Tocanita vita Dutch Oven (Versiune tipărită)

Carne de vita gatita incet cu pancetta, ierburi, cartofi si morcovi – combinatie gustoasa si plina de caldura.

# Ingrediente:

→ Ingrediente principale

01 - 150 g mazăre congelată
02 - 3 crenguțe de cimbru proaspăt
03 - 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
04 - 4 morcovi mari, curățați și tăiați felii groase
05 - 680 g cartofi mici, tăiați jumătăți
06 - 410 g roșii la conservă, tăiate cubulețe sau cherry
07 - 950 ml supă de vită cu puțină sare
08 - 240 ml vin roșu
09 - 16 g pastă de roșii
10 - 4 căței de usturoi, mărunțiți fin
11 - O ceapă mare, tăiată cubulețe
12 - Piper negru proaspăt râșnit, cât vrei tu
13 - Sare grunjoasă, după gust
14 - 1,36 kg carne de vită pentru tocană, tăiată bucăți mai măricele
15 - 115 g șuncă afumată tăiată cubulețe (poți folosi kaizer dacă nu ai pancetta)
16 - 15 ml ulei de măsline
17 - Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt, pentru pus deasupra

# Instrucțiuni:

01 - Pune cuptorul la 165°C și între timp încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare cu pereți groși. Prăjește cubulețele de șuncă până devin aurii și lasă-le pe o farfurie cu un șervețel să absoarbă grăsimea.
02 - Dă sare și piper peste bucățile de vită, apoi tamponează-le cu prosopul de hârtie să le usuci. Așază-le pe rând în oală, pe foc mare, și lasă-le să prindă crustă pe toate părțile. Le scoți și le pui deoparte pentru moment.
03 - Lasă focul potrivit și pune pasta de roșii în oală, amestecând cam un minut. Pune apoi ceapa tăiată și gătește până se înmoaie puțin, după care aruncă și usturoiul tocat și lasă-l încă puțin să-și ia aromă.
04 - Adaugă vinul roșu și răzuiește fundul oalei ca să desprinzi bunătățile rumenite. Lasă flacăra mai puternică și urmărește cum vinul scade aproape la jumătate.
05 - Acum vine rândul supei de vită, roșiilor din conservă, bucăților prăjite de vită, cartofilor, morcovilor și crenguțelor de rozmarin și cimbru. Mai presari vreo 10g sare grunjoasă și 3g piper. Pune capacul și bagă oala la cuptor.
06 - Ține preparatul acoperit cam 3 ore, până când carnea, legumele și cartofii trec de furculiță cu ușurință. Când e gata, scoate tulpinile de verdețuri proaspete.
07 - Gustă și dacă simți nevoia mai adaugă sare și piper. Pune mazărea congelată și șunca rumenită peste tocană, amestecă să se încălzească totul bine. Aruncă deasupra pătrunjel verde chiar înainte de masă.

# Note utile:

01 - Dacă îl lași 15 minute înainte să-l pui în farfurie, aromele se îmbină și totul iese mai gustos.

Întoarce-te