Adaugă la favorite
Bucățele fragede de pui acoperite cu o crustă crocantă, stropite cu un sos dulce-picant cremos - acest Bang Bang Chicken rapid e fix alegerea când vrei ceva gustos fără bătăi de cap. La noi în familie dispare imediat, așa că merită să faci porție dublă dacă vrei să apuci să guști și tu.
Prima dată am improvizat când ne era poftă de ceva rapid, dar cu aspect festiv, într-o seară de vineri. Acum, toți cer Bang Bang Chicken ori de câte ori avem musafiri.
Ingrediente delicioase
- Piept de pui fraged: Fără os și fără piele, ca să rămână suculent
- Panko: Face crusta super crocantă, alege variantele uscate
- Făină: Ajută la textura aluatului, proaspătă e cea mai bună
- Amidon de porumb: Dă lejeritate și extra crocănțeală, caută să fie alb curat
- Lapte bătut: Înmoaie puiul și face crustă bună, folosește-l rece
- Ou mare: Leagă compoziția
- Sos picant: Sriracha sau altul, tu alegi cât de iute vrei
- Praf de usturoi: Pentru gust bogat, musai să fie proaspăt
- Boia dulce: Pune și culoare, și o aromă ușor afumată, un praf de paprica maghiară e perfect
- Sare și piper: Echilibrează tot, sarea grunjoasă merge cel mai bine
- Ulei pentru prăjit: Ulei neutru, rezistent la temperaturi mari, cum e cel de floarea soarelui
- Pătrunjel verde: Toacă mărunțel, doar pentru un plus de culoare și prospețime
- Maioneză: Baza cremoasă, varianta grasă face cel mai gustos sos
- Sos chili dulce: Dă acel gust dulce-acrișor, brandurile thailandeze sunt cele mai faine
- Miere sau zahăr: Mierea aduce un gust mai complex
- Sare și piper: Încheie perfect aromele pentru sosul Bang Bang
Instrucțiuni detaliate
- Pregătește sosul Bang Bang
- Amestecă bine maioneza, sosul chili dulce, Sriracha și mierea într-un bol până obții o cremă omogenă. Pune sosul la frigider cât timp faci puiul ca aromele să se îmbine.
- Fă aluatul pentru pui
- Pune într-un bol mare laptele bătut, făina, amidonul, oul, Sriracha, usturoiul pudră, boiaua, sarea și piperul. Bate totul până se face o compoziție fără cocoloașe. Adaugă bucățile de pui și acoperă-le bine cu amestecul.
- Dă puiul prin pesmet
- Presară panko pe o farfurie. Ia fiecare fâșie acoperită din bol și presează-le pe toate părțile prin panko ca să fie super crocante.
- Prajeste puiul
- Încinge ulei într-o tigaie adâncă, pe foc mediu spre tare. Pune pe rând bucățile de pui (nu îngrămădi), prăjește cam 5 minute pe fiecare parte până crustă devine rumenă și crocantă. Scoate-le pe un șervețel să absoarbă uleiul.
- Servește cu sos
- Cu puiul încă fierbinte, toarnă sau unge generos cu sos. Presară pătrunjel tocat și savurează imediat.
Adaugă la favorite
Cea mai faină amintire e când copiii înmoaie puiul și râd de iuțeala sosului. Îmi iau mereu mai mult sos chili thailandez când merg la cumpărături, că ăsta e secretul gustului special.
Sfaturi pentru păstrare
Pune separat resturile de pui și de sos în cutii bine închise și ține-le la frigider până la trei zile. Ca să păstrezi crusta crocantă, încălzește carnea doar la cuptor sau în air fryer. Sosul trebuie să-l păstrezi rece și să-l pui peste pui chiar înainte de servire.
Alternative la ingrediente
Dacă nu ai lapte bătut, pune puțin oțet sau suc de lămâie în laptele normal și ai gata unul rapid. Dacă nu consumi gluten, pesmetul fără gluten sau făina de migdale merg de minune. Pentru o variantă mai ușoară, poți folosi iaurt grecesc în loc de maioneză la sos.
Adaugă la favorite
Cum să-l servești
Puiul merge de minune peste orez jasmine fierbinte sau direct în lipie caldă, ca un wrap rapid. Îl mai poți pune peste salată cu varză crocantă sau cu legume coapte alături. Dacă ai musafiri, fă-l pe bețișoare cu mult sos deasupra pentru înmuiat.
Origini și influențe
Chiar dacă amintește de mâncarea thailandeză și chineză ce o găsești la livrare, Bang Bang Chicken combină aromele asiatice cu stilul crocant american. Numele a venit de la sunetul făcut când se bate carnea, dar în ziua de azi sosul îi dă farmecul.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Din ce se face sosul Bang Bang?
Sosul Bang Bang e o combinație cremoasă și ușor picantă de maioneză, sweet chili, Sriracha și miere. Îți dă atât dulceață cât și un pic de iuțeală.
- → Pot înlocui pieptul de pui cu altceva?
Sigur! Pieptul de pui merge tăiat fâșii și folosit în loc de pulpa de pui. Ai grijă să fie dezosat și fără piele pentru un rezultat bun.
- → E ok să coc puiul la cuptor în loc să-l prăjesc?
Chiar poți! Pune bătaia de pui tăvălită prin panko pe o tavă cu hârtie de copt, la 220°C, întoarce la jumate și lasă până e rumen și pătruns.
- → Cum să fac sosul mai puțin picant?
Dacă vrei o variantă mai blândă, doar pune mai puțin Sriracha sau scoate-l de tot. Sosul rămâne dulce și cremos oricum.
- → Cu ce pot servi Bang Bang puiul?
Puiul merge tare bine cu orez, legume la abur sau o salată verde crocantă ca să te bucuri din plin de gusturi.
- → Pot pregăti puiul dinainte?
Poți să-l dai prin crustă și să-l păstrezi la frigider. Când vrei să-l mănânci, doar prăjește-l și pune sosul abia la final ca să rămână crănțănitor.