Barbacoa de Vită Aromată

Această rețetă de vită Barbacoa la slow cooker a devenit alegerea mea de bază ori de câte ori primim musafiri în weekend. Carnea fragedă și aromată este perfectă pentru a hrăni o familie întreagă sau pentru a pregăti mese în avans pentru săptămâna ocupată ce urmează.

Prima dată am pregătit această rețetă când soacra mea din Mexic ne-a vizitat și am fost atât de emoționată când a cerut rețeta. De atunci am perfecționat-o și acum este una dintre cele mai solicitate feluri de mâncare în familia noastră.

Ingrediente

• Carne de vită chuck roast: 3 kg tăiată în bucăți mari oferă cea mai bună textură și devine incredibil de fragedă după gătire lentă
• Chipotle în sos adobo: adaugă acea notă afumată distinctivă esențială pentru autenticitate
• Cimbru uscat și oregano: completează profilul aromatic tradițional mexican
• Suc de lime proaspăt: oferă aciditatea necesară care echilibrează grăsimea cărnii
• Oțet de mere: ajută la frăgezirea cărnii și adaugă o notă subtilă de prospețime
• Cuișoare măcinate: sunt ingredientul secret care oferă profunzime și complexitate
• Supă de vită: menține carnea suculentă și creează baza pentru sosul bogat

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pregătirea cărnii:

Pentru rezultate optime rumeniți bucățile de carne în ulei încins timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Acest pas opțional caramelizează suprafața și intensifică savoarea finală a preparatului.

Prepararea sosului:

Amestecați usturoiul tocat ardeii chipotle sosul adobo chimenul oregano cuișoarele piperul sarea sucul de lime oțetul și supa de vită într-un bol. Omogenizați bine toate ingredientele pentru a elibera aromele și a crea baza perfectă pentru înăbușirea cărnii.

Gătirea lentă:

Transferați carnea în slow cooker turnați sosul peste aceasta și adăugați frunza de dafin. Acoperiți și gătiți la temperatură mică pentru 8-10 ore sau la temperatură mare pentru 4-5 ore. Răbdarea este cheia aici carnea trebuie să devină atât de fragedă încât să se desfacă la atingerea furculiței.

Finalizarea:

Îndepărtați frunza de dafin sfâșiați carnea cu două furculițe și amestecați-o bine cu sosul din slow cooker. Lăsați carnea să absoarbă aromele pentru încă 10-15 minute înainte de servire.

Adaugă la favorite

Ardeii chipotle sunt ingredientul meu preferat din această rețetă. Îmi amintesc cum am descoperit prima dată acest ingredient într-un mic magazin mexican din cartier și cum a transformat complet felul în care gătesc. Copiii mei care de obicei sunt pretențioși cu mâncărurile picante adoră acest preparat deoarece picantul este echilibrat perfect de dulceața naturală a cărnii.

Sugestii De Servire

Vitele Barbacoa strălucește cu adevărat în tacos proaspeți. Încălziți tortillas de porumb și adăugați carnea sfâșiată împreună cu ceapă tocată proaspătă coriandru și felii de avocado. O stropire de lime proaspăt înainte de servire face toată diferența.

Adaugă la favorite

Pentru o masă completă serviți alături de orez mexican și fasole neagră. Adăugați o salată proaspătă de varză sau slaw pentru textură și prospețime. Acest trio clasic completează perfect aromele intense ale cărnii și creează o masă satisfăcătoare care va impresiona pe oricine.

Substituții De Ingrediente

Nu găsiți chipotle în sos adobo? Puteți folosi 1-2 linguri de pudră de chipotle împreună cu 1 linguriță de pastă de roșii și puțin oțet balsamic pentru a recrea profilul aromatic. Deși nu va fi exact același gust tot veți obține o aromă afumată și picantă delicioasă.

Dacă nu aveți chuck roast la dispoziție pulpa de vită sau chiar spata funcționează bine. Chiar și carnea de porc umăr poate fi o alternativă excelentă deși rezultatul final va avea un gust ușor diferit dar la fel de delicios.

Păstrarea Și Reîncălzirea

Carnea Barbacoa se păstrează excelent în frigider până la 4 zile în recipiente ermetice. Pentru a o reîncălzi păstrați tot sosul cu carnea și încălziți la foc mic într-o cratiță sau la microunde acoperită timp de 2-3 minute amestecând ocazional.

Pentru congelarea pe termen lung porționați carnea în pungi de congelare împreună cu sosul și scoateți cât mai mult aer posibil înainte de sigilare. Puteți păstra până la 3 luni la congelator. Dezghețați peste noapte în frigider și reîncălziți conform instrucțiunilor de mai sus.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum pot ajusta nivelul de picant al preparatului?

Puteți controla nivelul de picant ajustând cantitatea de ardei chipotle și sos adobo. Pentru o variantă mai puțin picantă, folosiți 1-2 ardei și mai puțin sos. Pentru mai multă aromă dar mai puțin picant, îndepărtați semințele din ardeii chipotle înainte de a-i adăuga.

→ Ce pot servi alături de barbacoa de vită?

Barbacoa de vită este excelentă în tacos cu tortilla moale, în burrito bowls cu orez, fasole și avocado, în quesadillas sau peste nachos. Garniturile tradiționale includ coriandru proaspăt, ceapă roșie murată, felii de lime, guacamole și smântână.

→ Pot prepara barbacoa de vită în avans?

Da, acest fel de mâncare este ideal pentru preparare în avans. Aroma se intensifică după ce stă o noapte în frigider. Se păstrează bine în frigider până la 4 zile sau poate fi congelată în recipiente ermetice până la 3 luni.

→ Pot folosi alt tip de carne decât antricot?

Da, puteți înlocui antricotul cu pulpă de vită, spată sau piept de vită. Important este să alegeți o bucată de carne cu suficientă grăsime intramusculară pentru a rămâne fragedă și suculentă după gătirea îndelungată.

→ Pot găti barbacoa în oală sub presiune în loc de slow cooker?

Absolut! În oala sub presiune (Instant Pot), gătirea durează doar aproximativ 60-75 minute la presiune înaltă, plus timpul de depresurizare naturală. Rezultatul este similar, deși textura poate fi ușor diferită față de metoda tradițională lentă.