Chiftele BBQ Coreene Picante

Aceste chifteluțe coreene BBQ cu sos picant de maioneză sunt explozia perfectă de arome pentru orice masă. Combină savoarea dulce-acrișoară a glazurii coreene cu cremozitatea sosului picant pentru o experiență culinară memorabilă.

Am descoperit această rețetă într-o seară când am vrut să surprind familia cu ceva diferit. De atunci a devenit solicitarea numărul unu pentru serile noastre de film și întâlnirile cu prietenii.

Ingrediente

• Pentru chifteluțe
• Carne tocată: 450g carne tocată de vită sau amestec vită și porc oferă baza suculentă pentru rețetă
• Pesmet panko: adaugă textura perfectă fără a îngreuna chifteluțele
• Ou: leagă toate ingredientele împreună pentru consistență ideală
• Usturoi și ghimbir proaspăt: esențiale pentru aroma autentică asiatică
• Pastă gochujang: ingredientul secret care oferă acea notă picantă coreeană tradițională
• Sos de soia și ulei de susan: baza aromatică ce pătrunde în fiecare mușcătură
• Pentru glazura BBQ coreeană
• Sos de soia: baza sărată a glazurii
• Miere sau zahăr brun: pentru echilibrul perfect dulce-acrișor
• Gochujang: adaugă culoare și căldură picantă
• Oțet de orez: aciditatea necesară pentru echilibrul aromelor
• Amidon de porumb: secretul unei glazuri strălucitoare și aderente
• Pentru sosul picant de maioneză
• Maioneză de calitate: baza cremoasă a sosului
• Gochujang: pentru nota picantă caracteristică
• Suc de lime proaspăt: adaugă prospețime și taie din grăsimea maionezei
• Miere: echilibrează perfect picantul cu dulcele

Instrucțiuni pas cu pas

Prepararea amestecului pentru chifteluțe:

Combină carnea tocată cu pesmetul panko într-un bol încăpător. Adaugă oul bătut ușor și amestecă delicat. Încorporează usturoiul și ghimbirul ras pentru aroma de bază. Adaugă sosul de soia, gochujang, zahărul brun, uleiul de susan, sarea, piperul și ceapa verde tocată. Amestecă doar până când ingredientele se combină, nu exagera pentru a păstra textura fragedă.

Modelarea chifteluțelor:

Ia aproximativ o lingură de compoziție și modelează între palme formând bile uniforme de 3 cm diametru. Un truc este să ai mâinile ușor umede pentru a preveni lipirea.

Gătirea chifteluțelor:

Poți alege metoda preferată de gătire. Pentru prăjire, încinge 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu și gătește chifteluțele, întorcându-le ocazional timp de 10 până la 12 minute până sunt rumenite și bine pătrunse.

Prepararea glazurii BBQ coreene:

Întro cratiță mică combină sosul de soia, mierea sau zahărul brun, gochujang, oțetul de orez, uleiul de susan, usturoiul și ghimbirul tocat. Adaugă amidonul și amestecă până când sosul devine strălucitor și aderent.

Prepararea sosului picant:

Într-un bol mic amestecă maioneza, gochujang, sucul de lime, mierea și pudra de usturoi. Ajustează aromele după preferință.

Adaugă la favorite

Trebuie să știi

• Perfecte pentru pregătire în avans: poți pregăti chifteluțele cu o zi înainte și doar să le gătești înainte de servire
• Sunt extrem de versatile: funcționează ca aperitiv, mâncare de prânz sau cină completă
• Sursa ideală de proteine: fiecare porție oferă aproximativ 25g de proteine

Gochujangul este ingredientul meu favorit din această rețetă. Prima dată când l-am folosit am fost surprinsă de complexitatea pe care o aduce – un amestec perfect de picant, dulce și umami.

Adaugă la favorite

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de carne pot folosi pentru chiftelele coreene?

Puteți folosi carne de vită tocată sau un amestec de vită și porc pentru un gust mai bogat. Pentru o variantă mai sănătoasă, puteți încerca cu carne de pui sau curcan, deși textura va fi puțin diferită.

→ Ce pot folosi în loc de gochujang dacă nu găsesc în magazin?

Deși gochujang oferă aroma autentică coreeană, puteți înlocui cu o combinație de pastă de ardei iute (sriracha), puțin miso și o linguriță de zahăr brun pentru a obține un profil de gust asemănător.

→ Cum pot servi aceste chiftele ca fel principal?

Pentru un fel principal complet, serviți chiftelele coreene cu orez alb sau brun, kimchi, castraveți murați rapid sau legume sotate. De asemenea, merg excelent în boluri tip bibimbap sau înfășurate în frunze de salată cu garnituri coreene.

→ Pot prepara chiftelele în avans?

Da, puteți pregăti chiftelele crude și le puteți păstra în frigider până la 24 de ore înainte de gătire. De asemenea, puteți găti chiftelele complet, le puteți răci și apoi încălzi când este nevoie. Glazura e bine să fie adăugată proaspătă.

→ Ce băuturi se potrivesc cu aceste chiftele coreene?

Aceste chiftele se potrivesc excelent cu bere rece, soju (băutură tradițională coreeană), sake sau un vin alb sec. Pentru o opțiune non-alcoolică, încercați o limonadă cu ghimbir sau un ceai verde rece.