Delicioase Bucăți Porumb Mexican Picante

Bucăţelele mexicane picante de porumb au devenit „asul” meu din mânecă când vreau să impresionez cu arome vii și un pic de crocant. Le-am făcut prima dată la un grătar cu prietenii şi s-au evaporat rapid. Toți cei care le gustă rămân cu poftă de încă una pentru că au interior fraged şi o aromă citrică şi înțepătoare.

Prima dată le-am dus la o petrecere de fotbal, să dau culoare și un pic de foc la masă. De atunci nu lipsesc de pe niciun bufet între prieteni.

Delicioase Ingrediente

• Porumb proaspăt sau congelat: gust dulceag cu textură crocantă, alege boabe galbene și „pline”
• Făină albă: ține compoziția adunată, fără să fie grea, varianta neînălbită are gust mai bun
• Mălai: adaugă consistență rustică și scoate gustul de porumb, merge și fin sau mai grunjos
• Praf de copt: face bobițele aerate și moi, folosește unul proaspăt pentru rezultate faine
• Pudră de chili: vine cu iuțeală și aromă, un amestec mexican îi dă farmec autentic
• Chimen măcinat: aromă pământoasă intensă, chimenul proaspăt tocat face diferența
• Pudră de usturoi: echilibrează gustul, să aibă miros proaspăt, nu învechit
• Boia afumată: dă parfum de afumătură, spaniola e cea mai aromată
• Sare și piper: reglează gustul final, de preferat sare de mare/kosher și piper proaspăt măcinat
• Ouă mari: ajută la legarea compoziției, ouăle de țară dau un gust bogat
• Lapte: face compoziția moale, orice tip merge, dar cel integral e super cremos
• Coriandru proaspăt: aduce prospețime, frunze crocante, fără să fie ofilite
• Brânză cotija rasă: sare și aciditate, ia proaspăt rasă pentru aromă maximă, sau parmezan la nevoie
• Ulei vegetal: perfect pentru prăjit, să fie fără gust pronunțat
• Zeamă de lămâie verde: scoate aromele în evidență, ia lime pline și aromate
• Pudră extra de chili și cotija rasă pentru decor: înviorează aspectul și gustul – nu e musai, dar face diferența

Minunate Instrucțiuni Pas cu Pas

Garnisește și servește:

Pune bobițele de porumb pe un prosop de hârtie să tragă surplusul de ulei. Cât sunt calde, stropește-le imediat cu lime și presară brânză și chili deasupra dacă vrei să fie wow.

Scurge-le și decorează:

Scoate-le atent pe o farfurie cu șervețel. Încearcă să le mănânci cât încă sunt fierbinți, pentru cel mai bun efect.

Formează și prăjește:

Pune cu lingura compoziție de mărime cât o lingură direct în tigaia încinsă. Turtește-le puțin și lasă-le 2-3 minute fără să le miști până devin aurii; întoarce-le cu grijă și lasă-le alte 2-3 minute pe partea cealaltă. Vor fi rumenite și pufoase la mijloc.

Încinge uleiul:

Toarnă ulei în tigaie și pune pe foc potrivit spre tare. Testează cu o picătură de aluat să vezi dacă sfârâie. Așa o să iasă crusta crocantă și nu uleioasă.

Adaugă ouăle și verdeața:

Sparge ouăle și pune laptele, plus coriandru tocat. Amestecă până e omogen și nu mai vezi făină uscată; apoi adaugă porumbul și brânza rasă și cu o spatulă amestecă ușor ca să fie totul distribuit egal.

Combina mixul uscat:

Într-un bol mare amestecă făina, mălaiul, praful de copt, chili, chimen, pudra de usturoi, boiaua, sarea și piperul. Folosește furculița sau telul să amesteci bine mirodeniile prin făină, ca să fie gust în fiecare bobiță.

Adaugă la favorite

Ce-mi place cel mai mult e combinația dintre boia afumată și lime proaspăt stors. Brânza care se topește în interior mă face să mă simt de parcă mănânc pe stradă prin Mexico City cu ai mei. Aduci, la orice petrecere, soare, culoare şi un pic de nebunie cu ele.

Sfaturi de păstrare

Păstrează bobițele care rămân în cutie ermetică la frigider, maxim trei zile. Ca să le faci din nou crocante, pune-le în cuptor pe tavă, zece minute la cald. Se pot congela – le întinzi pe hârtie, le bagi la congelator, apoi le aduni în pungi și țin și două luni. Dacă le iei congelate, bagă-le direct în cuptor și gata, nici nu trebuie dezghețate.

Înlocuiri ingrediente

Dacă nu găsești cotija, merge la fel de bine parmezan, brânză feta sau queso fresco. Pentru varianta fără lactate omite brânza sau pune brânza vegană preferată. Dacă e nevoie să fie fără gluten, folosește mix de făină fără gluten. Cine vrea mai iute? Aruncă și niște jalapeno sau niște cayenne în compoziție.

Idei de servire

Merg de minune cu guacamole clasic și salsa cu roșii, perfecte de pus la dip. Pe un platou de party arată tare bine cu lime și frunze de coriandru pe lângă. Pentru pachet la școală sau la serviciu ia-le cu fasole neagră și avocado. Fac senzație și la seară mexicană ca garnitură crocantă lângă tacos.

Adaugă la favorite

Poveste și influențe

Pe străzile din Mexic, mâncarea combină dulce cu iute și porumbul (elote) e peste tot. Aceste bobițe reproduc gustul acelei străzi într-un format simplu și fun. M-am inspirat după ce-am gustat gogoși de porumb la o piață mică în Oaxaca. Echilibrul dintre fum, brânză, sare și lime e fix despre energia aceea veselă pe care o simți pe străduțe.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Se poate pune porumb proaspăt în loc de cel congelat?

Bineînțeles! Porumbul fiert și proaspăt merge grozav aici, mai adaugă și puțină dulceață în preparat.

→ Cum fac să fie mai mult sau mai puțin picante?

Pui sau scoți din praful de chili după gust, ori aruncă niște jalapeño tocat sau piper cayenne pentru extra foc.

→ Dacă nu vreau să le prăjesc, merge să le bag la cuptor?

Sigur că da! Pune compoziția pe hârtie de copt și ține-le la 190°C cam 15-20 de minute, până devin aurii și crocante.

→ Pot pune altă brânză în loc de cotija?

Dacă nu ai cotija, folosește fără probleme parmezan, feta sau queso fresco, fiecare aduce altă aromă interesantă.

→ Se pot pregăti dinainte și încălzi când am nevoie?

Da, poți să le faci mai devreme și să le reîncălzești la cuptor chiar înainte de servire, rămân crocante și gustoase.

→ Cu ce sosuri se potrivesc cel mai bine?

Salsa, smântâna și guacamole le merg la fix, dau prospețime sau cremozitate lângă aromele tari.