White Chocolate Pistachio Cinnamon Rolls (Versiune tipărită)

Fluffy cinnamon rolls layered with pistachio filling and topped with a creamy white chocolate ganache.

# Ingrediente:

→ Pentru aluat

01 - 60 ml apă caldă (40-46°C)
02 - 2,25 lingurițe drojdie uscată activă
03 - 50 g zahăr
04 - 180 ml lapte cald
05 - 1 ou mare
06 - 60 g unt nesărat, topit
07 - 1 linguriță sare
08 - 470 g făină albă universală

→ Pentru umplutură

09 - 115 g unt nesărat, la temperatura camerei
10 - 50 g zahăr brun
11 - 1 lingură scorțișoară măcinată
12 - 35 g fistic tocat

→ Pentru topping

13 - 170 g ciocolată albă, tocată
14 - 40 ml smântână pentru frișcă
15 - 65 g fistic tocat

# Instrucțiuni:

01 - În bolul mixerului, toarnă apa caldă. Presară drojdia și o linguriță de zahăr. Lasă să stea 5 minute până devine spumoasă.
02 - Adaugă restul de zahăr, laptele cald, untul topit, oul și sarea. Amestecă cu o lingură de lemn, apoi încorporează făina în trei tranșe.
03 - Montează cârligul pentru aluat și frământă la viteză mică, apoi crește treptat până la mediu-mare, timp de 3-6 minute, până când devine elastic și neted.
04 - Formează aluatul într-o bilă. Acoperă și lasă la dospit 60-90 de minute, până își dublează volumul.
05 - Combină zahărul brun și scorțișoara într-un bol mic.
06 - Dezumflă aluatul și întinde-l într-un dreptunghi de 30 x 45 cm. Întinde untul moale, presară amestecul de scorțișoară cu zahăr și fisticul tocat.
07 - Răsucește aluatul pe lung și taie-l în 12 bucăți egale.
08 - Așază rulourile într-o tavă de 22 x 33 cm, acoperă și lasă la crescut 1 oră.
09 - Încinge cuptorul la 175°C. Coace 20-25 minute, până devin aurii. Răcește pe un grătar.
10 - Încălzește smântâna până aproape de fierbere, toarnă peste ciocolata albă tocată, acoperă 5 minute, apoi amestecă până devine netedă.
11 - Lasă ganache-ul să se răcească la consistența dorită, apoi toarnă peste rulouri și presară fistic suplimentar.

# Note utile:

01 - Asigură-te că untul pentru umplutură este complet moale, pentru a se întinde uniform.
02 - Testează elasticitatea aluatului cu proba ferestrei: scopul este ca aluatul să poată fi întins fin fără să se rupă.

Întoarce-te