Paste delicioase cu șuncă

Această cremă de paste cu șuncă și brânză este felul meu preferat pentru a transforma resturile de șuncă într-o masă rapidă și confortabilă. Combinația de paste delicioase și sos cremos face ca acest preparat să fie irezistibil în orice seară ocupată.

Am creat această rețetă într-o seară de iarnă când aveam șuncă rămasă de la cina de duminică și de atunci a devenit o cerere constantă în familia noastră. Copiii mei o numesc acum paste magice pentru că dispar atât de repede de pe farfurii.

Ingrediente

• Paste: 300 g, alegeți penne, fusilli sau scoici pentru a capta mai bine sosul cremos
• Unt: 2 linguri, adaugă un gust bogat care formează baza sosului nostru
• Ulei de măsline: 1 lingură, previne arderea untului și adaugă o notă subtilă mediteraneană
• Ceapă mică: tocată fin, creează fundamentul de aromă pentru întregul nostru sos
• Usturoi: 2 căței, tocați mărunt, nu săriți peste acest ingredient care adaugă profunzime
• Șuncă gătită: tăiată cubulețe 225 g, folosiți șuncă de calitate pentru cel mai bun gust
• Făină: 2 linguri, esențială pentru îngroșarea perfectă a sosului nostru cremos
• Lapte: 360 ml, folosiți lapte integral pentru cel mai cremos rezultat
• Supă de pui: 240 ml, adaugă savoare și echilibrează bogăția lactatelor
• Brânză cheddar rasă: 100 g, alegeți un cheddar maturate pentru un gust mai profund
• Mozzarella sau brânză elvețiană rasă: 50 g, adaugă acel factor elastic perfect
• Smântână pentru frișcă: 120 ml, opțional, dar face sosul extraordinar de luxos
• Piper negru, sare și condimente italienești: pentru a echilibra perfect aromele
• Pătrunjel proaspăt: pentru o notă de prospețime care completează preparatul

Instrucțiuni pas cu pas

Fierberea pastelor:

Fierbeți pastele într-un vas mare cu apă sărată până devin al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Timpul perfect de gătit face diferența între paste bune și paste extraordinare.

Pregătirea bazei aromate:

Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți timp de 2-3 minute până devine translucidă, dar nu maronie. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde până devine aromat, dar aveți grijă să nu îl ardeți.

Adăugarea șuncii:

Incorporați cubulețele de șuncă și prăjiți-le ușor timp de 2-3 minute. Acest pas caramelizează ușor șunca, intensificând aromele și adăugând o textură plăcută în contrast cu sosul cremos.

Crearea bazei pentru sos:

Presărați făina peste amestecul de șuncă și amestecați bine pentru a acoperi toate ingredientele. Continuați să gătiți timp de 1-2 minute pentru a elimina gustul de făină crudă. Această tehnică, numită roux, este secretul unui sos perfect legat.

Transformarea în sos:

Adăugați treptat laptele și supa de pui, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Aduceți la fierbere ușoară și gătiți până când sosul începe să se îngroașe, aproximativ 3-5 minute. Consistența ideală este atunci când sosul acoperă spatele lingurii.

Adăugarea brânzeturilor:

Incorporați brânza cheddar, mozzarella și parmezan până se topesc complet și sosul devine neted și lucios. Dacă optați pentru un plus de bogăție, adăugați smântâna pentru frișcă acum. Temperatura potrivită este esențială pentru evitarea separării sosului.

Asezonarea perfectă:

Adăugați piperul negru, sarea și condimentele italienești după gust. Echilibrul de condimente face diferența într-un sos deosebit și unul obișnuit.

Combinarea cu pastele:

Adăugați pastele fierte în tigaia cu sos și amestecați bine pentru a le acoperi complet. Căldura pastelor și a sosului se vor îmbina perfect, creând acea textură cremă pe care o căutăm.

