Prăjitură cremă albastră cu Oreo

Acest cheesecake Blue Velvet cu Oreo este o combinație superbă care transformă clasicul red velvet într-o creație de un albastru vibrant, perfect pentru ocazii speciale sau când vrei să impresionezi musafirii cu un desert spectaculos.

Am creat pentru prima dată acest cheesecake pentru aniversarea fiului meu care este obsedat de culoarea albastră și de biscuiții Oreo. De atunci a devenit desertul solicitat la fiecare sărbătoare de familie.

Ingrediente

Pentru Crustă

• 24 biscuiți Oreo cu umplutură: păstrează umplutura pentru un plus de dulceață și textură
• 60 g unt nesărat topit: leagă perfect crusta și oferă un gust bogat

Pentru Umplutură

• 450 g brânză cremă la temperatura camerei: asigurăte că este moale pentru o textură perfectă
• 200 g zahăr granulat: adaugă dulceața necesară fără a fi copleșitoare
• 30 g pudră de cacao neîndulcită: oferă aroma subtilă de ciocolată specifică prăjiturii velvet
• 3 ouă mari: adaugă structură și cremozitate
• 120 ml smântână grasă: pentru o textură luxuriantă
• 60 ml frișcă lichidă: face compoziția mai aerată și delicată
• 1 lingură extract de vanilie: echilibrează aromele intense
• 1 linguriță oțet alb: activează culoarea și ajută la textura finală
• Colorant alimentar albastru: preferabil gel pentru o culoare mai intensă

Pentru Topping

• 240 ml frișcă pentru bătut: creează un strat delicat deasupra
• 2 linguri zahăr pudră: îndulcește ușor frișca fără a fi greoi
• 6-8 biscuiți Oreo zdrobiți: adaugă textură și aspect vizual deosebit

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pregătirea cuptorului:

Preîncălzește cuptorul la 160°C. Tapetează baza unei forme de tort demontabile de 23 cm cu hârtie de copt și unge marginile cu unt. Acest pas este esențial pentru ca tortul să se desprindă ușor după răcire.

Prepararea crustei:

Transformă biscuiții Oreo în firimituri fine folosind un robot de bucătărie. Asigurăte că obții o textură uniformă ca nisipul pentru o bază compactă. Amestecă firmiturile cu untul topit până când compoziția se unește și poate fi modelată. Presează amestecul în mod uniform pe fundul formei pregătite folosind spatele unei linguri pentru a compacta bine. Pune crusta la frigider în timp ce pregătești umplutura.

Prepararea cremei de cheesecake:

Mixează brânza cremă până devine perfect moale și cremoasă fără niciun cocoloș aproximativ 3 minute. Adaugă zahărul și pudra de cacao amestecând la viteză medie până când sunt incorporate complet și compoziția devine mătăsoasă. Încorporează ouăle unul câte unul amestecând bine după fiecare adăugare. Adaugă smântâna grasă, frișca, vanilia și oțetul mixând la viteză mică până obții o compoziție omogenă. La final, adaugă treptat colorantul albastru până obții nuanța dorită amestecând la viteză mică pentru distribuire uniformă a culorii.

Asamblarea și coacerea:

Toarnă umplutura de cheesecake peste crusta răcită. Înfășoară exteriorul formei cu folie de aluminiu pentru a preveni infiltrarea apei. Așază forma într-o tavă mai mare și toarnă apă fierbinte în tavă până ajunge la jumătatea înălțimii formei de cheesecake. Această tehnică de baie de apă previne crăparea suprafeței și asigură o coacere uniformă. Coace pentru 60-70 minute până când marginile sunt setate dar centrul încă tremură ușor când miști forma.

Răcirea și refrigerarea:

Scoate cheesecakeul din baia de apă și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei. Acest proces poate dura aproximativ 2 ore. Apoi acoperă forma și refrigerează cheesecakeul pentru minimum 6 ore dar ideal peste noapte. Răcirea completă este esențială pentru textura perfectă și pentru intensificarea aromelor.

