Adaugă la favorite
Când vreau ceva rapid și viu colorat, fac mereu această salată cu spanac și căpșuni. Batoanele crocante de nuci, fructele dulci, feta sărat și glazura de oțet balsamic fac combinația asta perfectă. Arată grozav la picnic sau pe masa de sărbătoare. Și chiar dacă mă grăbesc, parcă tot mă răsfăț cu un fel special care nu mă plictisește niciodată.
Prima oară când am dus-o la un grătar în familie, nu am apucat să gust prea mult - s-a terminat într-o clipă și toată lumea a vrut să știe cum am făcut-o. De atunci e soluția mea când trebuie să impresionez fără efort.
Delicioase Ingrediente
- Spanac tânăr: Caut frunze fragede, fără pete, pentru cel mai bun gust și cea mai plăcută textură
- Căpșuni: Alege-le pe cele mai coapte, curăță codițele și taie-le felii subțiri, pentru un aspect fain
- Afine: Adu strălucire și explozie de gust; caută-le tari și de un albastru intens
- Feta: Bucățele sfărâmicioase adaugă un contrast sărat și cremos; cel mai bine e să o sfarmi tu, nu să o iei gata mărunțită
- Nuci pecan: Prăjite, aduc crocant și aromă caldă; toacă o parte mărunt pentru extra textură
- Oțet balsamic: Folosit la glazură, aduce notă acrișoară intensă; alege unul de calitate
- Miere sau zahăr brun: Îndulcește și domolește sosul; mierea crudă sau zahărul brun închis schimbă la gust în bine
Pași Simplificați
- Pregătește glazura balsamică:
- Pune într-un vas mic pe foc mierea și oțetul balsamic. Adu la fierbere ușoară, apoi micsorează focul. Amestecă des și lasă să scadă la jumătate, cam zece minute. Când începe să se îngroașe și rămâne pe lingură, oprește focul. Glazura se mai întărește puțin cât se răcește în bolul termorezistent.
- Pregătește și amestecă salata:
- Cât se răcește glazura, spală și usucă spanacul. Rupe cozile tari. Taie căpșunile felii egale, cât să dea bine. Sortați afinele și elimină ce e prea moale. Aruncă totul într-un bol mare împreună cu feta fărâmițată.
- Pune în boluri mici:
- Împarte salata în boluri individuale, ca să primească fiecare din toate ingredientele. Așa arată bine și e ușor de servit la masă.
- Adaugă pecan și termină:
- Presară nuci pecan întregi și tocate peste fiecare bol. Vei vedea că dă un super efect și textură. La final, stropește ușor cu glazura balsamică răcită, ca să simți gustul acrișor în fiecare furculiță.
Adaugă la favorite
Partea mea preferată sunt întotdeauna nucile pecan prăjite. Aroma și crănțănitul cald îmi aduc aminte de copilăria în care înghesuiam nucile prăjite cu sora mea, înainte să ajungă în castron. Era mică plăcere vinovată de sărbători.
Sfaturi pentru păstrare
Cel mai bine se mănâncă proaspătă dar poți spăla și usca spanacul plus felia căpșunile cu o zi înainte și să le ții separat, acoperite bine. Glazura balsamică merge păstrată în frigider, iar nucile prăjite se pot pregăti cu ceva zile înainte. Amestecă totul abia când vrei să servești și va rămâne perfect crocantă. Dacă îți rămâne salată nemai-stropită cu dressing, pune-o la frigider și e bună chiar a doua zi.
Variante de ingrediente
Nu ai afine? Folosește zmeură sau mai multe căpșuni. Dacă nu ai feta, merge brânză de capră sau parmezan tăiat subțire. În loc de pecan, merge oricând nucă sau migdale prăjite. Nu ai miere? Merge și cu sirop de arțar în glazură. Încearcă să improvizezi - așa obții oricând ceva bun și diferit.
Idei pentru servit
Ia salata asta la picnic sau la brunch și n-o să vezi decât boluri goale. E super lângă pui la cuptor sau pește la grătar pentru o masă rapidă dar specială. Când vreau să fie mai sățioasă, pun salata peste quinoa fiartă. Iar glazura balsamică rămasă merge de minune pe legume coapte.
Adaugă la favorite
Context istoric și cultural
Prin anii 80-90, salatele cu spanac, fructe și nuci au început să fie la modă în America, pentru că dulcele și săratul aduc ceva aparte. Glazura balsamică vine din Italia, unde oțetul redus se pune pe aproape orice, de la brânză la căpșuni. Combină tradiția mediteraneană cu idei noi, ca să obții ceva modern și gustos.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum fac sosul balsamic glazurat?
Pune oțetul balsamic cu puțină miere sau zahăr brun într-o crăticioară, lasă la foc mic să scadă la jumătate și să se îngroașe puțin, după care răcește-l înainte să-l folosești.
- → Pot să pregătesc salata cu ceva timp înainte?
Fructele se pot tăia și sosul se poate pregăti de mai devreme, dar amestecă totul chiar când vrei s-o servești ca să fie mereu proaspătă și crocantă.
- → Cu ce pot înlocui feta sau nucile pecan?
Feta se poate schimba cu brânză de capră sau cu blue cheese. Dacă vrei altceva în loc de pecan, încearcă nuci, migdale ori semințe pentru opțiunea fără nuci.
- → Cum se servește cel mai bine această salată?
E perfectă rece sau la temperatura camerei, lângă mâncăruri la grătar, ca prânz ușor sau la mesele festive.
- → E potrivită pentru vegetarieni?
Sigur, totul e vegetal cu excepția feticăi, care poate fi înlocuită cu un sortiment vegan dacă vrei.