Delicioasă Prajitura cu Piersici de Vară

Cu acest desert cu piersici de vară, parcă strâng soarele în fiecare felie. Îl pregătesc de fiecare dată când vin acasă cu o găleată plină de piersici parfumate. E moale, bogat în unt și plin de bucăți de piersici caramelizate care rămân zemoase și după ce-l scoți din cuptor. Glazura simplă cu vanilie pătrunde peste tot și îl face atât de apetisant, încât la noi dispare rapid. Transformă o simplă după-amiază de vară într-o mică bucurie.

De fiecare dată când apar piersicile în piață, mă apuc de făcut acest desert. Prima dată când l-am dus la picnic cu prietenii, s-a terminat până să apună soarele.

Ingrediente

• Făină albă: dă consistență și finețe blatului
• Zahăr tos: îndulcește și ajută la rumenire
• Unt: lasă blatul catifelat și gustos
• Ouă mari: leagă și fragilizează aluatul
• Lapte integral: face textura pufosă
• Praf de copt: ajută să fie aerat
• Esență de vanilie: intensifică aroma
• Sare: echilibrează dulceata
• Piersici proaspete și coapte: partea cea mai bună, să fie parfumate și un pic moi la atingere
• Zahăr brun: dă gust caramel și piersicilor
• Scorțișoară: încălzește aroma de vară
• Zahăr pudră: pentru glazură catifelată
• Lapte integral: face glazura mai fluidă
• Esență de vanilie: întregește gustul glazurii
• Un praf de sare: potențează dulceața glazurii

Pași simpli

Pregătește tava:

Pune cuptorul la 180 C și unge bine o tavă dreptunghiulară. Dacă vrei sa fie inalt si cu margini frumoase, două tăvi rotunde de 20 cm căptușite cu hârtie de copt merg la fel de bine.

Fă piersicile zemoase:

Pune piersicile decojite și tăiate într-un castron cu zahăr brun și scorțișoară. Amestecă și lasă puțin să se scurgă suc – așa vor fi acele zone moi și aromate în fiecare mușcătură.

Bate untul cu zahăr:

Cu un mixer, bate untul și zahărul tos până obții o cremă pufoasă, cam 3-4 minute. Devine foarte lejer, ceea ce face desertul atât de pufos.

Adaugă ouăle și vanilia:

Pune ouăle unul câte unul, nu le amesteca prea mult. Adaugă vanilia. Dacă vezi că aluatul pare tăiat, să nu te sperii, făina le leagă la loc.

Amestecă ingredientele uscate:

În alt bol, pune făina, praful de copt și sarea. Astfel crește uniform.

Alternează laptele și făina:

Pune compoziția uscată în 3 tranșe, alternând cu laptele și începând și terminând cu făina. Amestecă la viteză mică, doar până nu mai vezi făină. Dacă bați prea mult, nu mai iese pufos.

Piersicile în aluat:

Adaugă mare parte din piersicile pregătite, iar câteva bucăți frumoase păstrează-le pentru deasupra. Așa fiecare bucată arată și e plină de fruct.

Toarnă și decorează cu piersici:

Pune compoziția în tavă și netezește ușor. Presară deasupra piersicile păstrate pentru și mai multă savoare.

Dă la cuptor:

Lasă la cuptor până devine auriu și dacă bagi scobitoarea, iese doar cu câteva firimituri. Cam 45-55 de minute. Învârte tava la jumătate pentru rumenire egală.

Lasă să se răcorească înainte de glazură:

Lăsă desertul în tavă 15 minute la răcit. Dacă torni glazura prea devreme, curge totul și nu mai pătrunde cum trebuie.

Pregătește glazura și stropește:

Amestecă zahărul pudră, vanilia, sarea și laptele. Fă o glazură groasă dar care curge ușor. Pune din belșug pe desertul încă cald, las-o să se întindă pe fiecare colțișor, după pofta ta.

Adaugă la favorite

Cel mai mult îmi place să gust piersicile cu zahăr brun și scorțișoară chiar înainte să le pun în aluat. Vara trecută, fata mea a vrut să amestece și ea și lingea lingura. Asta s-a transformat deja în micul ei rol de fiecare dată când ne apucăm de copt vara.

Sfaturi pentru păstrare

După ce s-a răcit, acoperă-l bine și se menține perfect pufos pe masă două zile, iar în frigider ține până la patru-cinci zile. Ca să-l congelezi, taie felii, împachetează-le în folie și bagă-le într-o pungă la congelator. Le lași la temperatura camerei când ai poftă.

Înlocuiri pentru ingrediente

Ai numai piersici din conservă sau congelate? Scurge-le bine și tamponează-le, să nu se facă desertul prea ud. Nu ai piersici deloc? Poți pune nectarine, prune sau fructe de pădure. Pentru varianta fără lactate, folosește lapte de migdale și unt vegan. Dacă vrei fără gluten, orice mix fără gluten merge la aceeași cantitate.

Idei de servire

Gustul cel mai bun îl are ușor călduț, cu înghețată de vanilie sau frișcă bătută deasupra. La brunch merge grozav cu o cafea tare sau un pic de iaurt grecesc. Adesea îl pregătim la onomastici ori când mergem în vizită, sigur dispare primul de pe masă.

Adaugă la favorite

Poveste de vară în fiecare felie

Acest desert cu piersici e iubit în toată partea de sud și s-a împământenit la multe mese de familie. Povestea zice că rădăcinile sunt în bucătăria germană-americană, unde prăjiturile cu fructe și cafea aduceau dulceață dimineața sau seara. Fiecare familie are varianta lor, dată din generație în generație.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot să pun piersici congelate sau din compot?

Desigur! Dacă nu găsești proaspete, merg perfect și congelate sau din compot, dar scurge-le bine și tamponează-le ușor înainte să le pui în aluat.

→ Cum o păstrez fragedă pentru mai multe zile?

Ține prăjitura acoperită la temperatura camerei până la două zile, sau în frigider dacă vrei să stea mai mult. Piersicile și glazura păstrează prospețimea naturală.

→ Cu ce înlocuiesc laptele de vacă?

Laptele vegetal, gen soia, ovăz sau migdale, merge super bine ca să-l înlocuiești. Pune fix aceeași cantitate pentru un rezultat bun.

→ Pot să adaug condimente sau să schimb fructul?

Clar! Pune un pic de nucșoară sau cardamom în aluat ori folosește alte fructe – ca afine, piersici plate sau prune – ca să încerci gusturi noi.

→ De ce trebuie lăsate piersicile cu zahăr și scorțișoară înainte să le pun la copt?

Câteva minute ajută fructul să-și lase sucul și să-și ia un gust caramelizat – așa ies piersicile moi și aromate când le bagi la cuptor.

→ Cum e cel mai tare de servit prăjitura?

Bate o felie caldă cu înghețată, un pic de frișcă sau o cafea/ceai lângă. Merge la orice oră!