Adaugă la favorite
Aceste cruffins cu chipsuri de ciocolată îmbină perfect aluatul pufos de croissant cu forma de brioșă și sunt acel răsfăț dulce pe care îl poți pregăti acasă într-un weekend leneș. De fiecare dată când le scot din cuptor, casa se umple de acel miros cald de unt și scorțișoară care mă duce instant cu gândul la diminețile de duminică din copilărie.
Ingrediente
- Făină albă de grâu: trei căni determină textura aerată a cruffinilor folosește făină de calitate pentru rezultate optime
- Zahăr alb: un sfert de cană pentru un gust echilibrat fără a fi prea dulce
- Drojdie instant: două lingurițe asigură creșterea rapidă și eficientă a aluatului alege un brand proaspăt
- Sare: o linguriță intensifică toate aromele folosește sare fină
- Lapte călduț: o cană ajută la activarea drojdiei și menținerea unui miez pufos folosește lapte integral pentru un aluat bogat
- Unt nesărat: jumătate de cană topit plus puțin pentru uns aluatul oferă gust și frăgezime folosește unt de calitate
- Ouă: două mari la temperatura camerei pentru legarea perfectă a aluatului
- Chipsuri de ciocolată: o cană alege varianta semi-dulce sau neagră după preferințe verifică să fie de bună calitate pentru o aromă intensă
- Zahăr brun: un sfert de cană pentru o notă caramelizată
- Scorțișoară: o linguriță aduce savoare și căldură fiecarei îmbucături
Instrucțiuni pas cu pas
- Prepararea aluatului:
- Amestecă făina zahărul drojdia și sarea într-un bol încăpător Adaugă laptele călduț și ouăle bătute apoi omogenizează încet până se formează un aluat
- Frământarea:
- Transferă aluatul pe un blat presărat cu făină Frământă energic aproximativ 7 minute până obții o textură netedă și elastică
- Dospirea:
- Pune aluatul într-un bol uns Acoperă și lasă la dospit într-un loc cald o oră până când își dublează volumul
- Întinderea și umplerea:
- Întinde aluatul cu sucitorul într-un dreptunghi mare Unge-l bine cu unt topit Presară zahăr brun chipsuri de ciocolată și scorțișoară pe toată suprafața
- Formarea cruffinilor:
- Rulează aluatul strâns ca pentru cozonac apoi taie-l în douăsprezece porții egale Răsucește fiecare bucată și pune-le în tavă de brioșe unsă
- Dospire secundară:
- Acoperă tava și lasă cruffinii la crescut încă treizeci de minute la temperatura camerei
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la o sută nouăzeci de grade și coace cruffinii timp de douăzeci de minute până când devin aurii și pufoși
- Răcirea:
- Scoate tava și lasă cruffinii să se răcească zece minute apoi transferă-i pe un grătar pentru a evita condensul la bază
Adaugă la favorite
Îmi place să folosesc chipsuri de ciocolată amară fiindcă aduc un contrast perfect dulce-amărui cu stratul caramelizat de zahăr brun Mi-am salvat această rețetă după o ieșire la munte când am improvizat-o într-o bucătărie mică iar rezultatul a stârnit veselie generală la masă
Sfaturi de depozitare
Dacă îți rămân cruffini păstrează-i într-o cutie etanș la temperatura camerei pentru maximum două zile Dacă vrei să-i păstrezi mai mult timp pune-i în congelator în pungi separate și încălzește-i direct din congelator la cuptor pentru un rezultat proaspăt
Schimbarea ingredientelor
Pentru varianta fără lactoză poți folosi lapte vegetal cum ar fi migdalele sau ovăzul și unt vegan Dacă vrei cruffini fără gluten alege un mix special pentru copt gluten free
Adaugă la favorite
Cum îi servești
Pot fi savurați simpli sau presărați cu zahăr pudră Unii preferă să-i umple cu cremă de ciocolată sau cu dulceață după coacere Pentru un mic dejun festiv îi poți însoți cu fructe proaspete și iaurt
Context cultural
Ideea de cruffin a apărut în America ca o combinație între croissant franțuzesc și muffin britanic În bucătăria modernă a devenit un desert iubit pentru versatilitate și aspectul apetisant
Întrebări frecvente despre rețetă
- → What distinguishes cruffins from traditional muffins?
Cruffins blend croissant dough's flaky layers with the convenience of baking in a muffin tin, creating a textured, buttery result unlike standard muffins.
- → How can I ensure the dough rises properly?
Let the dough rest in a warm, draft-free place until doubled in size, usually about one hour. Proper kneading helps develop structure for a good rise.
- → Can I substitute the chocolate chips?
Yes, try chopped nuts, dried fruit, or an alternative type of chocolate to customize the filling to your taste.
- → What are some dairy-free adaptations?
Replace regular milk with almond or oat milk and opt for plant-based butter for a fully dairy-free version.
- → How do I achieve flaky layers?
Generously brush melted butter between layers of dough and be careful not to over-knead, as this maintains tenderness. Rolling tightly also helps create defined layers.