Adaugă la favorite
Aceste fursecuri pufoase cu gust intens de ghimbir și scorțișoară sunt completate cu o umplutură acrișoară de sos de merisoare și o fâșie rafinată de ciocolată albă deasupra. Sunt perfecte în sezonul rece când vrei ceva festiv dar simplu de pregătit și sunt atât de elegante încât par făcute pentru sărbătorile de iarnă dar fără bătăi de cap
Prima oară am pregătit acești biscuiți într-o seară friguroasă de decembrie când mi-era poftă de ceva care să miroasă a Crăciun și de atunci au rămas nelipsiți din platoul nostru festiv toată iarna
Ingrediente
- Unt nesărat la temperatura camerei: pentru textură fragedă și gust bogat Alege unt de calitate pentru o bază cremoasă
- Zahăr: pentru dulceață și pentru a obține crusta ușor crocantă Folosește zahăr alb fin pentru o textură uniformă
- Melasă: pentru culoarea închisă și aroma distinctă Dacă poți alege melasă neagră aceasta aduce mai multă adâncime gustului
- Ou proaspăt: pentru a lega ingredientele Sfatul meu este să îl lași câteva minute la temperatura camerei pentru amestec mai uniform
- Ghimbir măcinat: pentru nota de picant și aromă de iarnă Caută variante proaspete și parfumate
- Scorțișoară măcinată: pentru căldură și aromă unică Ideal este să o ai într-un ambalaj etanș pentru prospețime maximă
- Sare: un vârf pentru a evidenția aromele celorlalte ingrediente
- Bicarbonat de sodiu: pentru creștere și fursecuri moi Verifică să fie proaspăt ca să-și facă efectul
- Făină: pentru structură Folosește făină albă de patiserie și cerne-o înainte pentru extra finețe
- Sos de merisoare din conservă: pentru umplutură acrișoară și strălucitoare Alege un sos dens nu foarte lichid
- Chipsuri de ciocolată albă: pentru fâșia delicată de deasupra Recomand variante de calitate cu unt de cacao
Instrucțiuni pas cu pas
- Pregătirea aluatului:
- Bate untul moale cu zahărul folosind un mixer până când obții o cremă pufoasă și omogenă Acesta este secretul unei baze fragede
- Incorporarea aromei:
- Adaugă melasa și oul și continuă să bați până când compoziția devine uniformă Toate aromele se vor îmbina armonios aici
- Adăugarea ingredientelor uscate:
- Presară ghimbirul măcinat scorțișoara sarea bicarbonatul și o parte din făină Mixează bine după fiecare adăugare Continuă să adaugi făina treptat până când aluatul prinde formă și nu se mai lipește de pereți
- Răcirea aluatului:
- Acoperă vasul cu folie alimentară și pune-l la frigider Pentru o textură perfectă lasă-l cel puțin 30 de minute
- Formarea biscuiților:
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius Tapetează o tavă cu hârtie de copt Modelează bile mici de aluat cât o nucă și așază-le la distanță pe tavă
- Formarea adânciturii pentru umplutură:
- Folosește degetul mare sau o articulație pentru a face o adâncitură în centrul fiecărei bile de aluat Pregătește sosul de merisoare amestecându-l ca să fie fin și pune câte puțin în fiecare adâncitură
- Coacerea:
- Bagă tava în cuptor pentru aproximativ 13 minute Biscuiții trebuie să fie ușor aurii dar încă moi la atingere
- Decorarea cu ciocolată albă:
- Lasă biscuiții să se răcească zece minute pe tavă Topeste ciocolata albă și pune-o într-un săculeț alimentar Tai colțul și stropește fin peste fiecare fursec Lasă să se răcească complet pe un grătar metalic
Adaugă la favorite
Chiar dacă fiecare ingredient este important mă fascinează mereu felul în care aroma de melasă transformă orice biscuite obișnuit într-o adevărată prăjitură parfumată Într-un an am făcut fursecurile împreună cu fetița mea care s-a amuzat să umple fiecare adâncitură cu sos de merisoare A ieșit un platou delicios și o amintire tare dragă
Sfaturi pentru păstrare
Biscuiții se mențin fragezi dacă îi păstrezi într-o cutie închisă la temperatura camerei până la patru zile Pentru o păstrare mai lungă pot fi congelați înainte de a-i decora cu ciocolată albă
Dacă vrei să îi faci din timp poți congela aluatul crud sub formă de bile
Înlocuiri și adaptări de ingrediente
Dacă nu ai sos de merisoare merg de minune cu dulceață de zmeură sau cu marmeladă densă Citricele adaugă și ele o notă proaspătă Poți înlocui untul cu margarină vegetală pentru o variantă vegană
Ciocolata albă poate fi schimbată cu ciocolată neagră dacă îți dorești un contrast mai intens
Idei de servire
Arată superb pe un platou cu fursecuri asortate la masa de Crăciun sau la o ceașcă de ceai aromat Sunt ideale și pentru a fi dăruite ambalate frumos în cutii colorate sau pungute cu fundiță
Îți recomand să le încerci și calde ușor încălzite la cuptor pentru un plus de savoare
Adaugă la favorite
Context culinar și istoric
Fursecurile thumbprint sunt populare în multe culturi și fiecare familie are propria variantă dar combinația cu aromă de gingerbread și merisoare oferă o notă special nordică perfectă pentru iarnă Melasa și condimentele amintesc de clasicul turtă dulce adus în rețeta modernă
Sosul de merisoare adaugă inspirație americană și un strop de culoare festivă
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do you get the cookies to hold their shape?
Chilling the dough for 30 minutes helps the cookies maintain structure and prevents spreading during baking.
- → Can you use homemade cranberry sauce?
Yes, homemade cranberry sauce works well. Make sure it's smooth and not too watery for easy filling.
- → How do you drizzle the white chocolate neatly?
Melt white chocolate, transfer it to a zip-top bag, snip a corner, and gently squeeze over the cookies in thin lines.
- → Can the dough be prepared ahead?
Yes, the dough can be made in advance and kept covered in the fridge for up to 24 hours before baking.
- → What’s the best way to store these cookies?
Keep them in an airtight container at room temperature. They stay soft and fresh for up to four days.
- → Are there alternative fillings to cranberry?
Try raspberry jam, lemon curd, or even caramel for a different flavor twist in the center.