Bucăți Delicioase cu Măr

Aceste bucățele de gogoși cu mere sunt absolut irezistibile. Mici cocoloașe pufoase, presărate cu bucăți de mere, pe care nu te vei putea opri din ronțăit.

Aceste mici bucăți de rasfăț au devenit preferatele familiei mele în fiecare toamnă. Prima dată când leam preparat toți au crezut că sunt cumpărate de la o cofetărie artizanală și au fost uimiți când au aflat că sunt făcute în bucătăria noastră.

Ingrediente

• Făină albă universală: asigură textura pufoasă și ușoară
• Praf de copt: pentru a ajuta aluatul să crească frumos în cuptor
• Sare: pentru a echilibra dulceața
• Scorțișoară măcinată: adaugă acea aromă clasică de toamnă alege scorțișoara Ceylon pentru o notă mai delicată
• Unt topit: oferă bogăție și textură moale interioară
• Zahăr granulat: pentru dulceață perfectă
• Ou mare: pentru structură și legare
• Extract de vanilie: intensifică aromele și adaugă căldură
• Piure de mere: nectar asigură umiditate și amplifică gustul de măr
• Mere Honeycrisp sau Gala tăiate mărunt: alege mere crocante pentru textură și gust

Glazură de cidru de mere

• Zahăr pudră: pentru o glazură lucioasă
• Cidru sau suc de mere: pentru aromă autentică folosește cidru proaspăt stors pentru cel mai bun gust

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătirea cuptorului:

Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă de copt cu spray antiadeziv. Asigurăte că tava este suficient de mare pentru a permite spațiu între bucățile de aluat.

Amestecarea ingredientelor uscate:

Întrun castron mediu amestecă făina praful de copt sarea și scorțișoara. Asigurăte că nu există cocoloașe în făină și că scorțișoara este distribuită uniform pentru o aromă consistentă.

Prepararea aluatului umed:

Întrun castron mare bate untul topit cu zahărul până se combină. Adaugă oul vanilia și piureul de mere amestecând până obții o compoziție uniformă. Consistența ar trebui să fie netedă și ușor lucioasă.

Combinarea aluatului:

Adaugă ingredientele uscate peste cele umede și amestecă doar până când se încorporează. Nu amesteca prea mult deoarece vei activa glutenul și gogoșile vor deveni tari. Apoi încorporează bucățile de măr cu mișcări ușoare de pliere.

Modelarea gogoșilor:

Folosind o lingură pentru înghețată sau o lingură de masă porționează bucăți de aluat la câțiva centimetri distanță pe tava pregătită. Nu te îngrijora dacă nu sunt perfect rotunde caracterul rustic face parte din farmecul lor.

Prima coacere:

Coace timp de 10 minute până când marginile încep să se rumenească ușor iar suprafața este fermă la atingere.

Prepararea glazurii:

În timp ce gogoșile se coc amestecă zahărul pudră cu cidrul de mere până obții o consistență subțire dar suficient de groasă pentru a acoperi bucățile. Glazura trebuie să fie fluidă dar nu apoasă.

Glazurarea și caramelizarea:

Scoate gogoșile din cuptor și pornește funcția grill la temperatură înaltă. Aplică un strat de glazură peste gogoșile calde și apoi pune tava înapoi în cuptor pentru 2-4 minute rotind frecvent tava pentru a obține o caramelizare uniformă.

Glazurarea finală:

După caramelizare acoperă din nou bucățile cu restul de glazură asigurândute că fiecare bucată primește o acoperire generoasă și lucioasă.

Răcirea și servirea:

Lasă gogoșile să se odihnească aproximativ 15 minute pentru ca glazura să se întărească înainte de a le servi. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să se dezvolte pe deplin.

Adaugă la favorite

Ingredientul meu preferat în această rețetă este scorțișoara care împreună cu merele creează acel parfum iconic ce umple casa. De fiecare dată când le prepar copiii mei vin în bucătărie atrași de mirosul îmbietor spunând că aromele par luate direct din povești.

Adaugă la favorite

Sfaturi de păstrare

Aceste bucățele de gogoși cu mere sunt cel mai bune consumate în ziua în care sunt preparate când glazura este încă puțin lipicioasă și interiorul moale. Dacă totuși rămân porții care nu au fost consumate poți să le păstrezi la temperatura camerei întrun recipient bine închis timp de maximum 2 zile. Nu recomand refrigerarea lor deoarece textura va deveni mai densă iar glazura își va pierde luciul. Pentru reîmprospătare le poți încălzi ușor în cuptorul cu microunde pentru 10-15 secunde.

Substituții de ingrediente

Flexibilitatea acestei rețete este un alt motiv pentru care o ador. Poți înlocui merele Honeycrisp cu orice soi dulceacrișor disponibil precum Jonathan sau Braeburn. Pentru o versiune fără gluten poți folosi un amestec de făină fără gluten de bună calitate împreună cu un sfert de linguriță de xantan. Piureul de mere poate fi înlocuit cu piure de pere pentru o notă diferită iar pentru o variantă vegană poți substitui untul cu ulei de cocos și oul cu un substitut comercial sau cu un sfert de cană de compot de mere suplimentar.

Idei de servire

Micile bucățele de gogoși cu mere sunt versatile și pot fi integrate în diverse ocazii. Pentru un brunch festiv le aranjez pe un platou alături de fructe proaspete și un bol cu iaurt grecesc pentru un contrast răcoritor. La petrecerile cu temă de toamnă le servesc alături de cidru cald condimentat pentru adulți și lapte cu miere pentru cei mici. De asemenea sunt perfecte pentru pachetul de școală al copiilor sau ca desert rapid după o cină în familie. Pentru o prezentare elegantă poți presăra deasupra zahăr pudră și le poți decora cu mici frunze comestibile de mentă.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot înlocui sortimentele de măr recomandate?

Da, deși rețeta recomandă mere Honeycrisp sau Gala pentru echilibrul perfect între dulceață și aciditate, puteți folosi orice soi de măr disponibil. Merele mai acre precum Granny Smith vor oferi un contrast plăcut cu glazura dulce, în timp ce sortimentele mai dulci vor intensifica gustul caramelizat.

→ Cum păstrez aceste bucăți cu măr proaspete?

Păstrați bucățile cu măr într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de 1-2 zile sau în frigider până la 4 zile. Pentru o textură optimă, încălziți-le ușor în cuptor sau microunde înainte de servire. Se pot și congela până la 2 luni; decongelați la temperatura camerei și încălziți înainte de servire.

→ Pot să fac aluatul în avans?

Da, puteți prepara aluatul cu până la 24 de ore înainte și să-l păstrați în frigider. Acoperiți bine recipientul cu folie alimentară pentru a preveni uscarea. Lăsați aluatul să ajungă la temperatura camerei aproximativ 15 minute înainte de a forma și coace bucățile.

→ Ce pot folosi în loc de cidru de măr pentru glazură?

Dacă nu aveți cidru de măr, puteți folosi suc de măr, suc de lămâie diluat cu apă și zahăr, sau chiar lapte cu puțină esență de vanilie pentru glazură. Fiecare alternativă va oferi un profil de aromă ușor diferit, dar la fel de delicios.

→ Pot să adaug și alte ingrediente în aluat?

Absolut! Puteți personaliza aluatul adăugând nuci tocate, stafide înmuiate, bucățele de caramel, sau condimente suplimentare precum nucșoară, ghimbir sau cardamom. Pentru o notă de contrast, puteți încorpora și coajă rasă de lămâie sau portocală.