Adaugă la favorite
Acești rulouri cu scorțișoară Biscoff sunt moi, pufoși și încărcați cu o umplutură lipicioasă de unt de biscuiți și un glazură dulce de brânză vegană cu aromă de Biscoff. Sunt ușor de făcut fără produse lactate, vegani și fără ouă, perfecte pentru orice ocazie dulce și specială.
Am făcut pentru prima dată aceste rulouri într-o dimineață ploioasă și de atunci toată familia le cere să fie preparate cel puțin o dată pe lună
Ingrediente
- Lapte fără lactoză: un cup pentru a ajuta la activarea drojdiei și a face aluatul pufos alegi unul cald dar nu fierbinte
- Zahăr brun deschis: o jumătate de cupă pentru gust dulce și aromă caramelizată zahărul trebuie ales cât mai natural și aș prefera unul organic
- Drojdie uscată activă: două și un sfert lingurițe pentru frământarea și dospirea aluatului
- Făină universală: trei căni pentru o textură moale, dar ușor de lucrat căută o făină albă de bună calitate
- Scorțișoară: o linguriță pentru o notă caldă și picantă care definește aroma rulourilor
- Sare: jumătate de linguriță pentru echilibrarea dulcelui și stimularea fermentației
- Unt vegan: trei linguri topit pentru un plus de grăsime și indulgență în aluat
- Extract de vanilie: o linguriță pentru aromă
- Zahăr brun deschis pentru umplutură: o jumătate de cupă pentru dulceață și textură
- Scorțișoară pentru umplutură: o lingură pentru o aromă intensă a umpluturii
- Unt vegan pentru umplutură: trei linguri pentru cremozitate
- Unt de biscuiți Biscoff: o pătrime de cupă topită pentru gustul specific caramelizat și bogat
- Biscuiți Biscoff zdrobiți: cinci sau șase bucăți pentru textura crocantă din mijloc
- Extract de vanilie opțional: o linguriță pentru extra aromă la umplutură
- Brânză vegană pentru glazură: două linguri ușor înmuiată pentru catifelare
- Zahăr pudră: o cupă pentru dulceață glazurii
- Unt de biscuiți Biscoff pentru glazură: două linguri topite pentru un gust autentic și delicios
- Lapte fără lactoză sau alt lapte vegan pentru glazură: una până la două linguri pentru consistența perfectă a glazurii
Instrucțiuni pas cu pas
- Activarea drojdiei:
- Amestecă laptele cald cu jumătate din zahărul brun într-un bol mic. Presară drojdia deasupra și amestecă ușor. Lasă să stea 10 minute până la formarea unei spume care arată că drojdia este activă.
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, combină făina, zahărul rămas, sarea și scorțișoara. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă amestecul cu drojdie împreună cu untul topit și vanilia. Amestecă până se adună un aluat lipicios.
- Frământarea aluatului:
- Presară făină suplimentară pe o suprafață curată și frământă aluatul pentru 8-10 minute până devine moale și elastic, dar nu lipicios. Dacă este nevoie, adaugă câte puțină făină pentru a obține textura ideală.
- Prima dospire:
- Acoperă aluatul cu un prosop ud și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de o oră și jumătate până își dublează volumul.
- Modelarea rulourilor:
- Întinde aluatul dospit într-un disc de 6 inci apoi rulează-l într-un dreptunghi de aproximativ 30 pe 18 cm gros cât un deget.
- Prepararea umpluturii:
- Amestecă untul Biscoff topit cu untul vegan înmuiat, zahărul brun, scorțișoara și opțional vanilia. Întinde acest amestec pe aluat lăsând o margine liberă de 1.5 cm. Presară biscuiții zdrobiți.
- Rularea și tăierea:
- Rulează aluatul strâns pe lungime și taie-l în 8 rulouri egale de aproximativ 3.5 cm grosime. Așează-le într-o tavă de copt și lasă-le să mai crească 20-30 minute până se umflă vizibil.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 190°C. Coace rulourile 20-23 minute până devin aurii și ușor rumenite.
- Prepararea glazurii:
- În timp ce rulourile se coc, combină brânza vegană, zahărul pudră, untul Biscoff topit și laptele până obții o glazură cremoasă care se poate turna cu ușurință. Ajustează consistența după nevoie.
- Servirea:
- Lasă rulourile să se răcească puțin și apoi glazurează-le generos. Pentru un plus decadent, toarnă unt de biscuiți topit peste și presară biscuiți zdrobiți.
Adaugă la favorite
Sfaturi pentru depozitare
Păstrează rulourile într-un recipient etanș la temperatura camerei până la două zile. Pentru mai mult timp, ambalează-le bine și pune-le la congelator până la o lună. Dezgheață-le încet pe teava de copt sau în cuptorul încălzit la temperatură joasă.
Substituții de ingrediente
Poți folosi orice lapte vegetal dacă nu ai lapte fără lactoză. Zahărul brun poate fi înlocuit cu zahăr de cocos pentru o aromă ușor diferită. Untul vegan poate fi schimbat cu ulei de cocos topit în aceeași cantitate.
Sugestii pentru servire
Rulourile sunt delicioase servite calde alături de o ceașcă de cafea sau ceai. În zilele reci, le poți încălzi puțin și le poți servi cu un pahar de lapte vegetal sau un smoothie de fructe pentru un mic dejun complet.
Context cultural
Rețeta aceasta este o reinterpretare modernă a clasicilor rulouri cu scorțișoară, cu o influență din dulciurile belgiene marca Biscoff. Untul de biscuiți Biscoff a câștigat popularitate mai ales pentru aroma sa unică ce aduce aminte de gustul caramelizat și condimentat al biscuiților tradiționali.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I make the dough soft and fluffy?
Kneading the dough thoroughly develops gluten, giving it structure and softness. Allowing it to rise twice ensures a light and airy texture.
- → Can I use regular butter instead of vegan butter?
Yes, regular butter can be used for the filling and dough, which will add a rich flavor while maintaining a soft texture.
- → What is the best way to prevent the rolls from drying out?
Cover the rolls with a damp cloth during rising and avoid overbaking to keep them moist and tender.
- → How do I achieve the perfect cream cheese frosting consistency?
Adjust the dairy-free milk or powdered sugar gradually until the icing drizzles smoothly but isn't runny, ensuring easy spreading over warm rolls.
- → Can I prepare the dough in advance?
Yes, you can refrigerate the dough after kneading for up to 24 hours, allowing a slow rise that enhances flavor.