Cartofi Wedges cu Parmezan

Aceste cartofi wedges cu parmezan la cuptor sunt o garnitură perfectă pentru orice masă principală și o gustare savuroasă când ai poftă de ceva crocant, sărat și aromat.

Am descoperit această rețetă într-o seară când aveam nevoie de o garnitură rapidă pentru friptura de pui. De atunci a devenit un favorit al familiei, cerut la aproape fiecare grătar sau masă de duminică.

Ingrediente

• Cartofi Russet mari: Alegeți cartofi fermi fără pete verzi pentru cel mai bun rezultat
• Ulei de măsline extravirgin: Oferă un gust delicios și ajută la obținerea crustei perfecte
• Sare: Intensifică toate aromele din rețetă
• Pudră de usturoi: Adaugă acea notă de usturoi fără riscul de a se arde cum sar întâmpla cu usturoiul proaspăt
• Condimente italienești: Acest amestec de ierburi aduce un strat suplimentar de aromă mediteraneană
• Brânză parmezan rasă: Cumpărați parmezan proaspăt ras pentru cel mai bun gust și textură
• Pătrunjel sau coriandru proaspăt (opțional): Adaugă o notă de prospețime și culoare

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătirea cuptorului și a tăvii:

Preîncălziți cuptorul la 190°C sau 375°F. Ungeți ușor o tavă mare de copt cu ulei de măsline sau spray pentru gătit. Este important să folosiți o tavă suficient de mare pentru a aranja cartofii într-un singur strat fără să se suprapună.

Pregătirea cartofilor:

Tăiați cartofii Russet în felii tip wedges de dimensiuni egale. Puneți feliile într-un bol mare. Turnați uleiul de măsline peste ei și amestecați bine pentru a acoperi uniform fiecare bucată. Acoperirea uniformă cu ulei este esențială pentru obținerea unei texturi crocante perfecte.

Condimentarea:

Într-un bol mic, amestecați sarea, pudra de usturoi și condimentele italienești. Presărați cartofii cu brânză parmezan rasă, amestecând pentru a acoperi uniform. Apoi presărați amestecul de condimente peste cartofi și amestecați din nou pentru a distribui uniform toate aromele.

Coacerea:

Așezați cartofii pe tava pregătită într-un singur strat cu partea cu coajă în jos. Asigurați-vă că au suficient spațiu între ei, acesta este secretul pentru cartofi crocanți pe toate părțile. Coaceți timp de 25-35 minute până când cartofii sunt fragezi când îi testați cu o furculiță și au o culoare aurie frumoasă.

Finisarea:

Scoateți tava din cuptor și presărați imediat pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat peste cartofii fierbinți. Serviți cu sosul preferat pentru înmuiat.

Adaugă la favorite

Soțul meu obișnuia să comande cartofi wedges la fiecare ieșire la restaurant până am perfecționat această rețetă. Acum spune că ai mei sunt chiar mai buni decât cei de la restaurantul lui favorit, ceea ce consider un mare compliment!

Sfaturi pentru depozitare

Cartofii wedges sunt cel mai buni serviți imediat, când sunt încă crocanți și calzi. Dacă aveți resturi, păstrați-i într-un recipient ermetic în frigider până la 3 zile. Pentru a-i reîncălzi, evitați microundele care îi vor face moi. În schimb, folosiți cuptorul sau friteuza cu aer la 180°C timp de 5-7 minute pentru a le readuce crusta crocantă.

Variațiuni de condimente

Puteți personaliza acești cartofi wedges schimbând profilul de arome. Încercați condimente cajun pentru o notă picantă, amestec de ierburi de Provence pentru o aromă franțuzească, sau adăugați fulgi de ardei roșu pentru puțină căldură. O altă variantă delicioasă este să înlocuiți parmezanul cu brânză cheddar rasă sau un amestec de brânzeturi italienești.

Servire și acompaniamente

Acești cartofi wedges versatili pot fi serviți cu o varietate de sosuri pentru înmuiat. Sosul ranch făcut în casă, maioneza cu usturoi sau ketchupul condimentat sunt toate opțiuni excelente. Pentru o masă completă, serviți-i lângă un burger suculent, un sandwich cu pui la grătar, sau chiar ca gustare principală alături de o salată proaspătă pentru echilibru.

Adaugă la favorite

Secretul texturilor perfecte

Temperatura corectă a cuptorului este esențială pentru cartofi wedges perfect gătiți. Dacă temperatura este prea ridicată, exteriorul se va arde înainte ca interiorul să fie gătit. Prea scăzută și nu veți obține acea crustă delicioasă. Folosirea uleiului de măsline extravirgin nu doar pentru gust, ci și pentru punctul său de ardere potrivit face diferența. Asigurați-vă că așezați cartofii cu partea tăiată în sus pentru prima jumătate a timpului de coacere, apoi întoarceți-i pentru a obține o rumenire uniformă.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce fel de cartofi sunt cei mai potriviți pentru această rețetă?

Cartofii Russet sunt ideali pentru această rețetă deoarece au un conținut ridicat de amidon, ceea ce îi face să devină crocanti la exterior și pufoși la interior când sunt copți.

→ Pot să înlocuiesc parmezanul cu alt tip de brânză?

Da, puteți înlocui parmezanul cu alte brânzeturi care se topesc bine, precum Grana Padano, Pecorino sau chiar brânză cheddar rasă, deși gustul final va fi ușor diferit.

→ Ce sosuri merg bine cu acești cartofi wedges?

Acești cartofi wedges sunt delicioși cu sos aioli, sos ranch, ketchup sau chiar un simplu sos de iaurt cu usturoi și mărar.

→ Cât timp se păstrează cartofii wedges la cuptor?

Cartofii wedges la cuptor sunt cel mai buni serviți imediat, dar pot fi păstrați în frigider până la 2-3 zile. Pentru reîncălzire, folosiți cuptorul pentru a-și păstra textura crocantă.

→ Pot prepara cartofii wedges fără ulei de măsline?

Da, puteți înlocui uleiul de măsline cu ulei de canola, ulei de floarea-soarelui sau chiar unt topit, deși uleiul de măsline oferă o aromă distinctivă care completează bine restul ingredientelor.

→ Ce alte condimente pot adăuga la acești cartofi wedges?

Puteți experimenta cu boia dulce sau afumată, piper cayenne pentru picant, rozmarin proaspăt tocat sau chiar cimbru pentru arome diferite.