Adaugă la favorite
Această rețetă de bucăți de cârnați în unt de usturoi cu paste cremoase cu parmezan este preparatul perfect pentru o cină confortabilă care satisface pofta de mâncare consistentă. Amestecul de cârnați condimentați, scăldați în unt aromat cu usturoi, peste pastele bogate în parmezan creează o experiență culinară de neuitat care va deveni rapid una dintre preferatele familiei.
Am descoperit această rețetă într-o seară rece de iarnă când aveam nevoie de ceva reconfortant, dar rapid. De atunci, a devenit mâncarea solicitată de copiii mei în fiecare săptămână, având succes chiar și cu cei mai pretențioși membri ai familiei.
Ingrediente
- Cârnați afumați sau cârnați italienești: 450g, oferă o bază savoroasă pentru întreaga rețetă
- Unt: 3 linguri, creează o textură luxuriantă și un gust bogat
- Căței de usturoi: 3, tocați mărunt, aduc aroma esențială acestui preparat
- Ulei de măsline: 1 lingură, ajută la prăjirea perfectă a cârnaților
- Condimente italienești: 1 linguriță, adaugă o notă mediteraneană plăcută
- Pătrunjel proaspăt tocat: pentru prospețime și aspect
- Sare și piper: după gust, pentru echilibrarea aromelor
- Paste: 340g, alegeți fettuccine, penne sau preferatele dumneavoastră
- Unt: 2 linguri, formează baza sosului cremos
- Smântână grasă: 1½ căni, pentru un sos bogat și saturat
- Parmezan ras: 1 cană, selectați un parmezan de calitate pentru cel mai bun gust
- Pudră de usturoi: 1 linguriță, intensifică aroma generală
- Piper negru: ½ linguriță, adaugă o notă picantă subtilă
- Sare: după gust, pentru echilibrarea tuturor aromelor
- Pătrunjel proaspăt: pentru garnisire și culoare
Instrucțiuni pas cu pas
- Încălzirea tigăii:
- Puneți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu până devine fierbinte, dar nu fumegă.
- Prăjirea cârnaților:
- Adăugați bucățile de cârnați și gătiți aproximativ 4-5 minute, până se rumenesc frumos pe ambele părți. Transferați cârnații pe o farfurie și puneți-i deoparte.
- Crearea untului aromat:
- În aceeași tigaie, topiți untul la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și gătiți 1-2 minute, până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
- Combinarea elementelor:
- Reintroduceți cârnații în tigaie și amestecați cu untul de usturoi până când sunt complet acoperiți. Presărați condimentele italienești, sare și piper după gust.
- Finisarea:
- Luați de pe foc și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
- Fierberea pastelor:
- Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Scurgeți și puneți deoparte.
- Crearea sosului cremos:
- Într-o cratiță mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați smântâna grasă și pudra de usturoi, amestecând constant pentru a preveni lipirea.
- Încorporarea parmezanului:
- Adăugați treptat parmezanul ras, amestecând continuu până când sosul devine neted și cremos. Asezonați cu sare și piper după gust.
- Combinarea cu pastele:
- Adăugați pastele gătite în sosul cremos de parmezan și amestecați bine până când sunt complet acoperite.
- Servirea:
- Aranjați pastele cremoase pe farfurii și așezați bucățile de cârnați în unt de usturoi deasupra. Garnisiți cu parmezan ras suplimentar și pătrunjel proaspăt pentru un plus de culoare și aromă.
Adaugă la favorite
Ingredientul meu preferat din această rețetă este usturoiul proaspăt, care face toată diferența. După ani de experimentare, am descoperit că usturoiul trebuie adăugat la momentul potrivit, nu prea devreme, pentru a păstra aroma sa vibrantă. Momentele mele preferate sunt când văd cum familia mea savurează fiecare îmbucătură în tăcere, un semn sigur că mâncarea este cu adevărat delicioasă.
Adaugă la favorite
Sugestii de servire
Această combinație de paste și cârnați merge minunat cu o salată verde simplă, cu dressing de lămâie, pentru a echilibra cremozitatea felului principal. O pâine cu usturoi crocantă este de asemenea un acompaniament excelent pentru a șterge până la ultima picătură de sos delicios. Pentru ocazii speciale, adăugați un pahar de vin alb sec, precum Chardonnay sau Pinot Grigio, care complementează perfect notele cremoase ale mâncării.
Opțiuni de substituire
Dacă preferați o versiune mai ușoară, puteți înlocui smântâna grasă cu lapte integral amestecat cu puțină făină pentru îngroșare. Cârnații pot fi înlocuiți cu pui tocat sau creveți pentru variație, iar pentru o versiune vegetariană încercați cu ciuperci portobello feliate sau un cârnați vegetal de calitate. Parmezanul poate fi substituit cu pecorino romano sau grana padano, dacă doriți să experimentați cu profiluri de aromă ușor diferite.
Sfaturi de păstrare
Resturile se păstrează bine în frigider până la 3 zile într-un recipient etanș, deși pastele vor absorbi din sos și vor deveni mai puțin cremoase. Pentru a reîncălzi, adăugați puțin lapte sau smântână în timpul încălzirii pentru a restabili textura cremoasă. Nu recomand congelarea acestui preparat, deoarece sosul pe bază de smântână se poate separa la dezghețare, iar textura pastelor se poate schimba semnificativ.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de carnați pot folosi pentru această rețetă?
Puteți folosi carnați afumați sau carnați italienești, în funcție de preferințe. Pentru variație, puteți încerca carnați de pui, porc sau chiar carnați picanti pentru un plus de aromă.
- → Ce tipuri de paste funcționează cel mai bine?
Fettuccine, penne sau rigatoni sunt opțiuni excelente, dar puteți folosi orice tip de paste preferați. Pastele cu forme care rețin bine sosul, precum fusilli sau farfalle, sunt și ele potrivite.
- → Pot pregăti această mâncare în avans?
Da, puteți pregăti carnații și pastele separat și le puteți păstra la frigider până la 2 zile. Când doriți să serviți, reîncălziți carnații într-o tigaie și pastele cu puțin lapte sau smântână pentru a reface consistența cremei.
- → Cum pot face rețeta mai sănătoasă?
Pentru o versiune mai ușoară, puteți înlocui smântâna grasă cu smântână mai slabă sau un amestec de lapte și brânză de vaci. De asemenea, puteți folosi carnați de pui sau curcan și paste integrale pentru fibre suplimentare.
- → Ce pot servi ca garnitură lângă acest fel principal?
O salată verde simplă cu dressing de lămâie sau o porție de legume la aburi se potrivesc perfect pentru a echilibra bogăția felului principal. Pâinea cu usturoi este, de asemenea, o adăugare excelentă.