Savuroase Tortellini Enchilada Vita Branza

Tortellini cu carne de vită și brânză este alegerea mea când vrei ceva gustos, rapid și fără bătăi de cap. Tortellini umplute cu brânză trag toată aroma unei combinații savuroase de carne tocată și sos picant, cu un strat generos de brânză topită peste tot. Dacă ai poftă de ceva care aduce confort, dar cu un twist, sigur o să meargă perfect și ai să primești numai laude.

Prima oară când am făcut-o într-o seară agitată, familia mea a lins tigaia și m-a pus să promit că mai fac iar peste câteva zile

Ingrediente

• Carne tocată de vită: alege una slabă, să nu fie prea grasă, uită-te să fie roşiatică, fără pete gri
• Sare și piper: dau wow fiecărei arome, macină-le chiar înainte să gătești, pentru un gust și mai bun
• Ulei de măsline: face legumele moi și dă o savoare plăcută, alege ulei presat la rece dacă găsești
• Sos enchilada roșu: aici poți jongla cu cât de picant vrei, ia marca ta preferată sau fă-l acasă
• Ceapă: îi dă dulceață și adâncime, caută una tare, fără zone moi
• Usturoi: parfumează totul și dă puțin „punch”, cel mai bine merge usturoiul proaspăt, îl simți imediat
• Tortellini cu brânză, din frigider: umplutura le face cremoase, verifică să nu fie pachete rupte și vezi data de expirare
• Brânză rasă – mexicane sau cheddar: ca să topești peste tot; dacă poți, rade-o tu, se topește super frumos
• Pătrunjel sau coriandru: dau culoare și prospețime, alege verdeață bine crudă, fără frunze ofilite

Pași Simpli de Urmat

Combină brânza la final:

Dă brânza pe deasupra la final și acoperă tigaia cu capac. Stai două-trei minute să se topească frumos și să facă un strat bubuitor.

Sotează ceapa și usturoiul:

Pune ulei de măsline în tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și lasă-o vreo 3-4 minute să devină translucidă, nu să se rumenească. Usturoiul îl adaugi la sfârșit, amesteci pentru că își lasă repede aroma – nu-l lăsa să ardă.

Pune carnea la prăjit:

Adaugă carnea tocată, rupe-o bine cu o lingură de lemn, presară sare și piper. Lasă până nu mai e roz și începe să-și schimbe culoarea, cam 6-8 minute. Scurge grăsimea ca să nu-ți iasă sosul uleios.

Adaugă sosul:

Toarnă sosul de enchilada peste carne, ceapă și usturoi, amestecă totul și lasă focul mic. Lasă totul să se împrietenească până termini pastele.

Prepară tortellini:

Cât timp carnea fierbe încet, pune apă cu sare la fiert într-o oală mare. Aruncă tortellini – sunt gata când plutesc la suprafață (2-3 minute maxim). Scurge-le repede să nu „tragă” apă.

Amestecă pastele cu sosul:

Pune tortellini scurse direct în tigaia cu carne și sos. Amestecă ușor să nu le zdrobești, trebuie să fie acoperite peste tot de sosul aromat.

Dă cu verdeață:

Presară coriandru sau pătrunjel proaspăt peste deasupra tot. Servește cât e cald, să simți brânza topită și să te bucuri de savoare

Adaugă la favorite

Coriandrul e vedeta, pus la final, și aduce mereu laude de la toată lumea. Îmi amintește de serile relaxate în familie, când fiecare vrea extra brânză peste porția lui.

Cum să o păstrezi

Când s-a răcit, bagă resturile într-un recipient cu capac și ține-l la frigider chiar trei zile. Ca să o reîncălzești cum trebuie, pune o lingură de apă înainte să dai la microunde – sosul rămâne cremos. Nu o congela, că tortellini se fărâmițează și se face un terci. Gătește doar cât mănânci în două-trei zile.

Înlocuiri pentru Ingrediente

• Curcan sau pui tocat: e super dacă vrei ceva mai light
• Fără brânză mexicană? Cheddar matur sau Monterey Jack merg la fel de bine de pus peste
• Dacă nu-ți place coriandrul: bagă pătrunjel ori ceapă verde tăiată mărunt

Adaugă la favorite

Cum să o servești

Merg de minune cu o salată verde răcoroasă ori porumb la cuptor, ca să rotunjești masa. Unii pun smântână deasupra sau presară câțiva nachos striviți pentru textură. Copiii mei nu refuză niciodată felii de avocado alături.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Tortellini congelate pot fi folosite în loc de cele la frigider?

Sigur că da, merg fără probleme. Urmează instrucțiunile de fierbere de pe ambalaj, apoi scurge-le bine înainte să le pui în tigaie cu restul ingredientelor.

→ Ce fel de brânză merge cel mai bine deasupra?

Un amestec mexican se topește minunat, dar și cheddar, Monterey Jack sau mozzarella dau o textură cremoasă și mult gust.

→ Pot să pregătesc totul înainte și să reîncălzesc?

Clar, se poate. Pune ce-ți rămâne într-o caserolă închisă la frigider și încălzește ușor pe foc mic sau la microunde. Dacă sosul devine gros, mai adaugă puțină apă.

→ Cum pot pune și mai multe legume?

Cubulețele de ardei gras, porumbul sau fasolea neagră merg bine. Sotează-le cu ceapa pentru extra textură și culoare. Poți să le adaugi înainte de sos sau odată cu carnea.

→ E picantă mâncarea asta?

Sosul enchilada e blând, dar dacă vrei să crești intensitatea, caută o variantă iute sau aruncă niște jalapeños mărunțit direct în tigaie.