Irezistibili fursecuri cranberry fistic

Îmi place mereu să coc fursecurile cu merișoare și fistic atunci când vreau ceva care arată festiv, dar nu mă complic prea mult. Aluatul e moale și se topește în gură, iar merișoarele uscate și bucățile de fistic dau gust intens fiecărei mușcături. Puțină ciocolată albă aduce fix câtă dulceață trebuie, iar fursecurile astea dispar rapid de pe platou, fie că le duc la schimb de fursecuri sau le păstrez pentru ceai cu familia mea.

Am copt pentru prima dată aceste fursecuri pentru profesorii copiilor. De atunci le cer mereu din nou pentru că tuturor le plac oricând.

Delicioase Ingrediente

• Unt nesărat: Lăsat la temperatura camerei, dă textura fină și moale. Caută o variantă bună, eventual de tip european, dacă vrei gust mai plin.
• Zahăr pudră: Face aluatul fin-fain. Alege varianta mărunțită ca să se combine repede în compoziție.
• Făină obișnuită: La baza fursecurilor. Măsoară cu grijă pentru rezultate constante.
• Amidon: Face fursecurile moi și sfărâmicioase. Asigură-te că nu e expirat!
• Sare: Doar un vârf de cuțit ca să echilibreze dulceata și să dea gust untului. Poți folosi sare de mare fină sau fulgi.
• Merișoare uscate: Gust acrișor și nuanțe roșii festive. Le toc înainte să le pun în aluat.
• Fistic: Culoare vie și textură crocantă. Rupe-l bucăți mari, să simți pe limbă.
• Extract de vanilie: Rotunjește aromele. Dacă ai extract natural, cu atât mai bine.
• Picături de ciocolată albă: Rămân cremoase pe fiecare fursec. Caută ciocolată adevărată pentru gust intens.

Minunați Pași, Pe Răbdare

Pregătește Tava și Cuptorul:

Pornim cuptorul la 175 C (sau 350 F) și punem o hârtie de copt în tavă, să nu se lipească fursecurile și să le păstrăm rumene doar pe fund.

Bate Untul cu Zahărul:

Într-un bol mare, mixăm untul moale cu zahărul pudră cam 3-5 minute, până obținem o cremă aerată și deschisă la culoare. Mai oprim mixerul ca să culegem de pe margini totul.

Pune Vanilia:

Adaugă extractul de vanilie și bate scurt, cât să se amestece și să iasă aromele bune, maxim câteva secunde.

Mixează Ingredientele Uscate:

Făina, amidonul și sarea se amestecă separat cu telul, ca să nu rămână grăunțe și să iasă fraged aluatul.

Combină Într-un Loc:

Pune pe rând amestecul uscat peste compoziția de unt, mixând la viteză mică, doar cât să nu mai vezi făină albă. Dacă amesteci prea mult se întăresc fursecurile!

Încorporează Ingredientele Colorate:

Cu o spatulă, amestecă ușor merișoarele tocate, bucățile de fistic și picăturile de ciocolată albă. Aluatul rămâne dens și plin de bunătăți prin el.

Formează Biluțe:

Ia cu lingura cam câte o lingură de compoziție și rotește rapid în palme. Așază-le cam la cinci centimetri distanță în tavă ca să nu se lipească între ele.

Bagă la Copt:

Coacem 12-15 minute, urmărind marginea să prindă abia tentă aurie iar mijlocul să fie deschis. Nu muta de pe tavă cinci minute, le lași să se prindă bine și nu se rup la mutat.

Răcește Bine de Tot:

Mută fursecurile pe un grătar cât să se răcească complet. Dacă vrei să arate extra fancy, stropește-le cu ciocolată albă topită după ce s-au răcit total.

Adaugă la favorite

Fisticul e vedeta la mine, fără discuții. Nu doar că dă culoare vie, dar gustul iese tare bine printre celelalte ingrediente. Cel mai mic dintre ai mei fură mereu fistic din bol când facem împreună și nu mă supăr deloc – e deja un obicei de care n-aș vrea să scap vreodată.

Cum păstrezi bune

Păstrează fursecurile complet răcite într-o cutie închisă etanș la temperatura camerei cam o săptămână. Dacă vrei să țină mai mult, pune-le în congelator bine învelite. Le scoți, le lași puțin la temperatura camerei și gustul rămâne ca proaspăt făcut.

Înlocuiri ușoare

Nu ai fistic? Încearcă nuci pecan, nucă simplă sau migdale feliate. Merișoarele pot fi schimbate cu cireșe uscate ori caise tocate. Dacă nu-ți place ciocolata albă, pune ciocolată neagră sau cu lapte.

Servire simplă și faină

Merge grozav cu ceai negru sau cafea tare. Seara, servește cu o cupă de înghețată lângă sau bagă câteva în săculeț de celofan pentru un cadou festiv legat cu fundă colorată.

Adaugă la favorite

Note de poveste

Fursecurile de tip shortbread vin de la scoțieni, de aceea parcă și acum aduc acea stare cozy de sărbătoare. Amestecul cu merișoare și fistic le face vesele pe mesele de iarnă. Mie mereu îmi aduc aminte de forfota veselă din bucătăria bunicii când se apropia Crăciunul.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum obțin acea textură fragedă la fursecuri?

Dacă amesteci bine untul moale cu zahăr pudră, ai un aluat lejer ce ți se topește în gură. Pune ingredientele uscate la urmă și amestecă blând, să nu iasă fursecurile tari.

→ Pot să înlocuiesc fisticul sau cranberry cu altceva?

Sigur că poți! Pui nuci pecan, migdale sau nuci simple în loc de fistic. Poți înlocui și cranberry cu vișine uscate sau caise dacă vrei alte gusturi.

→ La ce ajută amidonul în această compoziție?

Amidonul face aluatul mai pufos și ajută fursecurile să-și păstreze forma la cuptor. Practic, ies mai fine.

→ Cum păstrez fursecurile proaspete?

Ține fursecurile într-un recipient închis, la temperatura camerei, și se păstrează cam o săptămână. Dacă vrei să le ții mai mult, pune-le la congelator pe straturi, cu hârtie de copt între ele.

→ Pot să pun ciocolată albă topită deasupra pentru decor?

Da! După ce s-au răcit complet, stropește-le cu ciocolată albă topită. Lasă-le să se usuce ciocolata înainte să le dai sau să le împachetezi.