Adaugă la favorite
Batoanele astea cu rubarbă și cremă sunt o combinație tare gustoasă—fruct acrișor peste un strat cremos pe un blat fraged cu unt. Când apare rubarba proaspătă primăvara, mă apuc imediat de ele, fie pentru cei dragi, fie pentru vecini. Toată lumea le adoră, dulce și acrișor, perfecte pentru orice ocazie.
Mi-aduc aminte că l-am făcut prima oară într-un weekend cald de primăvară și chiar și cei care nu se dau în vânt după rubarbă au cerut porție dublă. De atunci nu mai lipsește de pe masa noastră.
Ingrediente Minunate
- Rubarba tăiată cubulețe: gust acrișor inconfundabil și culoare frumoasă roz, alege tije tari și lucioase
- Smântână lichidă grasă: face stratul cremos să iasă fin și bogat, cu cât mai grasă, cu atât mai bine
- Ouă mari: adaugă consistență și culoare galbenă frumoasă, folosește ouă proaspete pentru un rezultat mai fain
- Făină universală: ține totul laolaltă, atât la bază cât și la cremă, alege una de calitate
- Zahăr tos: îndulcește blatul și umplutura, tipul fin se amestecă mai ușor
- Sare: scoate în evidență toate aromele, pune sare fină de mare pentru gust uniform
- Unt rece tăiat cuburi: dă blatului acea textură crocantă, încearcă să folosești unt nesărat pentru cel mai bun gust
Ia rubarbea când e la apogeu; dacă e moale sau groasă, nu va fi tocmai ce vrei tu.
Instrucțiuni Pe Îndelete
- Răcește și taie:
- Lasă totul să ajungă de-a dreptul rece în tavă. Așa se taie frumos și nu se destramă deloc batoanele tale
- Toarnă crema și coace iar:
- Răspândește tot amestecul peste blatul cald, nivelează și bagă la cuptor 40-45 minute. Vrei ca deasupra să fie doar ușor rumenită și la mijloc abia să se prindă
- Amestecă umplutura:
- Bate ouăle cu zahăr, puțină făină, sare și smântână lichidă până nu rămân cocoloașe, să fie o cremă netedă
- Fă blatul:
- Pune făină și zahăr într-un bol mare, apoi amestecă repede cu untul tăiat cubulețe, cu mâna sau cu un tăietor special, până devine nisipos dar să mai vezi bucățele mici de unt
- Pune rubarba:
- Adaugă rubarba bucățită în cremă, amestecând ușor să se distribuie peste tot
- Formează și coace blatul:
- Pisează aluatul în tava unsă de 23x33 cm, inclusiv pe margini, ca stratul să fie uniform; coace 10 minute cât să se închege dar să nu se rumenească
Adaugă la favorite
Când le coc, miroase totul bestial și mă gândesc mereu la când mă învăța mama să tai rubarba. Cel mai tare moment e să ciugulești un colț înainte să apuce să se răcească de tot!
Cum le păstrezi
După ce s-au răcit, bagă batoanele într-o cutie bine închisă la frigider. Stau fresh 3-4 zile fără grijă. Dacă le așezi una peste alta, pune hârtie de copt între straturi să nu se lipească. Poți să le și congelezi pentru o lună, doar să le lași peste noapte la frigider să se dezghețe lent.
Înlocuiri la Ingrediente
Dacă n-ai rubarbă proaspătă merge și cea congelată, dar ai grijă s-o scurgi bine ca să nu-ți iasă crema apoasă. Pentru cremă poți pune jumătate smântână-jumătate lapte dacă vrei variante mai light, dar nu va mai fi la fel de catifelată. Încearcă făina fără gluten la blat și cremă, dar verifică pe ambalaj să aibă gumă xantan ca să nu fie sfărâmicioasă.
Idei pentru Servit
Îmi place să le pudrez cu zahăr fin sau să pun un vârf de frișcă cu vanilie pentru răsfăț total. Sunt grozave lângă o cafea sau un ceai. Dacă rubarba e în sezon și vrei ceva mai fancy, pune deasupra felii subțiri de căpșună proaspătă.
Adaugă la favorite
Povestea Rubarbei
Rubarba e o plantă veche tare, care apare în grădinile din nord la început de primăvară. Gustul acrișor și culoarea intensă sunt la mare căutare. Batoanele astea cu cremă sunt doar una dintre metodele clasice ale gospodinelor, rețeta asta fiind transmisă prin bucătării din generație în generație prin Midwest.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să folosesc rubarbă congelată în loc de proaspătă?
Sigur că da, dă-o numai la dezghețat și scurge bine înainte să o adaugi în compoziție.
- → De unde știu când crema e gata?
Când vezi că s-a rumenit ușor la suprafață și mijlocul încă tremură puțin, e bună. O să se întărească mai mult după ce se răcește.
- → Se pot face din timp aceste cuburi?
Normal! După ce s-au răcit și le-ai tăiat, le ții la frigider până la trei zile și își păstrează prospețimea.
- → Cu ce făină pot înlocui făina normală?
Merge fără probleme cu un amestec fără gluten care se folosește direct la copt; textura poate fi un pic altfel, dar ies bune.
- → Cum le păstrez dacă mai rămân?
Ține-le bine acoperite, într-o caserolă la frigider, așa își păstrează gustul și textura.