Adaugă la favorite
Aceste cannoli cu bezea și cremă de lămâie aduc laolaltă textura crocantă a cojilor italiene și prospețimea acrișoară a unei plăcinte cu lămâie. Sunt desertul ideal pentru momentele când vrei să impresionezi fără prea mult efort și să te răsfeți cu o combinație zemoasă, surprinzătoare. Privirea copiilor mei când văd bezeaua caramelizată deasupra mă face mereu să revin la această rețetă, chiar și în timpul săptămânii.
Am descoperit combinația perfectă într-o după-amiază toridă când voiam ceva răcoritor și festiv iar de atunci familia mea adoră această rețetă la fiecare aniversare
Ingrediente
- Cojile de cannoli gata preparate: aleg întotdeauna cele cât mai proaspete și crocante pentru deserturi reușite
- Brânză ricotta bine scursă: oferă cremozitate intensă și răcoare alege una de calitate superioară pentru un gust autentic
- Cremă de lămâie lemon curd: din comerț sau făcută acasă pentru o notă acidulată alege un produs cu suc de lămâie natural
- Zahăr pudră: dă dulceață discretă și ajută crema să aibă textură catifelată
- Albușuri proaspete de ou: pentru bezea cu volum și structură
- Zahăr tos: pentru stabilitatea și strălucirea bezelei
Instrucțiuni pas cu pas
- Pregătirea cremei de ricotta:
- Amestecă bine ricotta cu zahărul pudră într-un bol mare până când nu se mai simt granule și compoziția devine netedă și cremoasă această etapă oferă fundația aromei
- Încorporarea lemon curd:
- Adaugă crema de lămâie peste mus-ul de ricotta amestecând delicat cu o spatulă pentru a păstra textura fină rezultatul trebuie să fie aerat și bine omogenizat
- Prepararea bezelei:
- Bate energic albușurile cu mixerul până la formarea unor vârfuri moi apoi adaugă zahărul tos puțin câte puțin continuând să mixezi până obții o bezea tare lucioasă și stabilă este esențial ca vasul și telurile să fie perfect curate pentru reușită
- Umplerea cannolilor:
- Folosind un poș sau o lingură umple fiecare coajă de cannoli cu crema de lămâie și ricotta ai grijă să nu spargi cojile umplerea se face cu răbdare pentru un aspect apetisant
- Decorarea cu bezea și caramelizare:
- Pune bezea deasupra fiecărui cannolo poți face vârfuri înalte pentru efect vizual folosește o lampă de caramelizat pentru a rumeni ușor suprafața bezelei fii atent să nu arzi coaja lasă desertul să se răcească două minute înainte de servire
Adaugă la favorite
Îmi place mult să folosesc lemon curd făcut de mine pentru echilibrul perfect între dulce și acrișor îmi amintesc prima dată când am găsit torța de bezea în bucătărie copii mei s-au strâns cu ochii mari la fiecare caramelizare
Cum păstrezi desertul proaspăt
Cannolii asamblați se păstrează cel mai bine la frigider dacă ai umpluturi rămase poți păstra crema și bezeaua separat în recipiente etanșe până la două zile Cojile de cannoli trebuie depozitate la temperatura camerei într-un loc uscat și ferit de lumină ca să nu-și piardă textura
Substituții rapide pentru ingrediente
Poți folosi mascarpone în loc de ricotta pentru o cremă mai bogată În lipsa lemon curd-ului poți prepara rapid o cremă de lămâie din suc proaspăt de lămâie zahăr și ouă Dacă nu ai zahăr pudră îl poți obține din zahăr tos măcinat la blender
Cum se servește cel mai bine
Recomand servirea imediată a cannolilor umpluți alături de ceai verde sau prosecco Presară puțină coajă de lămâie sau fistic tocat pentru un efect festiv Sunt ideale pentru platouri de party sau brunch-uri cu prietenii
Adaugă la favorite
Context cultural
Cannoli sunt originari din Sicilia și la origini erau deserturi festive pentru carnaval Prin combinația cu bezea și lemon curd rețeta propune o punte între tradițiile italiene și aroma populară a plăcintei americane cu lămâie Este o reinterpretare modernă ce aduce două culturi în același desert
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I keep cannoli shells crisp?
Fill cannoli shells just before serving to prevent them from becoming soggy. Well-drained ricotta and prompt assembly help retain their crunch.
- → What can I use if I don't have a blow torch?
If a blow torch isn't available, the meringue can be left un-toasted or briefly placed under a broiler, watching closely for browning.
- → How do I ensure a smooth ricotta filling?
Thoroughly drain ricotta using cheesecloth or a fine-mesh strainer to remove excess moisture, then mix until creamy for the best texture.
- → Can I prepare the components in advance?
Cannoli shells, lemon-ricotta filling, and meringue can be made ahead, but assemble just before serving to maintain texture and flavor.
- → Is this dessert suitable for vegetarians?
Yes, all main ingredients used are vegetarian-friendly, but always check product labels for allergens and additives if concerned.
- → Any tips for piping meringue attractively?
Use a piping bag with a star tip for decorative swirls, or simply spoon meringue on each cannoli and create peaks with the back of a spoon.