Adaugă la favorite
These fudgy chocolate cookies filled with raspberry jam bring together rich chocolate and a burst of fruity sweetness in every bite. They offer an indulgent snack or dessert that always impresses friends and family without requiring professional baking skills.
Ingrediente
Pentru umplutura de zmeură
- Zmeură proaspătă sau congelată dezghețată: aduce prospețime naturală și vitamine
- Gem de zmeură de calitate superioară sau fără semințe: pentru o textură fină
- Zahăr granulat: pentru a echilibra aciditatea zmeurii
- Amidon de porumb: pentru a îngroșa umplutura și a o face asemănătoare unei gemuri suculente
- Suc de lămâie: pentru a intensifica aroma fructului și a ajuta la gelifiere
Pentru aluatul de fursecuri cu ciocolată
- Unt nesărat, înmuiat: oferă cremozitate și gust bogat
- Zahăr brun: aduce umiditate și o aromă ușor caramelizată
- Zahăr granulat suplimentar: pentru dulceață echilibrată
- Ouă mari: pentru structură și legătura ingredientelor
- Esență de vanilie: pentru un plus subtil de aromă
- Făină albă: care oferă textura potrivită
- Pudră de cacao neîndulcită: pentru gustul intens de ciocolată
- Bicarbonat de sodiu: pentru ajutor la dospire
- Mică cantitate de sare: pentru a echilibra dulceața
- Chipsuri de ciocolată semi-dulce (opțional): pentru extra fragmente de ciocolată
Pentru glazura de ciocolată
- Ciocolată semi-dulce sau neagră, topită: pentru un înveliș lucios și bogat
- Ulei de cocos (opțional): pentru a face glazura mai fină și ușor de întins
Instrucțiuni pas cu pas
- Faceți Umplutura de Zmeură:
- Într-o cratiță mică combinați zmeura, gemul, zahărul, amidonul de porumb și sucul de lămâie. Gătiți la foc mediu amestecând frecvent până când zmeura se descompune și amestecul capătă consistența unui gem gros, aproximativ 5 minute. Scoateți de pe foc și lăsați să se răcească complet înainte de utilizare.
- Pregătiți Aluatul de Fursecuri cu Ciocolată:
- Preîncălziți cuptorul la 175 grade Celsius și tapetați două tăvi cu hârtie de copt. Într-un bol mare, mixați untul, zahărul brun și zahărul granulat până devin pufoase și deschise la culoare în 2-3 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare. Încorporați esența de vanilie. Într-un vas separat amestecați făina, pudra de cacao, bicarbonatul și sarea. Adăugați treptat ingredientele uscate în cele umede până când compoziția este omogenă. Dacă folosiți, încorporați chipsurile de ciocolată. Dați aluatul la frigider aproximativ 30 de minute pentru a-l face mai ușor de modelat.
- Asamblați Fursecurile:
- Luați aproximativ o lingură și jumătate de aluat și modelați-l ușor plat în palmă. Puneți o jumătate de linguriță de umplutură răcită în centru. Acoperiți cu o altă bucată mică de aluat plat și sigilați marginile prin presare delicată. Rulați ușor aluatul umplut într-o bilă și așezați-o pe tava pregătită la distanță de aproximativ 5 centimetri. Repetați cu restul de aluat și umplutură. Coaceți 10-12 minute până când marginile fursecurilor sunt ferme dar interiorul încă moale. Lăsați să se răcească pe tavă 5 minute, apoi mutați pe un grătar pentru răcire completă.
- Glazurați Fursecurile:
- Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde în boluri sigure, amestecând la fiecare 20-30 secunde până devine fină. Adăugați uleiul de cocos pentru un luciu suplimentar dacă doriți. După ce fursecurile s-au răcit complet, scufundați partea de sus în ciocolată topită, scurgeți excesul și așezați-le pe grătar. Lăsați ciocolata să se întărească la temperatura camerei sau accelerați procesul punând fursecurile în frigider.
Adaugă la favorite
Sfaturi de Păstrare
Pentru păstrare ideală, depozitați fursecurile într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 3 zile. Dacă doriți să le păstrați mai mult timp, puneți-le în frigider pentru până la o săptămână. Dacă le congelați, așezați fursecurile într-un singur strat pe o tavă, congelați-le până devin tari și apoi mutați-le într-o pungă cu fermoar. Decongelați-le la temperatura camerei înainte de servire.
Substituiri ale Ingredientelor
Pentru gem puteți folosi orice altă gem de fructe de pădure dacă nu găsiți zmeură. Untul poate fi înlocuit cu margarină sau unt vegan pentru o variantă fără lactate. Amidonul de porumb se poate substitui cu făină de tapioca pentru îngroșare. Bicarbonatul poate fi înlocuit cu praf de copt dar va modifica ușor textura.
Sugestii de Servire
Aceste fursecuri se potrivesc de minune cu un pahar de lapte rece sau o cafea fierbinte. Este delicios să le serviți ușor calde cu o cupă mică de înghețată de vanilie. De asemenea pot fi parte dintr-un platou cu alte dulciuri pentru o petrecere sau un picnic.
Adaugă la favorite
Context Cultural și Istoric
Rețetele de fursecuri cu ciocolată sunt îndrăgite în multe culturi occidentale, iar ideea de a umple fursecurile cu gem nu este nouă. Însă combinația exactă cu zmeură și ciocolată topită aduce un plus de rafinament acestei gustări. Aceste fursecuri pot fi considerate o interpretare modernă a fursecurilor tradiționale de casă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I achieve a fudgy texture in these cookies?
Use a mix of brown and granulated sugars along with creamed butter to create moisture and softness. Chilling the dough before baking helps maintain a dense, fudgy consistency.
- → Can I substitute the fresh raspberries in the filling?
Yes, frozen raspberries that are thawed work well, providing a similar tartness and texture for the filling.
- → What’s the purpose of cornstarch in the raspberry filling?
Cornstarch thickens the raspberry mixture, giving it a jam-like consistency that holds its shape inside the cookies without leaking during baking.
- → How should I melt the chocolate coating for best results?
Melt the chocolate slowly in short bursts in the microwave, stirring frequently to avoid overheating and ensure a smooth, shiny coating.
- → Is it necessary to use coconut oil in the chocolate coating?
Coconut oil is optional but helps create a glossier finish and smoother texture when dipping the cookies.
- → How do I prevent the raspberry filling from making the cookies soggy?
Allow the filling to cool completely before assembling, and use just a small amount inside each cookie to keep the dough from becoming too wet.