Adaugă la favorite
Această salată de cartofi cu mărar combină cartofii fragezi, legumele crocante și un sos cremos îmbogățit cu ierburi pentru o garnitură perfectă în zilele călduroase. Mărarul proaspăt aduce în fiecare îmbucătură o aromă vibrantă, în timp ce combinația de maioneză și iaurt creează un sos echilibrat și acrișor care acoperă ideal fiecare bucățică de cartof.
Am descoperit această salată de cartofi la un grătar de vară când aveam nevoie de ceva care să placă atât verișoarei mele vegane cât și unchiului meu care adoră maioneza. După trei ani, acum e cerută la fiecare întâlnire de familie, indiferent de anotimp.
Ingrediente
- Cartofi: Alege soiuri ceroase ca Yukon Gold sau cartofi roșii fiindcă își păstrează forma mai bine după fierbere
- Țelină: Adaugă crocantul necesar și o aromă subtilă care echilibrează elementele cremoase
- Ridichi: Oferă o notă picantă și un contrast frumos de culoare
- Ceapă roșie: Contribuie cu o aromă intensă care se îmblânzește când stă în sos
- Castraveți murați: Ingredient secret care adaugă aciditate și gust sărat în toată salata
- Mărar proaspăt: Vedeta care face această salată specială și memorabilă
- Maioneză: Creează baza cremoasă; merge la fel de bine cea tradițională sau vegană
- Iaurt grecesc: Face sosul mai ușor, adăugând proteine și gust acrișor
- Oțet de mere: Intensifică toate aromele și ajută cartofii să absoarbă mai multă savoare
- Muștar: Adaugă profunzime și o căldură subtilă sosului
Instrucțiuni pas cu pas
- Fierbe cartofii:
- Începe cu apă rece pentru o gătire uniformă și adaugă sare doar după ce apa fierbe ca să previi desfacerea cojii cartofilor. Gătește până când furculița intră ușor dar cartofii încă își păstrează forma, cam 20-30 minute depinzând de mărimea lor. Cartofii ar trebui să fie moi dar nu sfărâmicioși.
- Pregătește-i pentru absorbția aromelor:
- Cât sunt încă calzi, curăță și taie cartofii în bucăți mici lăsând aburul să iasă. Stropește-i imediat cu oțet de mere pe care cartofii îl vor absorbi în timp ce se răcesc, îmbunătățindu-le gustul din interior. Doar acest pas ridică salata ta de cartofi de la bună la extraordinară.
- Amestecă sosul:
- Combină toate ingredientele pentru sos într-un bol, amestecând până devine complet omogen. Mărarul proaspăt trebuie tocat fin pentru a-și distribui aroma uniform în amestec. Gustă și ajustează condimentele dacă e nevoie; sosul ar trebui să fie puțin mai condimentat decât vrei să fie salata finală.
- Combină componentele:
- Într-un bol mare, amestecă ușor cartofii cu toate legumele, întorcând cu grijă pentru a menține integritatea cartofilor. Toarnă sosul peste amestec și încorporează-l ușor până când totul e acoperit uniform fără zone uscate.
- Răcește și dezvoltă aromele:
- Refrigerează cel puțin o oră înainte de servire, deși e și mai bine peste noapte. Această perioadă de odihnă permite aromelor să se îmbine și legumelor să se marineze ușor în sos pentru cel mai delicios rezultat.
Adaugă la favorite
Prima dată când am servit-o la o petrecere în cartier, un vecin m-a abordat în privat pentru rețetă spunând că îi amintește de salata de cartofi a bunicii sale dar cu o notă modernă. Mărarul proaspăt transformă cu adevărat un preparat obișnuit în ceva special care creează amintiri.
Sfaturi de păstrare
Această salată de cartofi se va păstra excelent într-un recipient ermetic în frigider până la patru zile. Aromele continuă să se dezvolte în timp, făcând-o ideală pentru preparare în avans. Dacă o păstrezi mai mult de două zile, păstrează puțin mărar proaspăt pentru a-l presăra deasupra chiar înainte de servire pentru o aromă proaspătă.
Variații de aromă
Deși mărarul e ierbul semnătură în această rețetă, poți crea diferite profile de gust substituindu-l cu alte ierburi. Încearcă pătrunjel proaspăt și arpagic pentru o abordare clasică sau adaugă tarhon tocat pentru o notă franceză. Pentru o versiune mediteraneană, încorporează măsline, capere și folosește suc de lămâie în loc de oțet în sos.
Sugestii de servire
Această salată de cartofi strălucește alături de proteine la grătar precum pui, cârnați sau burgeri vegetali. Pentru o masă completă, servește-o cu o simplă salată verde și pâine crocantă. La petreceri, așaz-o lângă feluri picante unde textura ei cremoasă oferă un contrast binevenit. Pentru o prezentare elegantă, servește în porții individuale garnisită cu un fir de mărar proaspăt și un praf ușor de boia afumată.
Cum s-o faci mai ușoară
Pentru o versiune mai puțin calorică, înlocuiește o parte din maioneză cu mai mult iaurt grecesc. Gustul acrișor al iaurtului completează frumos mărarul, reducând conținutul total de grăsimi. Poți de asemenea să crești proporția de legume crocante față de cartofi pentru un preparat mai bogat în fibre cu mai puțini carbohidrați per porție.
Adaugă la favorite
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să pregătesc această salată de cartofi din timp?
Sigur! Această salată cu mărar e chiar mai bună când e făcută din timp. Poți s-o pregătești cu până la 24 de ore înainte și s-o ții la frigider pentru ca aromele să se dezvolte complet. Doar amestec-o puțin înainte de servire.
- → Ce tip de cartofi merg cel mai bine pentru această salată?
Cartofii cerosi precum Yukon Gold sau cartofii roșii sunt ideali fiindcă își mențin forma după fierbere. Cartofii făinoși tind să se sfărâme mai ușor, deși pot fi folosiți dacă preferi o textură mai moale în salată.
- → Există o variantă fără lactate pentru această salată?
Desigur! Cum e menționat la ingrediente, poți folosi maioneză vegană și iaurt vegetal (cum ar fi cele pe bază de cocos sau migdale) pentru o versiune complet fără lactate care păstrează toată textura cremoasă și aroma.
- → De ce pui oțet peste cartofii calzi?
Adăugarea oțetului de mere peste cartofii calzi le permite să absoarbă gustul acrișor în timp ce se răcesc. Acest pas îmbunătățește profilul general de gust și asigură că sosul nu va fi diluat mai târziu când cartofii eliberează umiditate.
- → Cât timp se păstrează această salată de cartofi în frigider?
Când e păstrată într-un recipient bine închis în frigider, această salată de cartofi se va menține bine 3-4 zile. Aromele pot continua să se dezvolte, dar legumele ar putea pierde din crocant după ziua a doua.
- → Pot să înlocuiesc mărarul proaspăt cu mărar uscat?
Da, deși mărarul proaspăt oferă cel mai bun gust. Dacă folosești mărar uscat, redu cantitatea la aproximativ o lingură fiindcă ierburile uscate sunt mai concentrate. Ar fi bine să lași sosul să stea mai mult înainte de amestecare pentru a permite ierburilor uscate să se rehidrateze.