Finalizarea decorului:

Bate frișca cu zahărul pudră până obții o consistență fermă care își menține forma. Întinde sau decorează artistic frișca peste cheesecakeul rece. Presară deasupra biscuiții Oreo zdrobiți creând un contrast frumos cu albastrul și albul.

Servirea:

Detașează cu grijă inelul formei de tort folosind un cuțit subțire pentru a desprinde marginile dacă este necesar. Transferă cheesecakeul pe un platou de servire. Porționează folosind un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters între tăieri pentru felii perfecte.

Adaugă la favorite

Ingredientul meu preferat din această rețetă este brânza cremă de calitate care face toată diferența pentru textura finală. Am descoperit că dacă las toate ingredientele la temperatura camerei înainte de preparare obțin un cheesecake mult mai cremos și mai fin.

Sfaturi de Păstrare

Cheesecakeul se păstrează excelent la frigider până la 5 zile într-un recipient etanș. Pentru păstrare optimă acoperă suprafața cu folie alimentară care atinge ușor cremă pentru a preveni formarea condensului. Poți congela porții individuale învelite în folie dublă de plastic și apoi în folie de aluminiu până la 2 luni. Decongelează la frigider peste noapte pentru cele mai bune rezultate.

Idei de Servire

Servește acest cheesecake cu un sos de ciocolată albă pentru un contrast perfect cu culoarea albastră. O lingură de înghețată de vanilie de calitate alături de o felie face minuni pentru echilibrarea dulceții. Pentru evenimente elegante ornează fiecare felie cu o bucată de ciocolată albă decorată artistic și câteva afine proaspete pentru un accent de culoare complementar.

Istorie și Context

Deși cheesecakeul Blue Velvet este o adaptare modernă există o tradiție bogată în spatele prăjiturilor tip velvet. Originalul Red Velvet datează din perioada Marii Depresiuni când colorantul roșu era folosit pentru a îmbunătăți aspectul unui desert simplu. Versiunea albastră a apărut recent ca o alternativă spectaculoasă perfect pentru evenimente tematice sau pentru a adăuga un element surpriză la masa festivă.

Adaugă la favorite

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum obțin cea mai intensă culoare albastră pentru cheesecake?

Pentru o culoare albastră intensă, folosiți colorant alimentar gel în loc de cel lichid. Adăugați treptat, până ajungeți la nuanța dorită. Culoarea se va estompa ușor în timpul coacerii, așa că puteți adăuga puțin mai mult decât credeți că aveți nevoie.

→ Pot înlocui biscuiții Oreo cu altă variantă?

Da, puteți folosi orice biscuiți cu cacao pentru bază. Biscuiții digestivi cu cacao sau alți biscuiți sandviș cu cremă funcționează bine. Ajustați cantitatea de unt în funcție de textura biscuiților folosiți.

→ De ce este necesară baia de apă pentru coacerea cheesecake-ului?

Baia de apă (bain-marie) creează un mediu umed și cu temperatură constantă în jurul cheesecake-ului. Acest lucru previne uscarea, crăparea suprafeței și ajută la o coacere uniformă, rezultând o textură mai cremoasă și mătăsoasă.

→ Cât timp se poate păstra acest cheesecake?

Cheesecake-ul se poate păstra la frigider într-un recipient etanș până la 5 zile. De asemenea, poate fi congelat (fără topping) până la 2 luni. Decongelați în frigider peste noapte și adăugați frișca proaspătă și biscuiții înainte de servire.

→ Cum pot preveni crăparea suprafeței cheesecake-ului?

Pentru a preveni crăparea, folosiți întotdeauna baia de apă, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de mixare, și lăsați cheesecake-ul să se răcească lent în cuptor oprit, cu ușa întredeschisă, înainte de a-l scoate complet.

→ Pot omite oțetul din rețetă?

Oțetul alb ajută la intensificarea culorii și oferă un contrast subtil dulce-acru. Dacă doriți să-l omiteți, puteți înlocui cu suc proaspăt de lămâie în aceeași cantitate sau îl puteți elimina complet, deși acest lucru ar putea afecta ușor echilibrul de aromă.