Adaugă la favorite
Dacă vrei să simți gustul vacanței la fiecare lingură, combină mango dulce cu orez lipicios îmbibat în cremă de cocos. Nu-ți trebuie multe ingrediente și pașii sunt simpli. De câte ori mango este în sezon, fac desertul ăsta și mereu dispare rapid – prietenii mei cer și porție dublă!
Am făcut desertul ăsta pentru prieteni care nici nu au fost vreodată în Asia și au rămas impresionați cât de autentic și fresh e gustul. Vara, când apar mangourile bune, ăsta e desertul la care nu renunț niciodată.
Delicioase Ingrediente
- Orez lipicios (glutinos): Dă textura aia gumoasă Pe pachete scrie adesea orez dulce sau orez glutinos Se găsește la magazinele asiatice
- Lapte de cocos gras: Face sosul catifelat și dens Alege unul fără adaosuri și amestecă bine cutia înainte să o folosești
- Mango bine copt: Vedeta desertului Caută soiuri galbene ca Ataulfo sau Nam Dok Mai pentru un parfum și gust super dulce
- Zahăr fin: Îndulcește atât sosul cât și orezul Zahărul organic sau pudra se dizolvă cel mai repede
- Sare: Pune în valoare dulceața și intensifică aromele Sarea fină de mare se amestecă perfect
- Opțional – semințe de susan sau fasole mung: Pentru textură crocantă și gust ușor de nucă Prăjește-le un pic înainte să le presari
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Pregătește platoul:
- Mută orezul lipicios pe farfurie sau într-un bol lat Folosește mâna umezită sau o spatulă ca să nu se lipească Pune felii de mango pe lângă Grămează deasupra restul de sos de cocos și aruncă niște semințe de susan ori fasole mung pentru efect
- Amestecă orezul cu sosul:
- Toarnă jumate din sosul cald de cocos peste orezul abia făcut Amestecă încet ca să se îmbrace tot Lasă să stea acoperit cam un sfert de oră Așa absoarbe aroma și devine super lucios și parfumat
- Sosul de cocos:
- Pune laptele de cocos, zahărul și sarea la foc mic într-o cratiță Amestecă ușor până se topesc complet zahărul și sarea Nu-l lăsa să fiarbă Învârte continuu ca să nu se separe laptele de cocos
- Gătește orezul la abur:
- Scurge orezul înmuiat și pune-l într-un strat subțire, pe tifon, în aburitor Pune deasupra apei care fierbe ușor, acoperă și lasă-l 25 de minute Verifică după 15 minute și amestecă-l ușurel Orezul trebuie să fie lucios, lipicios, nu terciuit
- Lasă orezul la umflat:
- Spală bine orezul sub apă rece până e aproape limpede Ca să nu iasă prea cleios, lasă-l la înmuiat minim 4 ore sau peste noapte Cu cât se hidratează mai mult, cu atât fierbe mai uniform
Adaugă la favorite
Mereu aleg mango galben și cremos, că se topește frumos lângă orezul cu cocos. Țin minte o vară în care verișoara mea mică a ajutat să punem semințele de susan pe deasupra și ne-am amuzat teribil cu tot dezastrul dulce făcut împreună!
Sfaturi pentru păstrare
Cel mai bun e savurat proaspăt, dar dacă rămâne, îl poți ține în frigider în cutie închisă până la trei zile. Ca să-l faci iar moale la textura perfectă, încălzește ușor la abur sau bagă-l la microunde cu un prosop umed pus peste farfurie. Ține mango și orezul separat și pune-le împreună doar când mănânci.
Cu ce poți înlocui?
Dacă nu găsești orez glutinos, folosește orez pentru sushi ca soluție rapidă, doar că iese ceva mai moale. Când mango proaspăt nu e de găsit, merg cuburi de mango congelat decongelate înainte de tăiere. Pentru sos merge și cremă de cocos, dar dilueaz-o cu puțină apă.
Idei de servire
Servește desertul ăsta lejer după mâncăruri picante sau grătar. E minunat și ca gustare la ceai ori picnic. Pune extra sos de cocos deasupra sau frunze de mentă pentru decor, dacă vrei ceva cu stil de restaurant
Adaugă la favorite
Poveste din cultură
Desertul acesta e favorit în Thailanda de multă vreme, mai ales în sezonul mangourilor din aprilie și până la începutul verii. E semn de sărbătoare și bun venit la orice masă, servit și pe stradă și la petreceri de familie. Cocosul cu mango arată cât de bogată e zona aceea în fructe tropicale.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de orez să folosesc?
Orezul glutinos, numit și lipicios, e cheia la textura moale, specifică acestui desert thailandez.
- → Se poate pregăti dinainte?
Orezul și sosul de cocos se pot face cu ceva timp înainte, dar mango mărunțește-l pe loc, când servești, pentru prospețime maximă.
- → Cum fac sosul de cocos să fie fin?
Pune lapte de cocos gras, zahăr și sare într-o cratiță, amestecă ușor pe foc mic până se topește totul și stă cremos. Ai grijă să nu îl lași să se taie.
- → Cu ce pot să-l ornez mai interesant?
Boabele crocante de mung sau semințe de susan coapte schimbă jocul, dau un pic de textură și arată bine pe farfurie.
- → Se pot pune și alte fructe?
Când nu găsești mango, încearcă cu piersici coapte sau căpșuni - ambele merg de minune, chiar dacă nu-s tradiționale.