Servirea și garnisirea:

Presărați pătrunjel proaspăt tocat și, eventual, extra parmezan înainte de servire. Aceste accente finale nu doar îmbunătățesc aspectul, ci adaugă și un contrast de prospețime într-o mâncare bogată.

Adaugă la favorite

Șunca este vedeta acestei rețete. Am descoperit că șunca afumată artizanală adaugă un nivel complet nou de aromă acestui preparat. Prima dată când am făcut rețeta cu o bucată deosebită de șuncă de la un măcelar local, soțul meu a declarat că este cea mai bună mâncare pe care am gătit-o vreodată.

Trucuri de păstrare

Pastele cu șuncă și brânză se mențin excelent în frigider până la 3 zile în recipiente bine închise. Secretul pentru reîncălzirea perfectă este adăugarea a 2-3 linguri de lapte înainte de a le pune la microunde sau pe aragaz. Acest truc simplu readuce sosul la consistența sa inițial cremoasă și previne uscarea pastelor.

Variante de ingrediente

Nu aveți toate ingredientele la îndemână? Nicio problemă! Șunca poate fi înlocuită cu pui gătit, bacon sau chiar cârnați afumați. Pentru o versiune vegetariană, încercați cu ciuperci prăjite și ardei gras. Brânzeturile sunt de asemenea versatile; puteți folosi gruyere, gouda sau orice brânză care se topește frumos. Pastele integrale funcționează excelent pentru o opțiune mai sănătoasă.

Adaugă la favorite

Sugestii de servire

Aceste paste sunt o masă completă în sine, dar pentru o experiență culinară desăvârșită, le puteți servi alături de o salată verde simplă cu dressing de lămâie pentru a echilibra cremozitatea. Pâinea cu usturoi este de asemenea un companion perfect, absorbind până la ultima picătură de sos delicios. Pentru o cină elegantă, adăugați un pahar de vin Chardonnay, care completează perfect notele lactate ale preparatului.

Context culinar

Pastele cu șuncă și brânză își au originea în bucătăria americană de confort, dar sunt inspirate din clasicele preparate italiene precum carbonara. Diferența principală este utilizarea unui sos bazat pe bechamel îmbogățit cu brânzeturi în loc de ou. Acest stil de paste a devenit extrem de popular în anii 1950, când mâncărurile cu un singur vas erau apreciate pentru eficiența lor.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tipuri de paste pot folosi pentru această rețetă?

Puteți folosi o varietate de paste precum penne, rotini sau scoici. Alegeți paste care pot reține bine sosul cremos. Pastele cu forme și cavități funcționează cel mai bine pentru acest fel de mâncare.

→ Pot să folosesc alt tip de brânză?

Da, puteți experimenta cu diferite tipuri de brânză. Gouda, fontina, gruyere sau provolone sunt alternative excelente. Asigurați-vă că folosiți brânzeturi care se topesc bine pentru un sos cremos.

→ Cum pot păstra această mâncare dacă am resturi?

Păstrați resturile într-un recipient ermetic în frigider până la 3 zile. La reîncălzire, adăugați puțin lapte pentru a păstra textura cremoasă, și încălziți la foc mic pe aragaz sau la microunde.

→ Pot să prepar acest fel de mâncare în avans?

Da, puteți prepara sosul în avans și să-l păstrați separat de paste. Reîncălziți sosul, adăugând puțin lapte dacă este necesar, apoi combinați cu paste proaspăt fierte când sunteți gata să serviți.

→ Ce pot servi ca garnitură lângă aceste paste?

Aceste paste merg perfect cu o salată verde proaspătă, pâine cu usturoi sau legume coapte. Pentru un plus de verdeață, puteți adăuga broccoli sau mazăre în pasta însăși.

→ Pot să transform această rețetă într-o variantă la cuptor?

Da, transferați amestecul de paste într-un vas de copt, presărați brânză suplimentară deasupra și coaceți la 200°C pentru aproximativ 10 minute până când devine auriu și începe să facă bule.