Minunat Bundt scortisoara

Această prăjitură Bundt cu scorțișoară aduce bucuria întâlnirilor de familie și mirosul coptului de duminică direct la tine acasă. Interiorul ei e pufos și untos, cu straturi aromate de scorțișoară și zahăr brun, totul cu o undă ușoară de vanilie. Mirosul se răspândește rapid prin toată casa și-i cheamă pe toți la masă pentru încă o felie bună.

De fiecare dată când o pregătesc, toată familia se strânge fără să îi chem. Îmi aduc aminte de bunica mea care învârtea cu grijă scorțișoara prin aluat, iar eu mă uitam fascinată. Acum, preparatul ăsta ne leagă mereu de aceleași amintiri calde.

Ingrediente

• Făină albă universală: e baza care ține totul la un loc, dă textura moale, miroase a proaspăt dacă e bună
• Praf de copt și bicarbonat: fac compoziția să crească și să nu iasă grea
• Sare: scoate în evidență aromele și echilibrează dulceața
• Scorțișoară măcinată: sufletul acestui preparat - caută mereu o scorțișoară cât mai aromată
• Unt nesărat: dă gust bogat și ajută la un interior fraged, trebuie să fie moale, la temperatura camerei
• Zahăr alb: îndulcește și face blatul pufoșel - cel mai ok e unul de calitate
• Ouă: ajută totul să se lege și păstrează umezeala, dacă-s la temperatura camerei ies mult mai bine
• Esență de vanilie: aduce o aromă discretă, folosește esență naturală dacă ai
• Smântână fermentată: face blatul super fraged și adaugă o notă proaspătă - vezi să fie proaspătă
• Zahăr brun: pentru spirala dulce și aromată, alege unul moale și parfumat
• Scorțișoară măcinată extra: accentuează gustul și dă o explozie de aromă
• Zahăr pudră: presară la final pentru un aspect fain, mereu cerne-l să nu aibă cocoloașe

Delicioasele Instrucțiuni

Mai întâi:

Dă drumul la cuptor la 180°C și unge generos o formă de Bundt de 10 cupe cu unt sau cu spray - ai grijă să ajungi și în cele mai ascunse colțuri, ca să nu se lipească nimic

Pregătește ingredientele uscate:

Într-un bol, amestecă bine făina, praful de copt, bicarbonatul, sarea și o linguriță de scorțișoară măcinată. Durează câteva secunde, dar dacă amesteci bine nu rămân zone fără aromă.

Combină untul cu zahărul:

În alt vas, bate untul moale cu zahărul alb vreo 3-4 minute, până devine pufos și pal. Aerul adăugat aici ajută la textura blaturilor. Pune ouăle unul câte unul și amestecă după fiecare. La final vine esența de vanilie, pentru gust.

Combină pe rând ingredientele:

Pune o treime din amestecul uscat peste cel cu unt, începe să amesteci ușor. Adaugă jumătate din smântână, apoi continui să alternezi - ultimul strat trebuie să fie făina. Nu mesteca prea mult, așa rămâne blatul moale și bun.

Fă amestecul pentru spirală:

Într-un bol mic, zdrobește cu degetele zahărul brun cu o lingură bună de scorțișoară, să se omogenizeze totul și să nu fie bulgări

Așază totul în tavă:

Prima jumătate din aluat intră în formă, nivelezi frumos, apoi presari jumătate din zahărul brun cu scorțișoară. Torni restul de aluat, nivelezi iar, restul de spirală peste și apoi faci, cu un cuțit, câteva mișcări de tip opt în aluat pentru model. Doar puțin, să nu amesteci de tot spirala!

Coace și răcorește:

Pune la mijlocul cuptorului și lasă între 45 și 55 de minute. Fă testul cu scobitoarea în partea cea mai groasă - trebuie să iasă curată. Lasă blatul în tavă 10 minute pentru a nu se rupe, apoi răstoarnă-l pe un grătar să se răcească complet.

Bucură-te alături de cei dragi:

Când s-a răcit, presară zahăr pudră peste tot. Taie felii generoase și împarte cu toată lumea!

Adaugă la favorite

Scorțișoara e partea mea preferată, orice ar fi! Îmi place cum aroma se plimbă prin blat și transformă fiecare mușcătură într-un moment aparte. Cele mai faine dimineți de duminică le-am avut tăind această prăjitură pentru familie, când fiecare descoperea spirala magică din interior.

Sfaturi pentru păstrare

Păstrează blatul într-un vas închis ermetic la temperatura camerei și stă bun cam trei zile. Gustul chiar devine mai intens a doua zi. Dacă vrei să păstrezi mai mult, taie blatul felii, învelește individual fiecare bucată și bagă-le la congelator - rezistă până la două luni. Eu pun deseori jumătate la congelator și scot o felie când mă lovește pofta.

Înlocuiri de ingrediente

Dacă nu ai smântână, folosește iaurt grecesc plin de grăsime pentru același efect pufos. Poți face varianta fără lactate cu unt vegetal și o smântână vegetală bună. Pentru un gust și mai condimentat, aruncă puțin nucșoară sau cardamom peste scorțișoară. O iarnă am rămas fără zahăr brun și am pus zahăr de cocos - a ieșit interesant și tot bun!

Cum să servești

Merge ca o mănușă cu cafea, ceai negru sau un pahar de lapte rece. Dimineața ori seara după cină e fix ce trebuie. Uneori încălzesc o felie și o pun alături de înghețată de vanilie, pentru extra răsfăț. Pentru bufet la brunch, feliază și așază pe un platou cu un strop de zahăr pudră pe deasupra.

Adaugă la favorite

Context cultural

Prăjiturile Bundt au prins avânt prin bucătăriile americane cam pe la mijlocul secolului trecut, totul datorită unei tăvi ingenioase care asigura coacere uniformă. Spirala cu scorțișoară vine din vechile prăjituri și pâini dulci europene. Fiecare felie leagă generatii întregi iubitoare de dulciuri făcute acasă.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum fac vortexul de scortisoara in Bundt?

Presara amestecul de scortisoara si zahar brun intre straturi cand torni compozitia in forma, apoi fa un vartej usor cu un cutit inainte sa-l bagi la cuptor.

→ Merge iaurt in loc de smantana?

Sigur ca da, iaurt simplu gras tine bine blatul pufos si umed la fel ca smantana.

→ Cu ce ung tava Bundt?

Pune unt sau spray special in toate coltisoarele, asa o scoti usor cand e gata.

→ Cand stiu ca blatul e copt bine?

Cand bagi o scobitoare in mijloc si iese curata, e gata – de obicei in 45-55 minute.

→ Cum e mai bun acest Bundt la servit?

Lasa-l bine la racit, pudreaza cu zahar fin si taie felii. Merg la fix cu cafea sau ceai.

→ Cum pastrez ce ramane?

Tine-l inchis ermetic la temperatura camerei vreo 3 zile, ori baga la frigider sa tina mai mult proaspat.