de întins.
- Făină universală de calitate: important să fie cernută pentru o textură uniformă.
- Făină de porumb: ajută la creșterea aluatului și îl face mai elastic.
- Pudră de cacao neîndulcită: oferă culoarea și aroma intensă specifică.
- Zahăr granulat: îndulcește aluatul și crema după gust.
- Sare fină: echilibrează aromele.
- Extract de vanilie de calitate: adaugă un parfum delicat.
- Unt sărat topit: dă gust și catifelare.
- Gălbenușuri pentru cremă: conferă finețe și consistență.
- Mascarpone la temperatura camerei: cheia pentru o cremă bogată și cremoasă.
- Frișcă naturală bătută: ușurează textura cremei și o face aerată.
- Lichior de cafea opțional: intensifică aroma tiramisu.
- Pudră de cacao pentru decor: o notă finală elegantă.
- Biscuiți pentru asamblare: de preferat biscuiți cu textură fermă, buni pentru înmuiat.
Instrucțiuni pas cu pas
- Prepară aluatul pentru clătite:
- Într-un bol mare, cernem făina universală, făina de porumb, pudra de cacao, zahărul și sarea pentru a evita cocoloașele. Separat, mixăm ouăle, laptele rece și vanilia până obținem o compoziție omogenă. Incorporăm treptat amestecul lichid în ingredientele uscate, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. La final adăugăm untul topit și lăsăm compoziția la odihnit 20-30 de minute la temperatura camerei sau chiar peste noapte în frigider.
- Coace clătitele:
- Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o slab dacă este nevoie. Toarnă aproximativ 60 ml din aluat și întinde-l subțire pe toată suprafața. Coace clătita 1-2 minute până când marginile încep să se desprindă și partea de jos devine fermă. Întoarce și mai gătește încă 30 secunde până 1 minut. Așază clătita pe un grătar să se răcească și continuă cu restul aluatului.
- Pregătește crema de tiramisu:
- Pune gălbenușurile și zahărul într-un bol termorezistent și așază-l pe o baie de apă. Amestecă constant timp de 4-5 minute până ce compoziția devine groasă, deschisă la culoare și zahărul se dizolvă complet. Separat, mixează frișca până formează vârfuri dure și mixeaz-o cu mascarpone până obții o cremă omogenă. Încorporează cu grijă amestecul de gălbenușuri în frișcă și mascarpone. Dacă dorești, adaugă lichiorul de cafea și amestecă ușor până se omogenizează totul.
- Asamblează rulada:
- Așază clătitele suprapuse pe o tavă tapetată cu hârtie de copt astfel încât marginile să se suprapună pentru a nu avea goluri între ele. Întinde un strat generos de cremă de tiramisu peste clătite. Pune biscuiții înmuiati în cafea sau lichior peste cremă. Repetă straturile cu cremă și biscuiți până termini compoziția. Rulează strâns clătitele în formă de ruladă, având grijă să păstrezi crema în interior. Lasă rulada la rece minim patru ore pentru a se întări bine. Servește presărată cu cacao pentru un finisaj elegant.
Adaugă la favorite
Sfaturi pentru depozitare
Pentru a păstra prospețimea ruladei, acoper-o bine cu folie alimentară și ține-o la frigider. Se poate congela, dar e recomandat să o consumi în câteva zile pentru a menține textura cremoasă a mascarpone-ului.
Înlocuitori pentru ingrediente
Dacă nu ai mascarpone, poți folosi brânză cremă de bună calitate, dar aroma nu va fi la fel de autentică. În loc de lichiorul de cafea poți folosi doar cafea tare sau espresso pentru înmuierea biscuiților.
Sugestii de servire
Servește această ruladă cu o cană de cafea espreso sau un pahar de vin dulce italian pentru o experiență completă. O poți decora cu boabe de cafea sau fulgi de ciocolată pentru un plus de rafinament.
Context cultural
Tiramisu este un desert iconic italian, simbol al combinației dintre cafea, cremă și cacao. Adaptarea în rulada aceasta de clătite aduce o interpretare modernă și elegantă care păstrează esența autentică a desertului tradițional.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I get the crêpes tender and smooth?
Letting the batter rest at room temperature or refrigerated helps hydrate the flour and cornstarch for a smooth, elastic texture in crêpes.
- → What’s the best way to prevent crêpes from breaking while rolling?
Cook crêpes evenly on medium heat and handle gently when layering to maintain flexibility and prevent cracks during rolling.
- → Can I substitute coffee liqueur in the filling?
Yes, freshly brewed strong coffee works well to soak the biscuits, giving that signature coffee flavor without alcohol.
- → How long should I chill the roll before serving?
Chilling for at least four hours allows the layers to set firmly, ensuring clean slices and enhanced flavor melding.
- → What is the purpose of whisking egg yolks over a Bain-Marie?
Gently heating egg yolks with sugar thickens the mixture and creates a smooth, rich base for the mascarpone cream.